kab-er-nay fronk
Cabernet Franc är förälderdruvan till både Merlot och Cabernet Sauvignon. Komplexa röda resultat med arom av hallon, bramble och paprika (pyraziner).
Primära smaker
- Jordgubbe
- Hallon
- Paprika
- Krossad grus
- Chilipeppar
Smakprofil
TorrMedium kroppMellanhöga garverMedelhög surhet11,5–13,5% ABV
Hantering -
TJÄNA
60–68 ° F / 15-20 ° C
-
GLASTYP
Universell -
DEKANT
30 minuter -
KÄLLARE
5–10 år
Parning av mat
TJÄNA
60–68 ° F / 15-20 ° C
GLASTYP
Universell
DEKANT
30 minuter
KÄLLARE
5–10 år
Högre syra gör det möjligt att para ihop Cabernet Franc med tomatbaserade rätter, vinägerbaserade såser (rökig BBQ någon?) Eller rika baljväxter som svarta beluga-linser.
Cabernet Francs ursprung ligger troligen i den baskiska regionen i Frankrike (bredvid den spanska gränsen i Sydväst ).
Cabernet Franc är förälderdruvan till många viktiga sorter, inklusive Cabernet Sauvignon.
Ampelografer (druvforskare) pekar på sydväst som Cab Francs hemland eftersom det är relaterat till några andra sorter som finns här. Framför allt är Cabernet Franc förälderdruvan till Cabernet Sauvignon och Merlot liksom den sällsynta Hondarribi Beltza (som mest finns i Baskien i Spanien).
hur man köper vin i bulk
De många smakerna av Cabernet Franc-vin
Cabernet Franc har visat sig vara mycket robust och producerar viner av god kvalitet i olika klimat. Detta är en ledtråd till dess mångfald av smaker.
Viner avslöjar mer syrliga fruktsmaker och ökad surhet från svalare klimat som i Loire Valley i Frankrike och Ontario, Kanada.
I varmare områden som Bolgheri-regionen i Toscana och Sierra Foothills i Kalifornien hittar du Cabernet Franc levererar mer söta jordgubbs- och torkade fruktsmaker.
Ändå, om du letar efter en plats som är välkänd för den 'ultimata' Cabernet Franc, kanske du tittar in i Libournais (även kallad 'Right Bank') i Bordeaux.
Det är här som Cabernet Franc blandas med Merlot för att producera några av de mest kända (och högst samlande) vinerna i världen. De mest kända (och högt värderade) vinerna inkluderar producenter från Pomerol och Saint-Émilion inklusive Château Pétrus, Château Ausone och Château Angélus.
Paprika smaker i Cabernet Franc
En fascinerande smak i Cabernet Franc-viner är en avväpnande arom som ofta beskrivs som paprika. I varmare klimat är aromen lite sötare som rostad rödpeppar eller cayennekryddad choklad, men pepparkarakteristiken är anmärkningsvärd.
Du kommer antingen att älska det eller hata det.
Vad som är coolt är att denna smak orsakas av en grupp släktingar aromföreningar kallas metoxypyraziner eller ”pyraziner” för kort.
Dessa föreningar förekommer naturligt i vinrankorna i Cabernet Franc som ett naturligt försvarssystem mot skadedjur. Och det är en del av anledningen till att denna druva framgångsrikt växer på ett så varierat utbud av platser.
hur många drycker finns i en flaska vin
Var ska man leta efter Cabernet Franc
Loire Valley är platsen för franska Cabernet Franc. Foto av Jameson Fink
Loire Valley, Frankrike
Frankrike är den största producenten av Cabernet Franc. Det är oerhört viktigt i Bordeaux-blandningar, men du kan hitta Cabernet Franc-viner från enstaka sorter Loiredalen. De två mest kända appellationerna för Cabernet Franc inkluderar Chinon och Bourgueil.
Chinon smakprofil
Ett bra exempel på Chinon kommer att lukta av rostad röd paprika, hallonsås, jalapeño, söt hallonkompott och våt grus.
På smak kommer du att smaka måttligt hög syra och måttligt låg tannin. Smaker av sur körsbär, rökig tomat, torkad oregano och paprika dominerar. Smaken kommer att spränga genom din smak och falla snabbt ut med en subtil stickning från surheten.
Vad du ska leta efter
Sök upp en fransk Cabernet Franc med minst 5–7 år. (eller källare dem själv! ) Detta ger vinet tillräckligt med tid i flaskan för att släta ut den kryddiga syran och utveckla några riktigt härliga rökiga smaker och en torkad fruktfinish. Förvänta dig att spendera cirka 20 dollar för anständig kvalitet.
Toscana på en perfekt dag. förbi Frédéric Poirot
Toscana, Italien
Italien är den näst största producenten av Cabernet Franc. Mycket av det görs i Friuli-Venezia Giulia men kanske de mest kända italienska Cabernet Franc-vinerna kommer från Toscana.
Eftersom Cabernet Franc inte är ursprungsbefolkning till Italien och avklassificeras ur Italienskt DOCG-system dessa viner kallas kärleksfullt “Super Tuscans.”
Toscana smakprofil
Ett bra exempel på en 'Super Tuscan' Cabernet Franc kommer att ha mogna och rika aromer av svart körsbär, björnbär, kakao, rödpepparflingor och en antydan till torrkalk och grus.
På gommen kommer det att vara djärvhet från förhöjd alkohol med mocka-, kanel- och plommonsmak kompletterat med medelhög syra och måttligt högt tannin. Det är vanligt att hitta Cabernet Franc från Toscana åldrad i fransk ek för extra kropp och rikedom.
Vad du ska leta efter
Detta vin är mycket uppskattat och på grund av detta hittar du priserna för att enkelt hoppa upp till $ 50– $ 80 per flaska. De regioner i Toscana som har fått mest kändhet för Cabernet Franc-viner har hittats i provinsen Livorno (inklusive Bolgheri och Suvereto).
Vingårdar på Shake Ridge Ranch i Amador. förbi David Schroeder
Sierra Foothills, Kalifornien
Det växer Cabernet Franc i hela Kalifornien, men få regioner förkämpar det som ett vin. Gå in i Sierra Foothills! Detta utanför radarregionen vid foten av Sierra Nevada Mountains producerar vanligtvis en överdådig frukt-framåt stil av Cabernet Franc.
Sierra Foothills smakprofil
Ett bra exempel på Sierra Foothills Cabernet Franc kommer att ha djärva aromer av söta jordgubbar, hallon, mynta och rostad jalapeño. På gommen smakar du djärv frukt från förhöjd alkohol och smaker av choklad och bakkryddor från ekåldring.
Vad du ska leta efter
Det här vinet avnjutas bäst under de första åren av släppet och erbjuds vanligtvis till bra priser runt $ 20 per flaska.
Colchagua Valley är en del av Central Valley Region i Chile. förbi Tjeerd Wiesma
Colchagua Valley, Chile
Först nyligen har Chile börjat erbjuda Cabernet Franc-viner med en sort. Tidigare hade vinerna alltid blandats i Chiles allestädes närvarande Bordeaux-blandning.
Chile i sig är ganska varmt och soligt, men på grund av induktionseffekten i Stilla havsbrisen sugs in mot Andesbergen upprätthåller chilenska viner ofta friskhet och elegans. Som sagt, Colchagua Valley är längre inåt landet och erbjuder en mognad stil av Cabernet Franc.
Chile smakprofil
Ett bra exempel på chilenska Cabernet Franc från Colchagua kommer att ha djärvare dofter av svart körsbär, mjölkchoklad och grön pepparkorn. Smaken kommer att sprängas med en initial bult av syra och saftig bärfrukt som slätas ut på finishen med bakning av kryddliknande smaker från ekåldring. Garver smak måttligt hög men mogen.
Vad du ska leta efter
Leta efter viner från Colchagua och Maule Valley för rikare och mognare smaker. Magerare och mer eleganta Cabernet Franc-viner finns i Cachapoal eller Casablanca Valley. Förvänta dig att spendera var som helst mellan 20–30 dollar för ett bra exempel.