Lagring av öppet rött vin
Det är sällsynt att jag inte kan polera av en öppen flaska vin. Tanken på att överge gudarnas läckra nektar och släppa den till spillo är en tragedi som inte kan jämföras.
Ibland har jag dock inget annat val än att lagra vin till senare. Så, låt oss lära oss hur man bäst bevarar vin och hur länge det kommer att hålla.
Hur man lagrar öppet vin
Varför öppet rött vin blir dåligt
Syre förvandlar rött vin till ättika. Således är nyckeln att minska mängden syre som berör ytan vid lagring av öppet rött vin. Det finns några metoder som används för att förlänga hållbarheten, alla baserade på att minimera syrexponeringen antingen genom att ersätta eller ta bort syret eller minska vinets yta. Med den nödvändiga TLC kan vissa röda viner lagras öppna i upp till en vecka.
Grunderna efter öppnandet
Korka vinet igen efter varje glashäll. Förvara den öppna vinflaskan ur ljus och förvaras under rumstemperatur. I de flesta fall går ett kylskåp långt för att hålla vin längre, även röda viner. Vid förvaring vid kallare temperaturer saktar de kemiska processerna, inklusive oxidationsprocessen som äger rum när syre träffar vinet. Vin som lagras med kork inne i kylen förblir relativt friskt i upp till 3-5 dagar. Det här är en bra start, men jag tror att vi kan göra bättre!
Essentials för lärande av vin
Få alla viktiga sommelierverktyg för din vinutbildning.
vad är ett bra sött rött vin för nybörjare?Shoppa nu
Fräschhetstips
- För bästa resultat, förvara vinet upprätt för att minimera den yta som utsätts för syre.
- Förhindra dramatiska temperaturförändringar som kan skada ditt vin, som att snabbt gå från kallt till varmt.
- Du kan värma upp en rödvinflaska i ljummet vatten. Var försiktig så att du inte använder varmt vatten. Det ska bara vara något varmare än rumstemperatur.
Vad du ska undvika när du lagrar öppet rött vin
- Undvik att lagra på sidan - det ökar ytan som utsätts för syre.
- Förvara inte vid ett fönster - på grund av solens exponering och missfärgning.
- Förvara inte över 70 ºF - bättre att förvara öppna viner i kylen!
Om du inte vill köpa några vinbevarande verktyg, överväg att flaska vinet i en mindre behållare för att minska mängden vin som berör luft.
Köp en vinreserver
Det finns några vinbevarande system tillgängliga. De flesta av dem fungerar inte så bra, vissa gör mer skada än nytta, och andra är bara uppenbara rip-offs.
Jag har begränsat det till två grundläggande typer: vakuumpumpens vinkonservering och inert vingasskydd.
Vakuumpump
Det prisvärda alternativet. Vacuvin är kanske inte ett perfekt konserveringssystem, men det är en bra att använda för dina dagliga drinkare. Vi har testat viner öppna i upp till två veckor (lagras i kylen) som fortfarande smakade färska.
Vacuvin är ett utmärkt verktyg för den dagliga vintryckaren. Ärligt talat borde alla ha en.
Köp nu
Konservering av inert gas
Entusiastalternativet. Coravin uppfanns 2011 men slog inte marknaden på ett par år. Den här enheten är inte billig (modellintervallet är mellan 200–400 dollar), men för den seriösa entusiasten är det rätt hitta. Nålen tränger igenom korken och extraherar vin medan den sätter in argongas på sin plats. Vi har testat en i ungefär tio månader (under varierande 'garderob') och blev förvånade över vinets färskhet.
hur många kolhydrater i torrt rött vin
Coravin är ett utmärkt sätt att smaka på dina favoritviner utan att öppna hela flaskan.
Röda viner blir bruna med överdriven oxidation.
Vilka röda viner går snabbast
- Pinot Noir är ett av de mest känsliga röda vinerna när de utsätts för luft.
- Gammalt vin över 8-10 år - En gång drack vi en 10-årig pinot noir som gick dåligt på 4 timmar! PS Skämmer dig för att du inte har avslutat en 10-årig flaska!
- Organiskt vin eller sulfitfritt vin är vanligtvis mer ömtåligt.
- Ljusfärgade röda vinsorter inklusive Grenache, Sangiovese, Zinfandel, Nebbiolo
Vad sägs om att lagra mousserande viner?
Åh, härligt mousserande vin . Visste du att många föredrar daggammal champagne framför nyöppnad champagne?
Att låta bubblorna sätta sig ger vinet en chans att avgasa och minskar kolsyran, vilket avrundar smakerna. (Prova det, låt mig veta vad du tycker!) Du kanske inte inser det, men du bör inte vakuumpumpa mousserande vin. Det kommer att suga ut dina bubblor och lämna ett fruktansvärt tomrum i din själ. Äckligt.
Champagnestopp
Händer ner, det här är det bästa Champagne vinpropp du kan köpa för priset. WAF: s patenterade design gör att öppna och stänga en flaska bubbla till en enhandsoperation som aldrig kommer att springa av. Perfekt för hemmet eller restaurangen.
Det håller vin i cirka 2-3 dagar.
Köp nu