Vin från Teneriffa - Kanarieöarna

Drycker

Om du har haft möjlighet att se någon av SOMM-filmer , då har du redan introducerats för Brian McClintic. Vi träffade Master Sommelier vars startade en unik / exklusiv vinklubb som hittar honom att resa över hela världen och skapa anpassade samarbeten med sina favorit ekologiskt odlade producenter. Den här historien handlar om att upptäcka Teneriffa, det största vinområdet på Kanarieöarna. Du lär dig om några unika sorter från en mycket speciell plats. –Madeline Puckette


Vin på Teneriffa på Kanarieöarna

Var börjar jag till och med ... De högsta vingårdarna i Europa ligger på en liten ö. Omkretsen av denna ö rymmer små strandstäder vid havet. Mitt på ön bor en 12 200 fot vulkan. Det tar en timme att köra från ena änden till den andra, men från by till by verkar det som om du har gått till månen och tillbaka. Djungler, öknar, tropiska stränder och berg ... det är som att varje ekosystem blev en expat och flyttade hit. Som regel spanska. Genom inflytande, portugisiska. Genom geografi, ett stenkast från Afrika.



Taganan-Teneriffa-Jimmy-Hayes-vin
Tâganan på nordöstra Teneriffa. Foto av Jimmy Hayes

Det här är en plats där passagerare bryter i applåder när ditt plan träffar landningsbanan ... en plats där butiksinnehavare går till en konkurrentens butik om du inte hittar det du letar efter ...
Och i vingårdarna knyts 300 år gamla flätade vinrankor samman med torkade bananskal ... medan andra stöttas upp av en kickstand, på klippsidorna som endast är tillgängliga med hästryggen. Allt detta och peruanska potatis. Det här är Teneriffa.

Kanarieöarna Vinkarta av Wine Folly
Kanarieöarna har 10 officiella vinregioner, varav fem på Teneriffa. Karta efter Vin dårskap

Teneriffa är en av sju öar utanför Marockos kust och den största vinproducenten i ökedjan med cirka 7200 hektar under vinstockar (1 hektar = ~ 2,5 tunnland). Endast ett fåtal platser i världen har forntida, egenrotade vinrankor som aldrig föll på den förödande rotlusen - en liten insekt som vi kallar phylloxera och Teneriffa är en av de få. Phylloxera förstörde 90% av världens vindruvor , så det är trevligt att veta att en global pandemi kan botas av isolering. Rekvisita, Atlanten.

Essentials för lärande av vin

Essentials för lärande av vin

Få alla viktiga sommelierverktyg för din vinutbildning.

Shoppa nu

Teneriffa-Listan-druvor-banan-skal-jimmy-hö
Det är vanligt att se bananskal från djungeln på Teneriffa som används för att träna vinstockarna. Foto av Jimmy Hayes

Det finns tillräckligt med druvsorter på Kanarieöarna för att hålla Darwins i världen upptagna. Bland dem, de tre Listáns: Listán Negro, Listán Blanco (aka Palomino Fino, den Sherry druva ) och Listán Prieto (missionens druva, Land i Chile och Criolla i Argentina). För älskare av rött vin är den inhemska Listán Negro det gyllene barnet - sprider sig i stort sett på Canaria, men överträffar bara förväntningarna i mycket speciella tomter.

Detta leder mig till min berättelse om hur jag hittade ett speciellt vin från Orotava-dalen - en av Tenerifes fem DOs (Denominación de Origen).


jose-pastor-brian-mcclintic-wine-Envinate
Jag räckte till José Pastor (till vänster), som överraskande bodde i Bay Area. Vi smakade i parken. Naturligtvis. Foto av Cat Fairchild

Hur allt började…

3 APRIL 2017: MILL VALLEY OCH JOSÉ PASTOR

När jag kontaktade importören José Pastor om en vingård som heter Envínate hade jag ingen aning om att han bodde i Bay Area. Det skulle göra ett sinnesmöte alltför lätt. På en parkbänk i centrala Mill Valley sprang José mig genom Envínate-sortimentet, medan Marin-mammor i Patagonias redskap viskade förbi oss och pressade barnvagnar.

hur stor är 750 ml flaska

Det första vinet vi smakade var en åkerblandning från en plats på den nordöstra delen av Teneriffa, kallad Táganan.

Fältblandningar: Fältblandningar är som en häxbrygga. Du kastar i grunden ett gäng olika druvsorter i en bubblande kanna och ser hur de jäser tillsammans.

Jag var tvungen att fråga ...

Jag: ”En fältblandning va? Vilka druvor? ”

Jose: 'Listan Negro, Listan Prieto, Baboso, Negramoll ...'

Listan över druvor blev gradvis mer dunkel och slutade med,

José: 'Åh, och det finns också några andra saker där inne.'

Jag: ”Okej, det här är vansinnigt gott, men varför fältblandningar? Varför vinifiera inte sorterna separat för att se vad de kan på egen hand? ”

Jose: “I Táganan, inte möjligt ...”


lutning-vingårdar-kanarieöarna-tenerife-jose-pastor-brian-mcclintic-jimmy-hayes
'Jag stirrar ner på en stigning på 65+ grader utan fotfäste.' Foto av Jimmy Hayes

Hej Táganan

26 MAJ 2017: TÁGANAN VINEYARD AKA JURASSIC PARK

Utsikten är inte dålig. Det är lätt att se varför turister flockar för att ta bilder, vilket får Envínates Roberto Santana att sätta upp giftskyltar för att förhindra att gummihalsarna äter druvorna.

Jag träffar Roberto. Roberto är en infödd i Teneriffa som en gång varnades att hålla sig borta från Táganan och sa: 'Komplicera inte saker.' Utmaning accepterad.

Robert: 'Välkommen till Jurassic Park.'

vin hur länge håller det

Jag stirrar ner på en 65+ graders tonhöjd utan fotfäste.

Jag: 'Hur i hela världen arbetar du med dessa vingårdar?'

Robert: ”Den här är lätt. Det är nära vägen! ”

Taganan-Teneriffa-vin-Jose-pastor-Jimmy-Hayes
Envínates Teneriffa-projekt har flera tappningar. Táganan är en fältblandning. Foto av Jimmy Hayes

Táganan är som en värld som är fångad i bärnsten. Forntida vinstockar sprider sig var som helst som vilda buskar - var och en är en annan sort. Att gå genom dessa vingårdar kändes som att födas, eller ännu bättre, gräva upp fossiler. Jimmy Hayes kunde inte sluta klicka på fotografier. Jag kom ihåg mitt samtal med José i Mill Valley. Han hade rätt - det skulle inte finnas några viner av enstaka sorter på denna sida av ön.

Envínates Teneriffa-projekt har flera tappningar. Det är flaggskeppet Táganan vingård kallas Parcela Margalagua eller 'mor till vattnet.' Det är ett kallare område (för Kanarieöarna) med vinstockar som är minst 100 år gamla. Jag smakade en av bara 600 flaskor tillverkade av Margalagua med José efter att ha bågat under tre dagar. Aldrig i mina vildaste drömmar föreställde jag mig ett sådant fridfullt, förföriskt, rött vin, född på en så våldsamt robust plats.

Så bra som Margalagua var visste jag att jag ville arbeta med en enda sort för Viticole. På väg västerut till Orotavadalen slog vi guld.

Teneriffa vinregionskarta med Taganan av Wine Folly
Teneriffa är den största vinproducenten på Kanarieöarna, med fem officiella DO. Orotavadalen är frodig. Karta efter Vin dårskap

Teneriffa är uppdelad i fem D.O.-länder (denominerade regioner). Orotavadalen är bara en av dem. Orotava-dalen - en frodig trädgård på en plats, som utgör cirka 9% av öns vinstockar. Från bränningen börjar Orotava mitt på norra stranden och slingrar sig högt upp i bergen. Var 100: e meter blir temperaturen svalare och den övre jorden blir lite grundare och utsätter svart vulkanisk jord.

Mellan 500–650 meter (1640–2130 fot) är vi fortfarande bara en och en halv mil (som kråken flyger) från havet, i en mycket speciell vingård som heter “La Habanera.”

Jag såg ”La Habanera” innan jag smakade på det. Men låt oss arbeta bakåt. Bodega Envínate är hålad i Santiago de Teide, en plats som är mer besläktad med en Spaghetti Western än ett tropiskt paradis (majoriteten av grönskan består av kaktusar och aloe växter). I källaren sprang vi handskan från 16-talet ur tunnan. Tvärs över alla de röda var en not av peppar uppenbar. Samma lukt tycktes dröja kvar i luften överallt jag gick, även om Roberto ger den vulkaniska jorden heder. Oavsett ursprung höjde kryddiga toner huvudet över druvsorten. Men när vi kom till ett fat av Listan Negro märkt 'La Habanera' stannade tiden.

Jag har skakats av vin många gånger. Det är bra skak och det är dåligt skak. Dåligt skak uppstår oftare än jag skulle vilja (synonymt med bitter öl ansikte ). Bra skak är sällsynt. Även med bara 12,6% alkohol skakade 'La Habanera' mig. Det är svårt att sätta ord på det för jag kan inte jämföra Listan Negro med något annat än ett mycket distinkt övin med elektrisk energi. Tillräckligt med elektricitet för att, ja, ... skaka dig!

Jag kallar den här typen av vin ett 'lätt sockervin.'


Alfonso-Torrente-Laura Ramos-Roberto-Santana-Brian-McClintic-Wine-Envinate-Jimmy-Hayes
Alfonso Torrente, Laura Ramos, Roberto Santana och jag, Brian McClintic – efter flera sömnlösa nätter. Foto av Jimmy Hayes

hur smakar chianti

Hejdå Teneriffa

26 MAJ 2017: GOODBYE SUPPER
Vid vår sista middag tillsammans, på Robertos fars restaurang, gav vi plats och vilade och fokuserade på människor. Natten slutade vanligtvis för vår grupp klockan 5. Men inte innan varje person gick runt bordet för att säga några ord. Är det inte fantastiskt hur en grupp individer kan binda nästan över natten i rätt företag? Alfonso sa det bäst: 'Vad är gott vin utan företaget?'

Jag har kvar att sammanfatta en plats som på något sätt trotsar artikulation. Teneriffa är en älskvärd het röra - full av magi ... förtrollning ... huvudskrapande underverk ... och ja, riktigt frickande bra potatis ... speciellt när de doppas i Mojo-sås.

Men trots allt är den tuffa, hisnande terrängen, kanske den mest häpnadsväckande aspekten av Teneriffa, dess mänsklighet. Ökulturen tenderar att existera i extremiteter, antingen är människor lika isolerade som platsen eller så droppar de av ”Aloha-andan”.

Det finns en påtaglig gemenskapskänsla här som är långt ifrån det dollardrivna samhället jag simmar i. Från vinodlare Jose Angel Alonso, som odlar Táganan tillsammans med Envínate, till familjer som har ägt dessa vingårdar i generationer. De slår alla in ... all hjälp ... utan tanke.

Detta var min första resa till Spanien, men kommer definitivt inte att vara den sista. Jag kommer att besöka Teneriffa varje år, för att fortsätta bli berörd av dessa människor och denna plats ... om jag kan överleva de långa spanska nätterna.