Ta en närmare titt på Sauvignon Blanc vs. Chardonnay och få en bättre förståelse för den anmärkningsvärda skillnaden mellan de två mest populära vita vinerna.
Två arketypiska viner
Om världen var en film från gymnasiet, skulle Chardonnay vara den ljusögda hemkomstdrottningen, och Sauvignon Blanc skulle vara den glödande klasspresidenten. Båda populära, omtyckta, men med två mycket olika personligheter.
Chardonnay är stor med hela skolan av vin drinkare. Fyldig, rik på fruktsmaker och krämig, smörig konsistens i munnen. Det är som att ha två barnvagnar! Sauvignon Blanc's har beundrare, men det är ett örtartat vin som ställer krav på din smak, ber dig att underteckna miljöavstående och ifrågasätta din position. De är bekanta karaktärer och vi kan hjälpa dig att ta reda på vilken du ser hos dig själv.
varför finns det sulfiter i vin
Chardonnay varierar i smak baserat på klimatet där den växer.
Chardonnay - Homecoming Queen
De mest kända smakerna i Chardonnay odlas över hela världen från druvor som odlas i Frankrike. När du provar får du nästan alltid smaken av äpple på smak. Ofta är det äpple plus något annat - ananas, smör eller citron är vanligt förekommande och beror på druvans odlade jord. Den andra faktorn är om vinet har blivit ekat.
Smör i Chardonnay?
Chardonnay smakar smörig när den är ekåldrad. En smakförening kallad vanillin lägger till vaniljsmak i vinet. Den krämiga och smöriga strukturen kommer från en process som kallas malolaktisk jäsning (vilket händer medan vinet åldras i ek).
Essentials för lärande av vin
Få alla viktiga sommelierverktyg för din vinutbildning.
Shoppa nuI Frankrike är två stilar av Chardonnay dominerande. Området i Bourgogne ekar deras Chardonnay för ett rikare resultat. I Chablis väljer vinproducenter att inte åka åldern, vilket resulterar i högre syra och mer mineralitet. Kalifornien producerar fantastisk Chardonnay med mogna tropiska fruktsmaker och kryddor. Australien är ett annat populärt ursprung, där granitbaserade jordar producerar aromatiska sorter som balanserar frukt och krämighet.
hur många druvor som går i en flaska vin
Sauvignon Blanc smakar annorlunda baserat på klimatet där det odlas.
hur man öppnar en flaska mousserande vin
Sauvignon Blanc - klasspresident
Studentpresidenten är mer krånglig om var hon sätter upp butik. Den här druvan matchar inte riktigt tillväxten över hela Homecoming Queen. Fortfarande växer hon i Europa, Nordamerika, Afrika och Nya Zeeland. Som det mer utmanande vinet kräver Sauvignon Blanc mer uppmärksamhet på finesser när det gäller hennes smak.
Växtbaserad och aromatiskt driven Sauvignon Blanc smakar mer som fruktkött än köttet och den örtiga, ibland bittra smaken av grön paprika. Sauvignon Blanc delar de föreningar som kallas metoxipyraziner i grön paprika.
Oaky Blanc?
Sauvignon Blanc är sällan ekåldrad, eftersom vinmakare strävar efter att hålla vinets “gröna” skarphet intakt. Men vissa vinproducenter i Bordeaux-regionen (och några i Amerika och Australien) blandas med Semillon för att få tillräckligt med kropp i vinet för att eka det. Resultatet är ett vin med den krämiga och smöriga karaktären utan frukt.
Två stilar av Sauvignon Blanc är populära nu, baserat på klimatet som påverkar druvorna.
Mogen sauvignon blanc. Den har lösare kluster än chardonnay
Varmt klimat kontra svalt klimat Sauvignon Blanc
Varmt klimat
Sauvignon Blanc har traditionellt varit en sval klimatdruva, men fördelarna med en varmare tillväxtregion ger mer vit persika, Meyer-citron och passionfrukt. Varma regioner inkluderar Kalifornien, Australien och staten Washington.
Coolt klimat
Ett klassiskt franskt exempel på Sauvignon Blanc har massor av gräsbevuxna örtnoter av timjan, paprika och krusbär, med flintiga mineraltoner. Det har en hel del punch på förhand från örtnoter och medellång, snygg finish. Frankrike, Chile och Nya Zeeland är kända för Sauvignon Blanc med svalt klimat.
hur man vet om vin har gått dåligt
Chardonnay matparningsalternativ
Som ett fylligt vitt vin är Chardonnay kanske ett av få vita viner som kan passa bra med en mängd olika livsmedel. De bästa och vanligaste matparningarna med Chardonnay är:
- skaldjur (som kammusslor, abalone, musslor)
- krabba & hummer med en tyngre ekad Chardonnay
- kyckling med gräddsås
- krämig polenta
- gräddbaserade soppor
- rikare fisk som lax, stör och svärdfisk
- mjuka ostar
Sauvignon Blanc-matparningsalternativ
Sauvignon Blanc med dess mer växtbaserade smaker och sprite-liknande karaktär gör det till ett fantastiskt vin att använda tillsammans med livsmedel som använder mer gröna grönsaker i beredningen och passar bra med lättare vinägerbaserade såser eller gröna såser. De vanligaste parningarna med Sauvignon Blanc är:
- risotto med sparris
- Pesto sås
- tacos med salsa verde
- ljusare vit flakig fisk som tilapia, hälleflundra och öring
- pastasallad
- rostade grönsaker (rosenkål, sellerirot, squash)
Vilket vin är du?
- Känner du dig som hemkomstdrottningen och vill veta mer? Läs vår Ultimate Chardonnay artikel för mer djup på buttery, krämigt vitt vin.
- Eller föredrar du den snygga växtbaserade klasspresidentstil? Kolla in Ultimate Sauvignon Blanc och upptäck en värld av subtila variationer.
Men om inget av dessa är din vinstil, hoppa in i kommentarerna och låt oss veta om vinet åt dig.