Här är en guide som tar gissningen ur att para ditt favoritvin med mexikansk mat.
Med ett imponerande utbud av rätter födda i vart och ett av Mexikos 32 stater, ger det oss en obegränsad palett av läckra vinparningsmöjligheter!
Men alla dessa komplexa, kryddiga rätter kan vara skrämmande för nya vinbuffar. Men med rätt öga för ingredienser kan du matcha dessa rätter vackert.
Och låt oss inte glömma att Mexiko också är upptagen med att göra fantastiska egna viner.
Vilken dryck passar bäst med mexikansk mat?
Traditionellt mexikanskt kök består av kärningredienser som majs, bönor, chili och kryddor. Var och en av deras smaker skapar vackra förbindelser med olika stilar av vin och resulterar i läckra parningar.
Lär dig mina tekniker för att smaka vin
Njut av Madelines online-vinlärarkurser från ditt kök.
Shoppa nuNär parning av mat i allmänhet , det hjälper att tänka på vinet i sig som en ingrediens, och det är inte mindre sant med mexikansk mat.
Vin med mexikanska ingredienser
Här hittar du de mest lämpliga vinerna för några av de vanligaste ingredienserna i det mexikanska köket. Att lära känna dessa ingredienser gör dig bekant med mexikansk mat samtidigt som du hjälper dig att skapa kompletterande rätter:
- Bönor: Medelfyllda röda.
- Tomater, lök, vitlök: Medium-bodied Reds
- Chili (Guajillo, Ancho, Chipotle, Pasilla): Medelfylliga röda, rosa.
- Koriander, Epazote, Avokado: Lättvita vita.
- Oregano, timjan: Medelfyllda röda, rosé.
- Kanel, vanilj, kummin, kryddnejlika, kakao: Mousserande viner, fylliga vita, medelstora röda och rosé.
- Majs: Vanligtvis mer neutral, så hänvisa till de andra huvudingredienserna i skålen på den här.
Para ihop vin med mexikanska och tex-mex-rätter
Naturligtvis kan det vara lättare för vissa att börja med populära mexikanska rätter och deras lämpliga parningar innan de går ut och försöker sina egna.
Så här är några klassiska mexikanska och tex-mex-rätter som ger dig en snabb start!
Tacos al pastor. Källa.
Tacos al pastor
Tacos Al Pastor, som ursprungligen var en taco med libanesisk påverkan, har blivit en av de mest emblematiska street food-rätterna i Mexico City.
Ingredienser: Majs tortilla, fläsk marinerad med chili (guajillo, ancho och chipotle) och kryddor (kryddnejlika, kummin, oregano), ananas, lök och koriander.
Par med: Bandol Rosé, Tavel Rosé.
Varför det fungerar: En rosé med en god känsla av kropp kommer att komplettera fläsk, kryddor och frukt från Tacos Al Pastor och undvika att överväldiga den.
Quesadillas. Källa.
Quesadilla
Denna grillade, ostfyllda tortilla, som ursprungligen hittades i centrala och södra Mexiko, har blivit allestädes närvarande med mexikanska restauranger över hela USA och bortom.
Ingredienser: Maistortilla (även om mjöltortillor blir allt vanligare), ost, grön eller röd salsa, lök och guacamole.
Par med: Riesling, Chardonnay, Fransk Sauvignon Blanc.
Varför det fungerar: Något skarpt, med hög syra, kommer att skära igenom den smälta ostens tyngd i en quesadilla och hålla munnen ren. Mineraliteten som finns i dessa vita kommer också att komplettera lök och tortilla vackert.
Kyckling Fajitas med långsam rostad tomatsalsa. Källa.
Nötkött Fajitas
En mycket populär Tex-Mex maträtt, Fajitas bereddes ursprungligen bara med nötkött. Men nuförtiden är det också vanligt att använda kyckling som protein.
Ingredienser: Nötkött, grön paprika, röd paprika, lök och tortillor av mjöl.
Par med: Mencía, Young Tempranillo, Zinfandel.
Varför det fungerar: Medium röda med mycket frukt kommer att stå upp mot de kraftfulla, salta smakerna av nötkött, paprika och lök. Och de kommer att göra ett mycket bättre jobb med att skära kryddan än något med enorma tanniner!
Guacamole Källa.
Guacamole
Denna ödmjuka klassiker har fått ett nytt liv de senaste åren som allt från ett dopp till en toppning (men ibland bara om du är villig att betala extra).
Rolig fakta: Namnet på denna populära och mångsidiga maträtt kommer från Nahuatl-orden ahuacatl (avokado) och bubblor (sås).
Ingredienser: Avokado, lök, tomat, koriander, grön chili (jalapeño eller serrano) och limejuice.
Par med: Grön Valtellina, Pinot Gris, eller Sauvignon Blanc.
Varför det fungerar: Hög syra kommer att skära genom avokados feta natur, och citrusnoter kommer att hålla sig underbart mot de starka smakerna av koriander och lök.
Tortillachips och salsa. Källa.
Chips & Salsa
Kärnan, vad de flesta amerikaner ser som 'salsa' hänvisar till röda, tomatbaserade såser som vanligtvis serveras med mexikansk mat. Perfekt för en aptitretare eller till och med hela maten.
Ingredienser: Tomater, lök, koriander, vitlök, grön chili och olivolja.
Par med: Chianti, Sangiovese, Nero d'Avola.
Varför det fungerar: Om det är något som mexikanska och Italienska köket har gemensamt är det en hälsosam kärlek till tomater. Så vilket bättre vin som kompletterar ingredienserna i en salsa än en rejäl örteröd från Italien?
Tamales. Källa.
Tamales
Dessa tunga majsbaserade häftklamrar kan fyllas med valfritt antal ingredienser från söta till salta, men fläsktamalen är ett populärt val över hela Amerika.
Ingredienser: Masa (majsbaserad deg), fläsk, lök, röd eller grön chili, lök, vitlök, potatis.
Par med: Pinot Noir, Beaujolais, Cabernet Franc.
Varför det fungerar: Kroppen av dessa viner är tillräckligt lätt för att komplettera den bräserade eller långkokta fläskfyllningen, och deras jordnära kommer att flyta bra med den täta masa-utsidan.
Ceviche. Källa.
Ceviche
En populär maträtt från Mexikanska delarna av Gulf och Stillahavsområdet, Ceviche är fisk som har kokats i surt limesaft.
Ingredienser: Vit fisk, avokado, tomatillo eller tomat, lök, koriander, gröna chili, olivolja och mycket limejuice.
Par med: Albariño, Verdejo, Vermentino.
Varför det fungerar: Dessa viner är inte bara lysande med fisk och skaldjur, men de kommer att matcha syrligheten i limejuice och ger extra citrusnoter medan de håller på.
Chili med nötkött. Källa.
Chili med nötkött
De flesta historiker håller med om att denna maträtt ursprungligen kommer från San Antonio, Texas. Men det har inte hindrat det från att kopplas till mexikansk mat i många tankar.
Ingredienser: Nötkött, bönor, chili, kummin, oregano, tomater och lök.
karta över Loire Valley vinregioner
Par med: Chilenska Carménère, GSM-blandningar, Lodi Zinfandel.
Varför det fungerar: En stor, hjärtlig gryta som Chili Con Carne förtjänar något med sina egna djärva smaker, och pyrazin-tung viner som Carménère kommer att komplettera de peppriga ingredienserna för att starta.
Acorn & Kabocha Squash i Mole Negro. Källa.
Mol
En traditionell sås som finns i det mexikanska köket, det finns faktiskt otaliga typer av molsås som finns i Mexiko. Men för denna parning hänvisar vi till Black Mole: en klassiker från delstaten Oaxaca.
Ingredienser: Mer än 30 ingredienser går in i denna sås, inklusive olika typer av chili, nötter, kryddor, örter, bränd majstortillor och choklad.
Par med: Champagne.
Varför det fungerar: Det här kan vara den mest oväntade parningen i listan, men det fungerar verkligen. Champagne tar fram molens smakfulla, nötiga smaker, medan bubblorna och syran uppfriskar våra gomar med varje klunk. Och champagnens elegans förstoras bara av såsens komplexitet.
Att para ihop vin med mexikansk mat kan vara skrämmande först. Men var inte rädd!
Hitta lite inspiration och prova dina egna kreativa vinpar med mexikansk mat. Hallå! Mexikaner är ingenting om inte kul, livligt och originellt.
Vad är några fantastiska vin- och mexikansk matpar som du har upplevt?