Wine Somm, Madeline Puckette, analyserar livsmedelsbutiken Cabernet under 20 dollar. Frågan är, är dessa viner faktiskt bra, eller ska vi vara rädda?
Finns det sådant som bra Cabernet under 20 dollar?
Det är den ultimata frågan.
Det spelar ingen roll om du är rik eller fattig, alla vill ha bra vin till ett bra pris. Så jag testade livsmedelsbutikens urval och plockade ut tre Cabernet Sauvignon-viner och analyserade dem. Här är vad jag lärde mig:
Madeline vinkar runt flaskor Cabernet från mataffären.
Vinerna:
- Louis M. Martini Cabernet Sauvignon Sonoma County (2015). Detta vin säljs för allt från $ 15– $ 19. Definitivt en anständig Sök om du kan hitta det för $ 15. Det var min favorit bland gänget, men det gav mig också röd färg (mer om det nedan).
- J. Lohr 'Seven Oaks Estates' Cabernet Sauvignon Paso Robles (2016). Detta vin säljs för allt från $ 11– $ 17. Inte hatat, speciellt om du kan hitta det för $ 10, men jästprogrammet var så utbrett i dofterna att det fick mig att tro att jag drack björnbär yoghurt.
- Smith & Hook Cabernet Sauvignon Central Coast (2016). Detta vin säljs för allt från $ 17– $ 21. Smith & Hook var som en svagare skugga av Louis M. Martini. Dessutom var det dyrare! För priset dricker jag hellre Gallo-märkesvin (dvs. Louis M. Martini.)
En kritik mot livsmedelsbutiken Cabernet under 20 dollar:
Essentials för lärande av vin
Få alla viktiga sommelierverktyg för din vinutbildning.
Shoppa nuDe såg fantastiska ut.
En sak vi sommeliers alltid titta på är färg på vin. Färg berättar mycket om ett vin. Det hjälper en att bestämma druvsorterna, årgången, regionen där den odlades och till och med hur vinet tillverkades.
hur mycket bevis är vin
Det vill säga om färgen är ärlig.
När jag tittade på dessa viner blev jag förvånad över nivån på färgutvinning. Det är sällsynt att se denna intensitetsnivå i värde viner. Så det fick mig att undra. Varför är de sååå mörka?
Ett rykte som flyter runt i branschen är användningen av druvbaserade färgkoncentrat som 'Mega Purple' och 'Ultra Red.'
Med detta sagt kan jag inte ens räkna ut var jag kan köpa dessa tillsatser online. Är Mega Purple en myt? Jag hittade några som användes på hemmabryggsmarknaden (se källor). Det får mig att tro att det finns färgtillsatser där ute, de är bara svåra att hitta.
Vad sägs om färgadditiv?
Ingen har någonsin medgett att ha använt vindruvfärgkoncentrat, så jag kunde inte göra en slutsats i den här videon.
Om du är nyfiken, den respektlösa W. Blake Gray har smakat rakt druvfärgskoncentrat och han sa 'det är nästan smaklöst', men luktade som ett 'gymnasiumgolv.'
De luktade ganska bra.
Nästa sak vi Somms gör för att bedöma vin är att lukta det.
Louis M. Martini - Den här luktade faktiskt som Cabernet Sauvignon. Den hade alla rätt markörer på rätt platser, även om de var lite övermogna. Det var bakad svart vinbär, grön pepparkorn, svart körsbär, vaniljkaka och till och med några örtnoter av mynta. Inte illa för en 15-dollar Cabernet.
J. Lohr - Den här var lite konstig. Det luktade mer som vingårdens jästprogram än ett enstaka vin. Det luktade surt och mjölktigt, som björnbär yoghurt, med några subtila dofter av färsk timjan och vanilj. Med det sagt kan jag se varför vissa vindrinkare kan älska dessa dofter - de är fruktiga och krämiga.
Smith & Hook - Detta var den enda Cabernet som lutade mer mot rött fruktspektrum (t.ex. mindre moget och mer balanserat). Det hade aromer av bakad hallon och torkad hallonbramble, tillsammans med en hälsosam klump av krämig jäst. Ändå var dofterna svåra att urskilja och vinet var inte särskilt aromatiskt.
De smakade Crafted.
Alla tre vinerna hade en explosiv zing av syrlig sur syra som smakade som Sweetarts (godiset). Som utbildad provsmakare associerar jag denna smak med försurning.
Låt oss vara rättvisa: att lägga till syror i vin är inte en dålig sak. Faktum är att en av de vanliga syrorna som tillsätts till vin - vinsyra - härrör från druvor. Du skulle bli förvånad över hur många vingårdar som försurar. Problemet med försurning är när det lätt kan identifieras i smaken. Det antyder att smaken inte är en realistisk återspegling av vad vindruvor kan göra naturligt.
En annan sak som jag märkte med dessa viner var tanninet - eller bristen på det. Cabernet Sauvignon är en druva med hög tannin variation, men dessa viner tycktes tappa tanninet i mitten av gommen. Vart skulle tanninet gå ?!
Det finns många vinkonsumenter där ute som gillar inte högt tannin viner. Och det är förståeligt eftersom tannin smakar bittert och sammandragande. Ändå är det en viktig komponent som gör vinerna åldersvärda (och är den enda saker i vin som är bra för dig ).
Det första vinet jag smakade gav mig röd färg inom en minut efter att ha provat det.
De gav mig Red Flush.
Så snart jag tog en klunk av det första vinet i provsmakningen började mitt ansikte svälla och bli rött. (Du kan faktiskt se det i videon, även med färgkorrigering!)
Sanningen är att även om jag smakar vin ofta är jag ganska känslig för röda viner och spolar ofta. (Eller åtminstone tidigare.) Här har jag lärt mig själv:
- Det är troligtvis inte från sulfiter.
- Det kan vara från ökade nivåer av histaminer (jästderivat) interagerar med de andra grejerna (fenoler, syror, etc) i rött vin.
- Om spolningen börjar snabbt (som den gjorde i videon) måste jag dricka ett glas vatten för att undvika huvudvärk.
- Jag spolar vanligtvis mer med djärva röda viner från heta klimat och från billiga viner.
- Efter att den första spolningen inträffat och jag dricker vatten är jag vanligtvis bra.
Uppenbarligen görs dessa observationer inte i en kontrollerad, vetenskaplig miljö, så de är fyllda med felaktigheter. Spolningen är fortfarande ett verkligt problem och det händer för många människor ( särskilt för de människor av asiatisk härkomst. )
Avslutningstid
Efter att ha smakat dessa viner tog jag hem dem till min man. Han fortsatte att dricka Louis M. Martini utan en gräl.
Nästa natt drack han Smith & Hook men fattade lite om hur jag borde köpa bättre vin. (Jag är trots allt sommelier - för skam! )
finns det arsenik i vin
Han hällde J. Lohr i avloppet.
Så det finns ditt svar.