Genom att lära oss mer om Napas fantastiska Cabernet-viner kan vi bättre förstå vad som gör denna sort exceptionella och lära oss att upptäcka Napa Valley och Kalifornien-viner med stort löfte och potential.
Det hela började med lite för mycket ambition ...
Hade det inte varit för de få ambitiösa visionerna hos bara några få individer, hade Napa Valley kanske aldrig blivit en av de viktigaste vinregionerna i världen.
När Napa Valley var en spirande vinregion, Amerikas besatthet för Bordeaux-viner var feberligt hög. Vid den tiden var Jackie Onassis känd för att sippa Château Haut-Brion Blanc i Vita huset. Napas vinodlingar observerade utan tvekan Bordeaux framgång och såg till regionen för inspiration.
I juni 1950 ägnade Napa Valley Vintners Association det nu världsberömda Napa Valley-skylten till regionen. Foto Napa Valley Vintners.
Eftersom vinproducenterna i Napa Valley inte bara kunde göra ett vin med namnet Bordeaux på etiketten, gjorde de det näst bästa: de importerade Bordeaux druvor (inklusive Cabernet Sauvignon och Merlot) och lärt sig franska vinframställningstekniker.
Du måste komma ihåg att den tiden såldes de flesta viner i Kalifornien i kannor (eller värre, tankar!) Och åldrades i stora kedjor –En helt annan scen än produktionsprocessen som äger rum idag.
Essentials för lärande av vin
Få alla viktiga sommelierverktyg för din vinutbildning.
vilka är de sötaste röda vinernaShoppa nu
Stag's Leap 1973 var den ledande Napa Cabernet i 1976 års dom i Paris och Groth 1985 var det första vinet med 100 punkter.
Det var först på 1970- och 1980-talet som Napa Valley visade världen att de menade affärer med Cabernet Sauvignon. År 1976 jämförde en privat vinkonkurrens i Paris som bedömdes av flera främsta franska affärer de nuvarande utsläppen av Bordeaux- och Napa-viner (ofta trodde vara sämre än deras europeiska motsvarigheter).
Senare kallad som 'Dom av Paris,' provsmakningsresultaten visade att amerikanska Cabernet-viner kunde stå tå till tå med de viktigaste Bordeaux-vinerna i tiden. Sedan, ett decennium senare, tilldelade den välkända Bordeaux-vinkritikern Robert Parker 1985 Groth Cabernet Sauvignon en perfekt poäng på 100 poäng.
Förstå Napa Cabernet
Det finns i huvudsak 7 aspekter att tänka på när man bedömer kvaliteten i Cabernet Sauvignon.
När en vinkritiker bedömer Napa Cabernet Sauvignon finns det flera funktioner och egenskaper de letar efter:
- Fruktkvalitet
- De bästa Napa Cabernet-vinerna uppvisar genomgående smaker av svarta vinbär, mogen (ej bakad) plommon, subtil lakrits, svart körsbär, hallon samt blåbär och / eller björnbär. Alla dessa provsmakningsanteckningar associerade med Cabernet indikerar att druvorna var perfekt mogna när de plockades.
- Smaksdjup
- Att ha djup innebär att viner avslöjar lager av smaker som utvecklas under hela provupplevelsen, som ibland kan vara mer än en minut lång. Smaker kan till exempel börja som fruktig och sedan bli mer mineraliskt (blyant eller 'dammigt') eller blommigt (violer eller salvia) och avsluta sedan med ekåldrade toner (som cederträ, mocka, espresso och tobak) och texturerat med tannin.
- Friskhet (surhet)
- Blommiga anteckningar och termer som 'elegans' eller 'nåd' indikerar att vinet har god syra - en åldersvärd egenskap.
- Struktur (garv)
- Tanniner kan sträcka sig från finkorniga till fasta, men det som är viktigt är att de är välintegrerade, vilket innebär att de matchar intensiteten hos de andra komponenterna i vinet (fruktsmak, surhet och alkohol).
- Ek
- Användningen av ek är alltid närvarande i de bästa Napa Cabernet-vinerna, frågan är inte hur mycket ek som används specifikt (eftersom det varierar), utan snarare hur den ek kommer över i smaken. När det används väl, ek fungerar som kryddor som tar fram de andra smakerna i vinet.
- Övergripande balans
- De högkvalitativa vinerna har alla intensiv smak (och en hög nivå av färgutvinning) men alla komponenter i vinet är perfekt balanserade med varandra.
- Åldersvärdighet
- Medan slutet av 1990-talet och början av 2000-talet hade flera topp Napa Cabernets med beräknade åldringsperioder på bara 10-12 år, desto mer moderna viner tycks åldras längre från 15 år eller mer.
Här är ett exempel på en kritisk granskning
2008 Araujo Cabernet Sauvignon från Eisele Vineyard i Oakville AVA, Napa Valley
Tät, rik och enormt koncentrerad, blandar kraft med finess. Rena, mogna, nitande dofter av björnbär, blåbär, vinbär, salvia, cederträ, espresso och mocka leder till en fyllig smak, som förstärker vackert i mål, där smakerna glider längs och får dragkraft. Drick nu fram till 2028. James Arbor, Wine Spectator
Morgondimlagret spelar en avgörande roll för hur druvorna mognar på olika ställen i Napa Valley. Foto av Gunther Hagleitner.
Vad gör Napa Valley perfekt för Cabernet Sauvignon?
För det första måste du ha rätt klimat ...
sonoma ca till napadalen
När det gäller att producera bra vin börjar det med att odla stora druvor. När det gäller vinrankor från Cabernet Sauvignon har de visat sig vara bäst lämpade för ett soligt, varmt (och inte för varmt) klimat så att druvorna mognar långsamt. Medan många platser i Kalifornien verkligen är heta (och alltmer), orsakar Napa Valley plats på San Pablo Bay en induktionseffekt på natten som ger morgonmolnskydd. Morgondimman saktar vissa aspekter av mogningen. Dessutom har AVA i Napa Valley som ligger ovanför molnen (Howell Mountain, Atlas Peak, etc.) högre höjd att använda till sin fördel. Högre temperaturförskjutningar mellan natt och dag i bergen minskar vissa aspekter av mognad (t.ex. genom att bibehålla syra).
Förvänta dig att spendera: Dessa dagar är det svårt att spendera mindre än 50 dollar för en bra flaska Napa Valley Cabernet Sauvignon.
vad är skillnaden mellan pinot gris och pinot grigio
Kvaliteten på Napas jordar ...
Det finns många olika jordtyper som passar bra för Cabernet Sauvignon och i slutändan är det viktigt att dränera och inte alltför mycket jordfruktbar. Den låga fertiliteten placerar vinstockarna i ett tillstånd av stress tidigare under växtsäsongen, vilket förskjuter vinstockens fokus från växande blad till mogna druvor. Det som gör Napa Valley speciellt (särskilt som en ny världsregion) är en förekomst av vulkaniska jordar som oförklarligt tillför en jordig, 'dammig' smak till Napas bästa viner. Eftersom jordnära och mineralitet inte är vanligt i Nya världens vinregioner, tillför denna 'dammighet' komplexitet i Napa-viner.
Där det finns fantastiska Cabernet, det finns fantastiska Merlot: Om du är en Cabernet-fanatiker erbjuder Napa Valley Merlot en otrolig densitet som är i nivå med andra Cabernet-viner. Överraskande nog är det chockerande överkomligt jämfört med kostnaden för en genomsnittlig flaska Napa Cabernet.
De rostiga röda, vulkaniska markerna på Continuum Estate på Pritchard Hill ('un-AVA' i Napa). Foto av Wine Folly
Var hittar man de bästa Cabernet Sauvignon-vinerna i Napa:
Det finns verkligen inte en enda bästa plats i Napa för Cabernet Sauvignon, för det är en smakfråga. Med det sagt har vi observerat två olika stilar av Napa Cab baserat på var de växer. Alla har sin egen stil och unika funktioner så det är i slutändan upp till dig att bestämma.
Napa Valley Golvviner
Frodig och raffinerad ...
Smaker: Blåbär, mogen plommon, svart körsbär, lakrits, mocka och violett (eller mynta). Vanligtvis välavrundade med mer raffinerade smakprofiler tillsammans med fina integrerade tanniner.
Funktioner: Om du gillar frodiga, djärva och överdådiga Cabernet-viner med en dominans av frukt (jämfört med andra) smaker, kommer Napa Valley AVA sannolikt att göra dig väldigt glad. Dessa viner visas underbart under det första decenniet och sedan, om du har tur, träffar du en annan söt plats vid cirka 15 års ålder. Om du följer betyg, är Valley Cabs i allmänhet mycket älskade av kritikerna och får högsta betyg.
Napa Hillside Wines
Dammig och djärv ...
moet champagne vs änka clicquot
Smaker: Svarta vinbär, Black Cherry, Wild Berry, Spicebox, Anis, Espresso, Cedar och Sage. Viner har mer rustika smakprofiler med ökad mineralitet och jordnära, stödda av fasta tanniner.
Funktioner: Om du gillar djärva, rökiga och mineraldrivna Cabernet-viner med god struktur (AKA-tanniner), kommer AVA: erna i Napa sannolikt att göra dig väldigt glad. De mer varierande temperaturerna på kullarna ger mindre bär som i sin tur ger extra färg och tannin till vinerna. Dessa viner tar i allmänhet längre tid att komma runt på grund av det högre tanninet (kanske 5-10 år) men när de gör det blir de smidigare och smidigare.
Köp karta
Berömda vingårdar i Napa organiserade av AVA
Om du är intresserad av att veta mer, här är en lista över några av de mest framstående vingårdarna i Napa. Du kommer att se en förekomst i Oakville, men på grund av klimatförändringarna förväntar vi oss att vissa kommande regioner (som Coombsville och Wild Horse Valley) producerar framtidens kvalitet i Napa.
Coombsville
Farella Vineyard, Coombsville,(producenter: Di Costanzo, Farella Vineyard, Realm Cellars, Agharta)
Kenzo Estate Vineyards, Coombsville / Wild Horse Valley(producenter: Kenzo Estate)
Atlas Peak
Stagecoach Vineyard(producenter: Arrow & Branch, Arkenstone, Caine, Miner, Chappellet, Paul Hobbs, MacLaren)
Pahlmeyer Estate Vineyard (Atlas Peak area)(producenter: Pahlmeyer)
Oakville
Beckstoffer till Kalon(producenter: Schrader, etc)
Harlan Estate(producenter: Harlan)
Skrikande örn(producenter: Screaming Eagle)
Showket(producenter: Peter Michael, Showket, Bevan)
Heitz Marthas Vineyard Oakville(producenter: Heitz)
Beckstoffer Missouri hopper(producenter: Alpha Omega, Bacio Divino, Bure Family, Morlet, Hess Collection, Venge Family)
Dalla Valle (östra sidan av Oakville)(producenter: Dalla Valle)
Rutherford
Staglin Vineyards (producenter: Staglin Family Vineyard)
Beckstoffer Georges III(producenter: Bell Cellars, Bryter Estates, Hunnicutt, Keating, Schrader)
Stag's Leap District
Fay Vineyard(producenter: Stag's Leap Wine Cellars)
Saint Helena
Spottswoode(producenter: Spottswoode)
Capella S.(producenter: Abreu)
Madrona Ranch(producenter: Abreu)
Beckstoffer Dr. Crane Vineyards(producenter: Alpha Omega, Realm, B. Cellars, Myriad, Arrow & Branch)
Chappellet (i Prichard Hill-området)(producenter: Chappellet)
Bryant Family (i Prichard Hill-området)(producenter: Bryant Family)
Calistoga
Eisele Vineyard(producenter: Araujo)
Howell Mountain
Thorevilos Vineyards Between Saint Helena and Howell Mountain(producenter: Abreu)
Herb Lamb Vineyards Between Saint Helena and Howell Mountain(producenter: Colgin, Herb Lamb, Turley, Trujillo)
Beatty Ranch Vineyards(producenter: Vie Winery, Far Niente, Howell Mountain Vineyards)
Spring Mountain District
Cain Vineyard(producenter: Cain Five)
nyaste ava i napadalen
Diamond Mountain District
Diamond Creek Volcanic Hill(producenter: Diamond Creek)
Senap växer i vingårdarna i februari. Foto av Tucker Hammerstrom.