Lär dig vilka viner som passar bäst med de fyra olika grupperna av finfisk. Från flagnande tilapia till biffliknande svärdfisk finns det en rad potentiella vinpar. Utöver bara valet av fisk påverkar såsen och fiskberedningen det som smakar bäst när man parar vin med fisk.
Guide för att para vin med fisk
Som en allmän regel: vita viner passar bäst med fisk.
Varför inte rött vin? Röda viner innehåller högre nivåer av tannin som interagerar med fiskoljor i din smak. I de flesta fall kan denna interaktion lämna en metallisk eftersmak i munnen.
Om du hoppas att para ihop fisk med rött vin, välj en rött vin med låg tannin.
hus vin cabernet box recension
Parning baserad på fisktyp
Finfisk kan karakteriseras i fyra huvudgrupper med textur och smak.
Essentials för lärande av vin
Få alla viktiga sommelierverktyg för din vinutbildning.
Shoppa nu- Lean and Flaky Fish - havsabborre, etc.
- Medelstrukturerad fisk - öring, röding osv
- Köttig fisk - tonfisk, svärdfisk, etc.
- Intensivt smaksatt fisk - sardin, sill, etc.
Lean and Flaky Fish
Mild smakad vit fisk med filéer som är tunna och flagnande. Om du någonsin har haft fisk tacos vet du exakt vad vi pratar om!
Exempel inkluderar havsabborre, branzino, svart havsabborre, skrubbsår, abborre, porgy, sula, fluke, tilapia, vild randig bas, pollock och kolja.
Viner med mager och flagnande fisk
Leta efter snygga och uppfriskande vita för att balansera den känsliga fiskens smak.
Grön Valtellina
Pinot Grigio (Italien)
Champagne
Grönt vin (Portugal)
Fruilano (Italien)
Muscadet (Loire)
Grekiska vita
Portugisiska vita
Albariño
Grävning
Sauvignon Blanc
Verdejo
Unoaked Chardonnay (som Chablis)
Medelstrukturerad fisk
Det här är fortfarande en flagnande fisk, men med en övergripande fastare och tjockare konsistens. Med en medium konsistens tenderar dessa fiskar att hålla upp till rikare såser och ingredienser - och vin också!
storleken på flaskan vin
Exempel är öring, röding, havskatt, röd snapper, havsabborre, skridsko, kod, kummel, svart fisk, kolja, kungsfisk, hälleflundra, svart torsk (sabelfisk), marulk, chilensk havsabborre och escobar.
Viner med medelstrukturerad fisk
Leta efter medelstora vita med höga aromater och rika fylliga vita i åldern i ek.
Chardonnay
Kalifornien Sauvignon Blanc
Nya Zeeland Sauvignon Blanc
Vit Rioja
Sémillon
Dry Chenin Blanc (prova Sydafica!)
Fiano (Italien)
Moschofilero (Grekland)
Vermentino (Italien)
Dry Riesling (Washington)
Pinot Gris (Willamette Valley)
Pinot Gris (Alsace)
Garganega (Soave)
Köttig fisk
Typer av fisk som är fasta med en köttig och biffliknande konsistens.
Exempel är tonfisk, blåfisk, lax, makrill, mahi mahi, haj, marulk och svärdfisk.
Vin med köttig fisk
Rika vita viner med mycket smak och till och med några röda och roséviner .
Oaked Chardonnay
Viognier
Vintage Champagne
Vit Bourgogne
Torr rosé
Italienska Chardonnay
Marsanne
Roussanne
Grenache Blanc
Falanghina (Italien)
Starkt smaksatt fisk
Starka smaksatta fiskar som är salta och smakar som havet. Exempel är ansjovis, sardiner, sill och makrill.
Vin med starkt smaksatt fisk
En intressant sak händer när du kommer in i rätter med ansjovis och annan starkt smaksatt fisk. Intensiteten blir mycket djärvare. Till exempel en rik italiensk pizza med salta ansjovis. Normalt kan du välja ett vitt vin att para ihop med fisk, men i det här fallet kan det vara bättre med en röd!
Champagne
Cremant
Torr Lambrusco Rosé
Torr rosé
Pinot Noir
små
Grävning
Grenache Blanc
bästa röda vinet med pizza
Fiskberedningar och såser
Sköna såser med vin
Vitt smör , Citron, Lime, Vinägerbaserade såser
Prova lättare, vackrare viner och viner med mer växtbaserade och salta egenskaper som Sauvignon Blanc, Muscadet, Cortese di Gavi, Verdejo, Vinho Verde, White Bordeaux och Grenache Blanc.
Söta såser med vin
Ananas, mango, apelsin, teriyaki, söt och sur
Leta efter viner med en touch mer sötma än såsen. Ju mörkare såsen är, desto mörkare bör ditt vin vara i rosé-spektrumet . Till exempel Teriyaki med Lambrusco eller Meyer citronglasad tilapia med Spätlese Riesling.
Kryddiga såser med vin
Paprika, paprika, kummin, koriander, chili
Chili-skorpad fisk handlar mer om fiskens struktur som ger kryddor och kryddor. Kryddade fiskrätter matchar bra med kryddrivna viner som Grüner Veltliner, Gewürztraminer, Riesling och till och med en lättare rött vin som Grenache.
varför virvlar du vin
Curry såser med vin
Thailändsk curry, indisk curry
Currysåser tenderar att vara lite söta och leta efter söta viner som Riesling, Moscato, Gewürztraminer och Prosecco på grund av sina kryddor.
Fish Tacos med vin
Fisk tacos går riktigt bra med Grüner Veltliner, Muscadet och Champagne.
Örtsåsor med vin
Basilika, persilja, mynta, koriander, dill, kapris, gurka
Viner med örtartade toner smakar rikt blommigt när de kombineras med gröna örter. Kolla in Sauvignon Blanc, Chablis, Grenache Blanc, Torrontés och Trebbiano.
Rökt lax eller öring med vin
Rikt rökt fisk är lite torrare och behöver vinparning som släcker dem. Garnacha rosé, Vintage Champagne, Rosé Sparkling Wines, Dry Riesling, Dry Furmint (Tokaji) och White Pinot Noir passar bra.
Rå fisk med vin
Prova de flesta mousserande viner och bentorrt vitt vin som Muscadet, Assyrtiko, Vinho Verde, Albariño, Dry Furmint (Tokaji) och Ugni Blanc (aka Trebbiano).
Koppla ihop vin och mat varje dag
Lev vinstilen. Använd det här diagrammet för att skapa fantastiska mat- och vinmatchningar.
Köp affisch