Port är ett sött, rött berikat vin från Portugal.
Ett portvinsglas är mindre än ett vanligt vinglas och serveringsstorleken är 3 ml (85 ml)
Portvin avnjuts oftast som dessertvin på grund av dess rikedom.
Det finns flera portstilar, inklusive rött, vitt, rosé och en gammal stil som heter Tawny Port.
Medan mycket av hamnen vi ser i snabbköpet är av genomsnittlig kvalitet, finns det många fina portviner som är mycket värdefulla och kostar flera hundra dollar. Låt oss få fart på detta fascinerande, historiska söta röda vin.
Riktigt portvin kan bara tillverkas i Portugal. 
Hur gillar portvinssmak?
Port är ett sött vin med smaker av hallon, björnbär, karamell, kanel och chokladsås. Låter du gott? Det är!
Essentials för lärande av vin
Få alla viktiga sommelierverktyg för din vinutbildning.
Shoppa nuDet finns flera portstilar, men de två stora stilarna i Port inkluderar en röd port med mer bär- och chokladsmak (och lite mindre sötma) och en gulbrun färgad port med mer karamell- och nötsmak (och mer sötma).
Äldre, fina Tawny-hamnar har ett ännu bredare utbud av subtila smaker inklusive grafit, grön pepparkorn, hasselnöt, mandel, smörgås och graham-kracker. Leta efter viner som har lagrats i 30 år eller mer för denna nivå av komplexitet!
De vanliga stilarna av portvin
Det finns många olika officiella kategorier av hamn, men de flesta faller under dessa fyra kategorier:
- Ruby (röd) port: en djupt färgad röd port som inkluderar Vintage, Late Bottled Vintage (LBV), Crusted och Ruby Port
- Tawny Port: en väldigt söt fatåldrad port med oxidativ mutter och karamelsmak
- Vit hamn: gjort med inhemska vita druvor inklusive Rabigato, Viosinho, Gouveio och Malvasia
- Rosé Port: Detta är en ny stil med portvin som rosévin med smaker av jordgubbar, violer och karamell
Serverar portvin
Porten bör serveras strax under rumstemperatur, cirka 60 ° F (16 ° C). Ett populärt sätt att servera Ruby Port på sommaren (med en måltid) är på klipporna med en skal av kalk!
Parning med mat
Portvin parar fantastiskt med ostar med rikt smak (inklusive blåost och tvättade ostar), choklad- och karamelldesserter, saltade och rökta nötter och till och med sötrökiga kött (grillar någon?).
En massa Touriga Nacional-druvor - en viktig sort i hamnproduktion.
Vad gör hamnen unik?
En av de viktigaste egenskaperna hos äkta Port är den unika blandningen av portugisiska inhemska druvor. Portdruvor inkluderar Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz (aka Tempranillo), Tinta Barroca och Tinta Cão, och det sägs finnas minst 52 sorter! Varje druva ger en unik smak till blandningen. Till exempel lägger Touriga Nacional till blåbär och vaniljnoter, och Touriga Franca lägger till hallon- och kanelnoter.
Traditionella portviner krossas fortfarande till fots!
Druvtrampning
Traditionell hamn jäser i lagar där människor trampar druvor med fötterna. Idag använder de flesta portvinerierna automatiska lagrar med mekaniska ”fötter” istället för manuellt arbete. Några producenter följer dock fortfarande det gamla sättet!
Speciellt vinglas
TILL Portvinsglas är mindre än ett vanligt vinglas och serveringsstorleken är ungefär 3 oz.
Smaskiga franskgjorda Charbonnel et Walker portvins Truffles
Portvin och matlagning
Port är ett populärt tillskott till chokladkakor, söta kladdiga chokladsåser och används till och med som en reduceringssås. Reduktioner är underbara över salta rätter som biff (särskilt en blå ost toppad biff).
Kockar simmar ofta portvin och minska den till en tjock sås. Portreduktion används ungefär som balsamisk glasyr.
Port är ett smakfullt alternativ till farinsocker eller lönnsirap.
Vilken hamn ska du använda vid matlagning?
De flesta recept kräver den prisvärda Ruby Port. Denna stil är röd och ger röda bär och kanelliknande smaker i din sås. Kom ihåg att en riktig portugisisk Ruby Port kan kosta $ 10– $ 20 per flaska, men kommer att göra det senast öppet under lång tid.
Portvin ersättare
I en nypa kan du använda två delar torrt rött vin, 1 del alkohol (konjak eller vodka) och cirka 1/4 del socker. Det är inte perfekt, men mycket bättre med rött vin!
vad vin går med tacos
Hur länge öppnar hamnen senast?
En hamn i Ruby-stil kommer att hålla sig fräsch i cirka 2 veckor (en månad om bevaras ordentligt i ditt kylskåp )
Tawny Port förblir fräsch i ungefär en månad. Håll vinerna längre genom att förvara dem på en sval och mörk plats och använda en dammsugare för att avlägsna syre.
Hur länge tar Port Cellar?
Vintage Port är utformad för att åldras lång, lång tid!
Det finns mycket värdefulla vintagehamnar över 100 år gamla! Men de flesta hamnar vi ser i snabbköpet tappas på ett sätt som bör drickas vid köp. Du kan se vilken som är genom att titta på korken.
En Vintage Port har en vanlig lång kork, och porten 'drink now' har en korklock i plast.
Utforska fler dessertviner
Port är ett dessertvin som liknar Marsala och Trä. Ta reda på mer om de olika typerna av dessertvin.
Läs mer