Vad finns i ditt glas vin, vetenskapligt sett? I det här avsnittet får du reda på varför vin har sulfiter och hur varje sammansatt klass bidrar till vinets unika förvärvade smak.
vilken färg är merlotvin
Vad finns egentligen i vin?
Vad är vin: vetenskapen om vin
Om du skulle smaka på Chardonnay-druvsaft skulle det inte smaka något som ett vin som gjorts med samma druvor. Varför är det så? Tja, jäsning orsakar en serie kemiska reaktioner som låser upp druvans potential som vin. (Ärligt talat smakar Chardonnay druvsaft inte lika unik som vinet!)
Att titta inuti ett glas Chardonnay avslöjar några grundläggande fakta:
Napa Valley Wine Cabernet Sauvignon
- Cirka 85% av vätskan är vatten.
- Cirka 13–15% (merparten av den återstående delen) är etanolalkohol.
- Alla de unika egenskaperna kommer från en liten bråkdel av det som finns kvar i flaskan vin.
De två största komponenterna i resten inkluderar syror och glycerol.
Vin är en sur dryck, ännu surare än kaffe. De flesta viner sträcker sig från cirka 3 pH (mycket syrligt) till 4 pH (jämnt och runt).
Glycerol är en bisarr smaklös, färglös, viskös vätska med en obeskrivlig söt smak och en oljig konsistens. Även om vetenskapen inte kan bekräfta det ännu, tror de flesta att glycerol bidrar till kropp av vin.
Lär dig mina tekniker för att smaka vin
Njut av Madelines online-vinlärarkurser från ditt kök.
gud för vin och vegetationShoppa nu
Videoinnehåll
- Den annorlunda flaskstorlekar vin.
- Rätt serveringsstorlek för vin.
- Vilka viner har höga kalorier och kolhydrater (och viner med lågt kaloriinnehåll för!).
- Varför män kan dricka mer än kvinnor.
- De kemiska beståndsdelarna i vin.
- Vad sulfiter är och hur de påverkar hälsan.
Skaffa boken
Ledsagaren till denna serie är ny Wine Folly Guide - helt omgjord och byggd om från grunden. Den här har mer än två gånger innehållet i den första, bästsäljande boken.
Se bok