De flesta söta röda viner är inte så välgjorda, vilket är olyckligt, för de kan vara fantastiska. Det finns några viner som kommer att förändra hela din uppfattning om stilen. Här är en kortlista med söta röda viner som förtjänar någon drinkares radar ... De råkar också vara det perfekta vinet med choklad.
Söt mousserande röda viner
Brachetto d'Acqui
Brachetto är druvan och vinet Brachetto d'Acqui DOCG , tillverkas uteslutande i Piemonte, Italien. Vinet är en lätt rubinröd färg med aromer av jordgubbe, söt körsbärssås, hallon, violett och rosgodis. Det finns 3 officiella typer av Brachetto d'Acqui:
- Brachetto d'Acqui Rosso: Basic Brachetto är lekfullt kolsyrat med 2 atmosfärer av tryck (mot 6–7 för Champagne) och är känt för att ha låg alkohol vid 5,5% ABV. Sötma varierar, men är vanligtvis högt vid cirka 90–115 g / L kvarvarande socker, eller motsvarande cirka 4-5 teskedar socker per glas.
- Mousserande vin Brachetto d'Acqui: En fullständig gnistrande (Spumante) version av Brachetto d'Acqui med vanligtvis cirka 3–4 atmosfärers tryck, en fin bubbelfiness och vanligtvis 6% ABV.
- Brachetto d'Acqui Passito: Ett rikare och sötare Brachetto-vin där druvor plockas och handtorkas på träställ i flera veckor (passito-metod) och sedan pressas för att producera vin. Vinerna är väldigt söta med extra rikedom från 11% ABV.
Mousserande söta röda viner är en specialitet i Italien.
Lambrusco Rosso & Lambrusco Rosato
Lambrusco är det fruktiga röda vinet från Emilia-Romagna, som också är känt för Parmesan Reggiano-ost. Vinerna sträcker sig från torr (Secco) till söt (Dolce), så leta efter viner märkta med Semisecco, Amabile eller Dolce för en söt stil. Viner varierar i färg från blek rubin till mörklila med dofter av blåbär, körsbärssås, violett och röd vinbär. De flesta Lambrusco-viner har lätt alkohol med 11% –12% ABV
Lambrusco är faktiskt en gruppering av cirka 10 olika druvsorter och 11 unika underregioner. Men de flesta Lambrusco på marknaden kommer från de tre bästa produktionsregionerna Lambrusco Modena, Lambrusco Emilia och Lambrusco Reggiano. Om du vill gräva djupare kolla även in de här tre underregionerna:
- Lambrusco di Sorbara: Ett mycket blekt violettfärgat vin med dofter av violer, rosor, röda vinbär och blåbär
- Lambrusco salami från Santa Croce: Ett mörkt violettfärgat vin med aromer av hallon, boysenbär, björnbär och rosor.
- Lambrusco grasparossa från Castelvetro: Ett djupt rubinrött vin med aromer av björnbär, blåbär, svarta vinbär, svart körsbär, violett och grön mandel.
Lambrusco-märkning
Lambrusco-viner har ett system för märkning av vinets sötningsnivå för att göra det enkelt att hitta den nivå av sötma du vill ha.
Köp premiärredskap för vininlärning och servering.
Allt du behöver för att lära dig och smaka på världens viner.
Shoppa nu- Torr (~ 15 g / l RS): En mager, torr stil av Lambrusco som ofta ger en touch av bitterhet på finishen från tannin.
- och torka (~ 30 g / l RS): Lambrusco som är torrt som vanligtvis läser torrt när du smakar det.
- Härlig (~ 40–50 g / l RS): En ”bara söt” stil av Lambrusco som accentuerar fruktsmaker.
- Ljuv (~ 50 + g / l RS): Lambruscos rikaste och sötaste stil.
Andra söta mousserande röda från Italien
Förutom Lambrusco och Brachetto producerar olika regioner i Italien söta röda viner med sina unika inhemska röda sorter Till exempel är Bonarda, Teroldego och Croatina vindruvor som finns i Lombardiet. Dessa viner är bubblande och söta ('frizzante dolce').
röda vin klubbor. Recept kl Strålar bakning
Medium-Bodied Sweet Reds
Denna kategori är övervägande värdedrivna viner, men några har stigit till toppen.
vitt vin vs rött vinglas
Dornfelder
Dornfelder är en tysk röd druvsort som är svår att hitta i USA, men mycket populär i Tyskland. Dornfelder-viner kommer främst från regionerna Rheinhessen och Pfalz som är vinregioner precis nere längs floden från Alsace i Frankrike . Dessa viner varierar i smak från torrt (trocken) till sött (süss eller süß) och erbjuder aromer av körsbär, färsk björnbär och kryddade örter.
Slav
Ett annat fascinerande fruktigt rött vin som växer i de norra delarna av Italien, särskilt i Trentino Alto Adige , som smakar mestadels torr men erbjuder djärva fruktiga dofter av ros, sockervadd, söt körsbärssås och kanel. Du kommer att tycka att det är lite svårare att hitta, men det är väl värt att söka.
Recioto della Valpolicella
Samma region som producerar Amarone della Valpolicella producerar också ett mycket fint sött passitovin som heter Recioto della Valpolicella. Detta vin är rikt och erbjuder dofter av svart körsbär, tranbär, vanilj och äkta kanel med flätiga smaker av choklad. En välgjord Recioto della Valpolicella är känd för att åldras i 20–30 år. När det åldras kommer detta vin att mjukna upp och få noter av fikon, sassafras och kaffe.
Stärkta söta röda viner
Berikade viner har högre alkohol (16% –23% ABV) från sprit. Befästningsprocessen är det som bevarar den söta smaken i berikat vin eftersom det dödar jästen och stoppar jäsning. Eftersom dessa viner har ökat alkohol rekommenderar vi en mindre serveringsstorlek på cirka 80 ml.
Ruby Port, LBV Port och Vintage Port
Portvin kommer från Douro-regionen i norra Portugal. Det är en blandning av många fylliga druvsorter, inklusive Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca och Tinta Cão. För de rödfärgade portvinsstilarna kan du förvänta dig aromer av björnbär, hallonsås, lakrits, kakao, enbär och anis med mineraliska toner av grafit och krossad grus. Viner smakar söta men har gott tannin för att balansera denna sötma.
Port-stil viner
Det finns många producenter utanför Portugal som gör berikade röda viner med icke-portvarianter. Du kan till exempel hitta portvinsviner i Australien och Kalifornien tillverkade med bland annat Syrah / Shiraz.
Mavrodafni från Patras
Ett sött befäst vin från Grekland från Patras-regionen i Peloponnesos som är en halvö sydväst om Aten. Regionen utvecklas fortfarande, så var medveten om att det kan finnas viss variation i vinerna. Mavrodafni är väldigt söta med dofter av svarta vinbär, dadlar, fikon och svartpeppar med en rik konsistens.
Svart muskat
En unik druva som är en korsning mellan Muscat of Alexandria och Schiava, den erbjuder smaker av kanderat äpple, ros, violett, sockervadd, parfym och kanel. Det är en knapp sort, men några producenter gjorde detta berikade vin som lyser som en duvblodstjärna.
Vin Santo Occhio di Partridge(Patridge eye)
Vin Santo är ett fascinerande sött vin tillverkat främst i Toscana med Malvasia (en vitvinsdruva). Trots att det sällan är berikat har det samma rikedom som andra berikade söta viner. Vad som gör det så speciellt är kombinationen av passito-druvtorkningsmetoden i kombination med en mycket långsam jäsning, vilket leder till viner med en rik gulbrun färg och nötiga dofter. Occhio di Pernice är en sällsynt röd stil av Vin Santo gjord främst med Toscanas stjärndruva, Sangiovese. Vinerna är mycket viskösa med aromer av fikon, datum, hasselnöt och maraschino-körsbär.
Vad gör sött rött vin sött?
När druvsaft jäses till vin omvandlas druvsocker till alkohol. Söta viner produceras genom att stoppa jäsning lite tidigt och lämna en touch av druvsocker i vinet. Det finns flera sätt att göra söta viner, men den viktigaste skillnaden är att en metod använder neutral sprit och den andra inte. Denna skillnad är viktig att notera, eftersom vissa söta röda viner har hög alkohol och bör serveras i halvstora portioner.