Dechiffrera en italiensk vinlista
Italienskt vin kan lätt betraktas som den sista gränsen för kunskap om vin. Detta beror på att det finns mer än 350 vanliga inhemska druvsorter i Italien.
Lär dig grunderna i hur man läser en italiensk vinlista för att beställa vin med självförtroende. Du behöver inte känna italienskt vin intuitivt för att ha det bra.
Hur man läser en italiensk vinlista
De flesta vinlistor ger dig inte så mycket information förutom pris, producent och årgång. Det är underbart när en vin sommelier ligger i närheten för att hjälpa dig. Ibland finns det dock ingen som hjälper dig. Så var börjar du?
Börja med att avkoda relevant information:
Lär dig mina tekniker för att smaka vin
Njut av Madelines online-vinlärarkurser från ditt kök.
Shoppa nu- Producent
- Producentens namn kan antingen vara en enda producent som Valentini, ett kooperativ som Barbaresco-producenter (56 medlemsgrupper) eller ett större vinmärke som Ruffino . Att veta vilken typ av producent kan vara till hjälp för att förstå om vinet är sällsynt eller lätt att hitta.
- Typ av vin
- Liksom Frankrike är italienska viner ofta uppkallade efter en region och varje region klassificeras. Till exempel kommer ett vinmärkt Chianti Classico DOCG från en delregion av Chianti i Toscana som kräver en minimikomposition på 80% Sangiovese-druvor. Alternativt kan en “Namngivet vin” som Ruffino “Modus” på en italiensk vinlista (klassificerad som IGT) är en atypisk blandning av oklassificerade druvor. Super Tuscan faller inom denna kategori.
- Område
- Var och en av de 20 italienska vinregionerna specialiserar sig på olika typer av vin och olika druvsorter. Att lära dig grunderna i de ledande italienska vinregionerna hjälper dig att läsa en italiensk vinlista.
- Årgång
- Vintage variation påverkar i hög grad produktionen av Italien. Som en allmän regel tenderar äldre årgångar att ha mindre framträdande tannin.
Vad är Super Tuscan Wine?
Ett vin som 'ersätter' italiensk vinlag.
Termen Super Tuscan myntades på 1970-talet av italienska vinproducenter och vinförfattare för att beskriva ett vin från Toscana producerat med druvor som inte uppfyllde appellationslagen (dvs. DOC och DOCG).
Före 1992 placerades vin från Toscana, tillverkat av druvor som Merlot, Cabernet Sauvignon och Syrah, under låg kvalitet Bordsvin klassificering. Producenter som Antinori och hans vin ringde Tignanello och Tenuta san Guido Sassicaia knuffade systemet genom att skapa dyra kvalitetsviner med druvorna utan sanktion. Super toskanska viner faller nu under en vinappellation som heter IGT.
bästa vin till skinkamiddag
Italienska vinregioner
Fråga: Hur många italienska vinregioner?Svar: 20
Italien anses ofta ha fyra tydligt olika områden som innehåller de 20 unika regionerna.
NW Italien
- Piemonte
- Lombardiet
- Valle d'Aosta
- Ligurien
NE Italien
- Trentino Alto Adige
- Veneto
- Friuli Venezia Giulia
Centrala Italien
- Toscana
- Emilia Romagna
- Marknadsföra
- Lazio
- Abruzzo
- Umbrien
- Molise
Södra Italien
- Puglia
- Basilicata
- Sardinien
- Sicilien
- Kampanien
- Kalabrien
I USA inkluderar de flesta italienska vinlistor viner från Toscana, Piemonte, Abruzzo, Veneto, Emilia-Romagna, Alto Adige, Puglia och Friuli. De italienska vinregionerna som är mer sällsynta inkluderar Lazio, Ligurien, Kalabrien och Basilicata.
De många namnen för Sangiovese
Sangiovese är Italiens mest populära vindruva. Den har flera klonvarianter och många regionala namn.
- Regionala namn
- Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Chianti, Morellino di Scansano, Rosso di Toscana, Rosso di Montepulciano, Montefalco Rosso, Montecucco Rosso, etc.
- Klonala varianter
- De viktigaste variationerna är Sangiovese Grosso (stora druvor) och Sangiovese Piccolo (små druvor). Prugnolo Gentile är en mutation av Sangiovese Grosso som gör 100% Sangiovese-viner från Brunello di Montalcino i Toscana
Nebbiolo-baserade viner som Barolo och Barbaresco kommer från nordvästra Italien. Foto av Brett Jones
9 vanliga italienska röda vindruvor
- Sangiovese
- En druva med många namn planterade i hela Italien. Sangiovese är den huvudsakliga druvan av Chianti och Brunello di Montalcino i Toscana.
- Nebbiolo
- En druva som är känd för åldersvärd höga tanninviner från Barolo och Barbaresco i Piemonte.
- Barbera
- En mörkhudad druvaproducerande vin med lägre tannin och hög syra som odlas mestadels i Piemonte, Italien.
- Lambrusco
- En druva och även en region i Emilia-Romagna (och en del av Lombardiet) som producerar ett lätt bubblande rött vin med samma namn.
- Montepulciano
- En druva som odlas ofta i centrala och södra Italien. Lätt förvirrad med Nobilt vin från Montepulciano som faktiskt är Sangiovese från staden Montepulciano i Toscana. Montepuliciano d’Abruzzo är ett mörkt rustikt vin med helkropp, svartpeppar krydda och hög tannin.
- Amarone
- En vinstil från Veneto gjord med en blandning av druvor (Corvina, Rondinella och Molinara) som delvis torkas för att producera ett rikare vin med hög alkoholhalt och en antydan till sötma på finishen.
- Valpolicella
- Ripasso della Valpolicella är en vinstil från Veneto gjord med tre druvor: Corvina, Rondinella och Molinara. Producerad genom att jäsa färsk juice med kvarvarande pomice från Amarone vinframställning för att ge rikedom.
- Primitiv
- En druva från södra Italien som är en nära släkting till Zinfandel .
- Negroamaro
- En syditaliensk vindruva blandas ibland med Primitivo för att lägga till tannin och struktur. Vin från Puglia som dominerar Negroamaro inkluderar Salice Salento Rosso, Brindisi Rosso och Squinzano Rosso.
Trebbiano (Ugni Blanc) är Italiens mest planterade vita druva. Foto av e_calamar
9 vanliga italienska vita vindruvor
- Pinot Grigio
- Det mest bekanta snygghet Italiensk vitvinsdruva av fransk ursprung (Pinot Gris). Det är faktiskt en Pinot Noir-mutant som är en blek rödgrå druva. Det odlas mestadels i Alto Adige, Friuli och Lombardiet, där det är känt som Oltrepò Pavese.
- Trebbiano
- aka Ugni Blanc. Trebbiano är Italiens mest planterade vitvinsdruva och är samma druva som används för att tillverka konjak och balsamvinäger. Trebbiano finns som en blandning av vita viner över hela Italien. Det heter Orvieto DOC i Umbrien.
- Garganega
- Den vita vindruvan som utgör majoriteten av druvan i det regionala vinet som heter Soave (uttalas 'Swah-vey') i Veneto. Soave Classico DOC oakas ofta i en stil som liknar ekad Chardonnay med mer mandelliknande aromer.
- Artig
- Druvan i det regionala vinet som heter Cortese di Gavi eller bara Gavi från Piemonte. Ett lätt vitt vin med hög syra av citrus och blommor i liknande stil som Pinot Grigio eller Chablis från Frankrike.
- Verdicchio
- En snygg och lite bitter vitvinsdruva som odlas framför allt i Marche. Används också i Soave där det heter Trebbiano di Soave (inte samma sak som Trebbiano).
- Fiano
- En syditaliensk vitvinsdruva från Kampanien med blommiga, citrus- och nötteriga dofter som vanligtvis blandas i vita viner från regionen tillsammans med Trebbiano. Fiano di Avellino DOCG är 100% Fiano.
- Arneis
- En druva från Piemonte-regionen som är mest känd för det regionala vita vinet Roero DOC.
- Vermentino
- En druva från Sardegna och odlas ofta i Toscana. Ett Vermentino-vin är en skarp vit, ofta liknande smak på Sauvignon Blanc med mer bitterhet, inte olik Grapefrukt.
- Moscato
- Moscato aka Muscat är en mycket aromatisk druva som är mest känd för sin söta och bubbla version, Moscato d'Asti från Piemonte.