Här är 10 dricksfakta om Carménère-vin som hjälper dig att få ut det mesta av varje klunk.
Markera din kalender! Carménère-dagen är den 24 november!
Carménère firar 20 år som en officiellt erkänd sort i Chile 2018. 1996 Vingård Carmen var den första vingården i Chile som släppte ett Carménère-vin, men gjorde det under namnet Grande Vidure, eftersom sorten Carménère inte var inskriven vid jordbruksministeriet eller godkänd genom lag förrän 1998.
Se vin dagskalender för fler vindagar på året.
Köp premiärredskap för vininlärning och servering.
Allt du behöver för att lära dig och smaka på världens viner.
Shoppa nuCarménère är känd för att producera viner med röda fruktsmaker, tillsammans med en omisskännlig pepparnot.
Carménère innehåller högre nivåer av aromföreningar kallas pyraziner , som ger viner som Carménère, Cabernet Franc och Cabernet Sauvignon subtila smaker av paprika, grön pepparkorn, eukalyptus och till och med kakaopulver. Ta reda på mer om detta slagaromförening och vilka andra viner har det i sina smakprofiler.
Viner märkta Carménère kan innehålla upp till 15% andra druvsorter.
I Chile får ett enstaka vin ha upp till 15% andra druvsorter blandat med det. Med Carménère har vinproducenter upptäckt att en liten andel Syrah eller Petit Verdot gör vinet mer frodigt!
- Viner som är kända för att ha björnbär, svart plommon och blåbärsnoter har vanligtvis en procentandel av andra druvor blandade med den primära sorten.
- 100% Carménère-viner har i allmänhet mer röda fruktsmaker av hallon och granatäpple tillsammans med de klassiska tonerna av grön paprika och paprika.
Topprankade Carménère-viner åldras bra och kostar vanligtvis mellan $ 50– $ 100.
Fina Carménère-viner erbjuder täta, mogna och kraftfulla smaker av plommon, bär och kakao, tillsammans med en krämig mitten av smak och finkorniga tanniner. De bäst rankade vinerna har vanligtvis ökat alkoholintervallet mellan 14,5–15% ABV och liknar lätt fina Bordeaux eller Cabernet Sauvignon (med mjukare, mildare tanniner). Här är Carménère-vinerna (från några av Chiles största tillverkare) som konsekvent toppar topplistorna Wine Spectator, Wine Enthusiast och Wine Advocate:
- 'Herencia' av Santa Carolina: Ett 100% Carménère-vin från Peumo i Cachapoal Valley.
- “Alka” av Francois Lurton: Ett 100% Carménère-vin som ligger i Lolol i Colchagua Valley.
- 'Carmín de Peumo' av Concha y Toro: Cirka 85% Carménère blandades med Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc, från Peumo i Cachapoal Valley.
- 'Kai' av Vina Errazuriz: 95% Carmenère och 5% Syrah från Aconcagua Valley.
- “Purple Angel” av Montes: 92% Carménère och 8% Petit Verdot från områdena Marchigüe och Apalta i Colchagua Valley.
Tänk på att många producenter inte får sitt vin betyg, så det finns fler ädelstenar att hitta om du gräver!
De djärvaste Carménère-vinerna kommer från Cachapoal och Colchagua Valley.
Carménère är känd för att producera de djärvaste stilarna från dalarna Cachapoal och Colchagua. De 2 mest kända delzonerna inom dessa dalar är Apalta och Peumo i Colchagua respektive Cachapoal. Viner tillverkade med druvor från båda dalarna blandade tillsammans brukar märkas som Rapel Valley.
Carménère parar exceptionellt bra med grillat fläsk och lamm med mynta.
Det lättare tanninet och den högre syran i Carménère-vin gör det till en ganska lätt röd att para ihop med ett stort utbud av rätter. Helst kommer smalare grillat kött med salta såser som Chimichurri, gröna salsor, mynta eller persiliepesto att komplettera vinets växtbaserade egenskaper och få det att smaka mer fruktigt. Carménère kommer till och med att klara sig bra tillsammans med mörkare vitt kött, inklusive kalkon och anka.
Carménère är nästan utrotad i sitt hemland, men är Chiles femte viktigaste druva.
Carménère härstammar från Bordeaux-regionen i Frankrike. Före 1870-talet var Carménère en vanlig blandande druva i Bordeaux, som mest hittades i Graves och Pessac-Léognan appellations. Men på grund av angreppet phylloxera utplånades nästan alla Carménère-vinstockar - tillsammans med de flesta vingårdarna i Bordeaux. När vinjoner i Bordeaux återplanterade valde de istället att plantera de lättare att odla Cabernet Sauvignon och Merlot istället, och Carménère ansågs vara på väg att utrotas.
Carménère fördes först till Chile i mitten av 1800-talet och ansågs vara Merlot fram till 1994.
När Carménère först transplanterades från Bordeaux till Chile ansågs det vara Merlot och planterades ofta tillsammans med Merlot-vinstockar och blandades tillsammans med den andra sorten. Sedan, 1994, märkte den franska ampelografen (druv botaniksexpert), Jean-Michel Boursiquot, hur några av 'Merlot' vinstockarna tog mycket längre tid att mogna. Boursiquot genomförde forskning för att fastställa att någonstans nära 50% av Merlot som planterades i Chile faktiskt var den förlorade Carménère-sorten i Bordeaux. Slutligen 1998 erkände Chile officiellt Carménère som en distinkt sort.
Carménère är ett halvsyskon till Merlot, Hondarribi Beltza (från Baskien) och Cabernet Sauvignon.
De fyra druvorna Merlot, Carménère, Cabernet Sauvignon och Hondarribi Beltza har samma förälder, vilket är Cabernet Franc. Carménère är särskilt unik eftersom Cabernet Franc är förälder, liksom det är farfar och farförälder - kanske hjälper det till att förklara varför Carménère och Cabernet Franc smakar så lika!
är malbec ett torrt vin
Carménère är en mycket långsam mognad druva, bäst lämpad för långa indiska somrar.
Carménère mognar vanligtvis cirka 4–5 veckor efter Merlot, vilket innebär att druvan behöver riklig hängningstid (och gott väder) för att mogna ordentligt. När det gör det producerar det små buntar av djupblåsvarta druvor och på hösten när bladen blir lysande nyanser av rött och orange. Den totala produktionen av en Carménère-vinstock är naturligtvis ganska låg, vilket kan betraktas som en positiv för högkoncentrerade druvor av hög kvalitet. Sammantaget sägs druvan vara måttligt svår att växa bra, men har noterats att den fungerar lovande i sandjord (där den producerar eleganta, aromatiska viner) och lerbaserade jordar (där den gör rikare, mer strukturerade viner).
Karta över Chiles vinregioner
Vin fördes till Chile först av spanska conquistadors i mitten av 1500-talet. Förstå vinerna och regionerna i Chile med denna detaljerade karta.
Köp karta