zin-fan-dell
Zinfandel vin är en djärv, frukt framåt röd som är älskad för sin jammy frukt och rökiga, exotiska kryddor. Det görs också till en söt rosé som heter White Zinfandel.
Primära smaker
- Björnbär
- Jordgubbe
- Persikokonserver
- Kanel
- Söt tobak
Smakprofil
TorrMedium-full kroppMellanhöga garverMedel-låg surhetÖver 15% ABV
temperatur för att kyla vitt vin
Hantering -
TJÄNA
60–68 ° F / 15-20 ° C
-
GLASTYP
Universell -
DEKANT
30 minuter -
KÄLLARE
5–10 år
Parning av mat
TJÄNA
60–68 ° F / 15-20 ° C
GLASTYP
Universell
DEKANT
30 minuter
KÄLLARE
5–10 år
Zinfandel passar bra med marockanska och turkiska kryddor som förskönar vinets kanel-kryddfinesser. Eller prova denna Puglian-klassiker, Rustik Pizza - en rån-tunn calzone fylld med rostad lök, tomater, ansjovis och oliver.
Parning av kött: De rejäla, djärva smakerna i Zinfandel gör den till en naturlig följeslagare för den rika och smakrika grillvärlden. Prova revben, grillad kyckling, stekt lamm, fläskkött, fläskkotletter, svart lax, bacon-insvept filé, viltkött och hamburgare!
Parning av ost: Tänk rik och djärv som skarp cheddar, rökt gouda och grillad halloumi.
Grönsaksparning: Välj grönsaker med stor smak: Tänk på karamelliserad lök, eldrostad paprika eller tomater, grillad aubergine, svamp, oliver, zucchini eller till och med bakade bönor.
Kryddor & örter: Tänk curry krydda. Välj något rökt eller kolat, cajun krydda, kummin, svartpeppar, salvia, rosmarin, kardemumma, kanel, fänkål, svart teblad, kaffe och kakao.
vad som passar bra med rött vin
Vit Zinfandel
White Zinfandel är en slags rosé. Förvänta sötma och dofter av ljusröda frukter, jordgubbar, hallon, körsbär och rik citrus.
Oavsett om du älskar det eller älskar att hata det, så försvinner White Zinfandel inte snart (det kan ha hjälpt till att rädda alla gamla Zinfandel-vinstockar vi har idag!).
Trenden började på 1970-talet lite av misstag. Enligt Sutter Home, en tank av deras Oeil de Perdrix (a roséblödning vin) fastnade i mitten av jäsning. Jästarna dog innan de åt alla sockerarter och vinet förstördes!
Men när vinmakaren smakade på det, fann han att bitterheten i vinet hade 'försvunnit' med resterande socker. Bättre än, kunder älskade det!
Zinfandel har stora druvklaser men små bär och tunna skinn.
skruvlock för vinflaskor
6 roliga fakta om Zinfandel
- Zinfandel har tappats som 'America's grape', men den kommer faktiskt från Kroatien och fördes sannolikt till USA i början av 1800-talet.
- Det italienska namnet på druvan, Primitivo, kommer från det latinska ordet 'primativus' och det gamla italienska ordet 'primaticcio', båda betyder 'tidig mogning' eller 'första att mogna.'
- Vit Zinfandel är egentligen inte vit alls, den är rosa! Men det finns en sällsynt vit mutation av druvan.
- National Zinfandel Day är den 3: e onsdagen i november (Ja, Zin parar utmärkt med kalkon!).
- Zinfandel är ökänt för ojämn mognad, så klasar måste lämnas på vinstocken för att mogna helt. Detta leder till högt socker i bären, vilket i sin tur ger vin med hög alkoholhalt.
- Zinbär är tunna skinnade, men de är också ganska små, vilket betyder mindre förhållande mellan hud och juice och därmed potentiellt högre tanniner.
Smaka på Zinfandel vin
Smakerna i Zinfandel varierar beroende på hur mogna druvorna är.
Vanligtvis hittar du saftiga röda bärsmak som jordgubbe eller hallon i viner från svalare områden. För viner gjorda i varmare klimat blir smaker djupare svarta frukter. Det finns alltid ett rikt bakningskrydda och en underliggande pepparton.
På smak, förvänta dig ett fylligt, frodigt och mättande vin, vanligtvis med förhöjd alkohol (14% + ABV). På Zinfandel av hög kvalitet, förvänta dig att tanniner ska vara höga.
(Kom ihåg stilar varierar beroende på producent!)
Var växer det?
- Kalifornien: ~ 43 210 hektar / 17 486 hektar (Lodi, Paso Robles, norra kusten, Sierra Foothills)
- Italien: ~ 27182 tunnland / 11.000 hektar (Puglia)
- Kroatien: ~ 170 hektar / 70 hektar
- Andra: Australien, Chile, Kanada, Sydafrika
Zinfandel (aka Primitivo) är den fjärde mest planterade vindruvan i Kalifornien (efter Chardonnay, Cabernet Sauvignon och Pinot Noir). Den fungerar bra i varma, soliga områden och är mycket känslig för terroir (på grund av dess tunna skinn).
Först på 1990-talet fick vi veta att Zinfandel är genetiskt identisk med den kroatiska druvan, Tribidrag (aka Crljenak Kaštelanski). Aktuell historia antyder att den importerades till Amerika under början av 1800-talet.
Zinfandel Regioner att utforska
En mycket gammal Zinfandel-vinstock växer i sandjord i Mokelumne-regionen i Lodi
Lodi, Kalifornien
Smaker: björnbär, persika yoghurt, rostad plommon, kanel, söt tobak
Klimatet i Lodi vinregion är Medelhavet med varma dagar och svala nätter. Lyckligtvis får det ett dämpande inflytande från San Francisco-bukten.
Sacramento River Delta ger 'delta vindar' som fungerar som naturlig luftkonditionering. Jordar här är sandiga med lite lera. Vissa jordar är så sandiga att de motstår helt druvfylloxera.
Zinfandel växer på sandjordjordjord i Sonomas ryska floddal
Nordkusten, Kalifornien
Smaker: björnbär, svart körsbär, bramble, vanilj, svartpeppar
Inom Nordkustregionen är Sonoma varierad både i jord och klimat. Med långa, varma (sällan heta) sommardagar och väldigt svala nätter som får sval dimma och havsbris. Detta ger viner friskhet från syra. Anmärkningsvärda Zinfandel-hotspots inkluderar Dry Creek, Rockpile, Alexander Valley och Russian River Valley.
Mendocino upplever höga temperaturer under dagen, men det är svalt på natten. Jordarna här är rika och väldränerade och ger vinarthet, surhet och röda bär.
Napa Valley har många vulkanjordar och dessa ger rika, garvade och rökiga Zinfandel-viner.
nero d avola provsmakningsanteckningar
Vingårdar på Shake Ridge Ranch i Amador. förbi David Schroeder
Sierra Foothills, Kalifornien
Smaker: hallon, körsbär, björnbär, tranbär, söt bakningskrydda
Kör längs bergskedjan Sierra Nevada, regionen består av mestadels sandlera och granitjord. Viner tenderar att erbjuda hög aromatisk intensitet och ljusare färg på grund av jordarna.
Du kan också förvänta dig livlig syra eftersom höjden ger svala nätter (och bevarar surheten).
Även om Puglia ligger 10 000 mil från Lodi, ser det konstigt ut. av Giorgio Guerrieri
Puglia, Italien
Smaker: hallon, björnbär, bakkrydda, lakrits och ökenörter
Det är vanligt att hitta viner märkta efter sort i Puglia, även om det också finns några officiella vinregioner som är specialiserade på Primitivo.
Primitivo di Manduria
En populär region för Primitivo där vinerna måste vara minst 85% av sorten. Förvänta dig hög alkohol (14% + ABV) men med en rustik kant, i motsats till en jammy karaktär.
Gioia del Colle
Där druvan först fick sitt namn 'Primitivo', av en präst på 1700-talet. Dessa viner har ett rykte något mer dämpat i kropp och alkohol.
vita vinsorter efter sötma
Primitivo di Manduria Dolce Naturale
En riktig sötvinsbeteckning för Primitivo. Dessa produceras i en sen skördstil, där druvor tillåts raisineras för att öka sockerhalten.