Kära Dr. Vinny,
Vilka vin rekommenderar du att servera med god mexikansk mat?
vad är ett sött vin att dricka
—Vince P., Dublin
Kära Vince,
Bra fråga, för jag skulle aldrig rekommendera att para vin med dålig mexikansk mat.
I allmänhet, om du hänvisar till den kryddiga Tex-Mex-versionen, skulle jag peka på bubbla viner, som jag tycker passar bra med alla slags livsmedel och roséer, som också är extremt mångsidiga matviner.
Mer specifikt är mitt råd att fokusera din vinparning på den mest dominerande smaken eller såsen i skålen. Om det till exempel finns mycket lime, koriander, jalapeño eller tomatillos i den mexikanska maten du äter, se till Riesling, Sauvignon Blanc, Albariño eller Pinot Gris / Grigios för att komplettera dessa smaker. Om rökiga, jordnära chipotle-, achiote- eller pasilla-chili eller grillat kött dominerar smakerna, titta på Malbecs, Tempranillos eller röda Rhône-viner. Eller om din version av mexikansk mat är något mycket ostliknande och tung, kan Zinfandel, Sangiovese eller Barberas vara ett bra ställe att börja.
Brad Pitt och Angelina vin
För att göra en bättre parning, försök att gå lätt på den heta såsen, som kan burka med de flesta viner.
—Dr. Vinny