F: Jag älskar Montepulciano d'Abruzzo, men jag försöker välja viner med mycket polyfenoler som ellaginsyra och resveratrol. Vilka viner har mest hälsofördelar? - Cherie, Charleston, S.C.
TILL: Innan vi går in på ämnet potentiellt hjärtfriska polyfenoler i vin är det viktigt att erkänna att vin inte är en 'hälsodryck' och alla möjliga fördelar bör ses som en extra bonus. Vidare, i studier som har funnit kopplingar mellan vinförbrukning och minskad sjukdomsrisk eller andra fördelar, korrelerar de med lätt till måttlig konsumtion, vanligtvis definierad som cirka 1 drink per dag för kvinnor och upp till 2 för män.
Ellaginsyra är en polyfenol som finns i röda druvor och vin och som har visat sig ha några skyddande egenskaper , men det finns väldigt lite data om dess koncentrationsnivåer i vin. Muscadine, en infödd nordamerikansk druvsort, har visat sig vara särskilt hög i polyfenoler, inklusive både ellaginsyra och resveratrol, men det är osannolikt att du hittar många Muscadines i hyllorna i din lokala vinbutik.
Vi vet att vissa viner i allmänhet är högre friska polyfenoler än andra, och resveratrol har varit en mycket mer undersökt polyfenol än ellaginsyra, så vi har mer information om var det finns rikligt. Man tror att tjockhudade röda druvor som Cabernet Sauvignon tenderar att ha högre koncentrationer av polyfenoler, även om den tunnare skinnade Pinot Noir-druvan också har visat sig vara hög i resveratrol. Tannic röda viner som är mörka har visat sig vara naturligt högre i polyfenoler. Men polyfenolnivåer påverkas också av klimat, mognadsnivåer och till och med vinframställningstekniker. Ålder kan också spela en faktor, eftersom polyfenolkoncentrationer kan sjunka när vinet åldras. Kort sagt, det finns för många variabler och för mycket osäkerhet om hur alla dessa polyfenoler fungerar tillsammans för att producera potentiella fördelar, för att föreslå att en typ av vin är bättre för dig än en annan. Njut av din Montepulciano d'Abruzzo på ett ansvarsfullt sätt och konsultera din läkare om hur man bäst införlivar vin i en hälsosam livsstil.