Varför du borde veta var ditt vin växer

Drycker

Har du någonsin märkt hur varje vinbeskrivning verkar ha ett överflöd av fruktsmaker listade? Men när du provar lite vin saknar de helt vad du förväntar dig? Den här lilla irritationen händer då och då. Det är faktiskt en del av anledningen till att lära sig mer om vin är så knepigt.

Lär dig två stora tips om varför du ska bry dig om var du kommer från vin. Gissa vad, det har inget att göra med kvalitet och allt att göra med vädret.



HUR RIPAR Druvorna

mognad-i-vin-druvor

Om du någonsin har köpt en korg med körsbärstomater och vissa smakar sötare än andra, vet du allt om mognad. När det gäller vin är det bra att veta att vingårdar plockar sina druvor vid olika tidpunkter. Mindre mogna druvor tenderar att göra resulterande viner att smaka mer syrliga, särskilt på ytan. Druvor som är mer mogna gör att vinerna smakar sötare. Om du älskar vin med en nästan söt smakprovning är en nyckelindikator att leta efter ord som 'Mogna' eller 'söta tanniner' . Om du gillar tårta fruktsmak så vill du leta efter viner som beskrivs som 'Elegant' eller 'balanserad' .

Essentials för lärande av vin

Essentials för lärande av vin

Få alla viktiga sommelierverktyg för din vinutbildning.

ersättning för att laga sherryvin
Shoppa nu

Varför skulle en vingård vilja välja tidigt?

Den främsta anledningen till att plocka tidigare är att vingården försöker balansera att få druvan så söt som möjligt utan att förlora all surhet . Det är förmodligen här beskrivningen ”balans” har sitt ursprung. Medan det finns flera tillsatser som vingårdar lägger till ett vin i själva verket, som syra, är det yttersta målet att inte behöva lägga till något för att göra vin. Vinodlingar som bestämmer tiden för att bevara surheten kommer att variera från år till år men den här metoden är populär eftersom det är ett mer naturligt sätt att göra vin.

DRICKS: Vita viner plockas tidigare på säsongen än röda viner

DÄR Druvorna växer

världskarta-bestrålning-vin-klimat
Vin druvor växer från Mexiko till British Columbia. Det stora utbudet av klimat som druvor kan växa resulterar i olika vinprovningar. Av denna anledning är vinregionerna grupperade i två huvudklimattyper: Varmt klimat vs. kallt klimat. Om du förstår de allmänna egenskaperna hos båda klimattyperna kan du utforska nya viner från den klimattyp du föredrar.

Varmt klimat kontra kallt klimatvin

Varmt klimat vs. svalt klimat

Varma klimat kontra svala klimat vinregioner

Varmt klimat regioner tenderar att ha mer jämna temperaturer under hela säsongen. Det långsamma fallet från sommar till höst ger druvor gott om möjligheter att bli helt mogna, men det negativa är att mer naturlig surhet i druvorna går förlorad. Du kan i allmänhet anta att varma klimat producerar druvor med mer mogna fruktsmaker och mindre surhet.

Exempel på vinregioner med varmt klimat
  • Kalifornien
  • Argentina
  • Australien
  • Södra Italien
  • Grekiska öar
  • Central- och södra Spanien
  • Central- och södra Portugal
  • Det mesta av Sydafrika
  • Södra Frankrike
  • Södra Italien


Kallt klimat regioner blir definitivt lika heta som varma klimat under säsongens topp. Det är dock det faktum att temperaturerna sjunker så snabbt mot skörden som gör att vinerna smakar annorlunda. Lägre temperaturer bevarar surheten men de gör det också svårt för druvorna att mogna. Du kan generellt anta att svala klimatvinregioner tenderar att producera syrliga fruktsmaker och har mer surhet.

Naturligtvis, den vintage spelar en viktig roll i resultatet. Du kan få en cool årgång skapa otroligt mogna vinprovningar och vice versa. Det är därför vintage är viktigt så mycket, särskilt om du brukar föredra svala klimatviner.

Exempel på coola klimatregioner
  • Norra Frankrike
  • Oregon
  • Washington State (se diagram)
  • New York
  • chili
  • Ungern
  • Nya Zeeland
  • Norra Italien
  • Sydafrika
  • Österrike
  • Tyskland
  • Norra Grekland och Makedonien

Listorna över klimatregioner är lite generaliserade. Det är möjligt att ha ett ”mikroklimat” som är inom en större klimattyp. Ett bra exempel på ett mikroklimat är San Francisco. Tekniskt sett bör staden bli riktigt het på sommaren, för alla omgivande områden gör det. Men eftersom San Francisco har ett marint dimskikt på morgonen, förblir det mycket svalare.

bästa restaurangerna i Santa Fe 2015
DRICKS: När klimatförändringarna fortsätter kommer vi att se mer inkonsekventa årgångar från år till år.

Vad händer om jag inte vet vad jag gillar?

Köp ett enda vin från både ett varmt klimat och ett svalt klimat (förhoppningsvis från samma årgång) och smaka på dem sida vid sida. Du kan läsa om ett bra exempel på detta om du vill jämföra Franska Malbec till argentinska Malbec .