Kära Dr. Vinny,
Om du vill sötta ditt vin som en prick, ska du använda ett vanligt socker i butiken?
—Alex, Reykjavik, Island
Kära Alex,
Jag kunde inte säga av din fråga om du frågar som hemmavinmakare eller som en vinkonsument som har hittat dig själv stirrar ner på ett syrligt glas vin. Jag vet inte mycket om hemmavinframställning, men om det är frågan du ställer bör du titta på det kapning , vilket är processen att tillsätta socker eller ett sött koncentrat till druvorna före eller under jäsning.
Om du istället har hällt ett glas vin som du inte tycker mycket om och tror att det kan använda lite socker, antar jag att du kan försöka lägga till lite, men jag tvivlar på att det kommer att lösa sig mycket bra. Jag har aldrig provat det, men kanske istället lägger till enkelt socker, som i huvudsak är socker upplöst i vatten redan, så det blir lite mer lösligt i vin. Jag kan också rekommendera att förvandla vin till sangria, vilket jag har gjort många gånger. Genom att lägga till lite färsk frukt, lite fruktjuice och ett stänk av konjak kan du förvandla flaskan till något mer tilltalande.
Jag undrar - om det är ett rött vin som du dricker - om du kanske serverar det för kallt. (När allt kommer omkring bor du på Island.) När ett rött vin kyls för mycket blir smakerna avstängda, men om det värms upp lite i dina händer kanske du tycker att vinets inneboende fruktsmak blir mer uttrycksfulla.
Framåt, om du tycker att du gillar viner på den sötare, mognare sidan, nästa gång du går in i en vinbutik, säg bara det. Inget fel med det - säg helt enkelt: 'Jag tyckte att den sista flaskan vin inte var tillräckligt söt för mig, så kan du rekommendera något annat?'
—Dr. Vinny