Kanske har du varit i den här situationen tidigare: Du har fått ansvaret för att plocka vin för ditt datum eller ännu mer stressande: på en affärsmiddag. Hur beställer du från vinlistan och inte ser ut som en idiot?
Målet är enkelt, lär dig hur du beställer vin som inte bara glädjer din middagspartner utan fungerar bra med maten. Undvik också pinsamma stunder under 'Vinpresentationen' genom att veta vad som förväntas av dig. Lär dig hur man beställer vin som en sommelier.
Hur man beställer vin som en sommelier
Ilkka Siren, sommelier i Helsingfors. förbi Heidi
Tips ett
korbel brut vs extra torr
Bedöm scenen
Tänk dig att du sitter i ett steakhouse vid en något styv affärsmiddag. Den svaga belysningen och den mörka mahognyn utstrålar klass och seriösa affärer. Är det här platsen för en lätt gnistrande Gruner Veltliner? Jag tror inte det.
Dude. Var är du? Att bedöma scenen hjälper dig att välja en vinstil. Scenen går utöver vad du äter. Var är du? Vem är du med? Hur vill du känna . Att dricka vin är din möjlighet att definiera ögonblicket. Är det här ett Chardonnay-ögonblick eller något mer grublande ... som Nebbiolo.
Det bästa vinet för humöret
Lär dig mina tekniker för att smaka vin
Njut av Madelines online-vinlärarkurser från ditt kök.
rött vin gör mig sjukShoppa nu
- “Lätt & fruktig”
- Om solen fortfarande skiner och du precis börjar natten är ett lätt och fruktigt vin perfekt eftersom det är lätt att dricka.
- “Lätt & jordnära”
- Intellektuella vin. Lätta och jordnära viner har subtila smaker och komplexa aromer. De är utmärkta för långsam drinkare.
- “Fet & fruktig”
- Det klassiska vinet 'Crowd Pleaser'. Dessa viner fungerar bra för att tillfredsställa stora grupper där preferenser är olika.
- “Fet & jordnära”
- Seriösa affärer. Det svarta kaffet med vin.
Lär dig de grundläggande vinegenskaperna till upptäck dina favoritstilar av vin .
Glad att jag är tvättar inte . På re: public i Seattle, WA
Två personer = en flaska
En sak att tänka på är att en flaska vin bara är 2,5 glas per person. Om du har ett parti på 6, överväga att beställa två flaskor, kommer en flaska endast att erbjuda små portioner på 4 oz.
Tips två
Storlek upp vinlistan
Geoff dimensionerade vinlistan snabbt, men sedan är han en Master Sommelier. Så här kan du begränsa vinlistan till några toppval.
vin att gå med pasta
-
Hur är vinlistan organiserad?
De flesta vinlistor är separerade efter färg (vit, röd, etc.) och organiseras sedan efter region eller sort. Alla fantastiska vinlistor har en specialitet. Så till exempel har Sullivan's Steakhouse en stort urval av Napa Cabernet och A16 i San Francisco säljer viner från södra Italien. När du förstorat listan, begränsa den till stil.
-
Välj en stil vin
Matcha vinet antingen med ditt humör eller din mat. Behöver du ett publik-trevligt vin ... eller något mer strängt? Se diagrammet ovan för exempel.
-
Välj din prisklass
En genomsnittlig flaska vin kostar vanligtvis två gånger kostnaden för en enda entré. En förrätt på $ 25 betyder att viner kommer att ligga i $ 50-intervallet. Om du har en budget, var inte rädd för det billigaste vinet, sommelieren lägger det där av en anledning (speciellt om det är en esoterisk vinsort). Ibland är det billigaste vinet bättre än 2: a billigaste vinet.
Normala människor (läs: icke-vin) dricker vanligtvis vitt vin till lunch och rött vin på natten. Du kan få folk ombord att dricka vitt vin om du också får en flaska rött!
Varför beställa en flaska? Läsa Problemet med vin av glaset
Det var enkelt! Om du använder teknikerna ovan kan du begränsa dina val till 2-4 viner. Vid den här tiden kan du nämna två eller alla dina toppval till vinservern. Istället för att säga 'vilken av dessa är din favorit' säg något som 'Jag letar efter något rikt och smidigt, vilken av dessa passar bäst?'
Tips tre
Master Vinpresentation
Nu när du är på plats måste du se till att vad du än väljer ljud . Ett vin är bra när det är klart för vinfel . Titta på videon om hur du behärskar 'Vinpresentationen.'
Beställa vin på en restaurang
[wistia id = ”1dq5pwcoto” bredd = ”640 ″ höjd =” 360 ″]
Se originalartikeln på Beställa vin på en restaurang
Vill du veta mer om vinfel och hur man snusar bort dem?
Christian Brothers vingård Napa Valley ca
Tips fyra
Planera framåt
Låt oss erkänna det, de bästa middagarna har mer än en flaska vin. Du kommer antingen att beställa en andra flaska eller gå ner vinpektret till ett djupare och rikare vin. Ha den andra flaskbeställningen redo att gå samtidigt som du väljer den första.
Finns det en vinsnobb med dig? Oroa dig aldrig för vinsnobbar igen.