Utöver användningen av konstgjorda färgämnen, kan röda och vita druvor göras till vin i andra färger?
Vi lever i en färgstark värld. Ingen vet detta bättre än Saint Patrick's Day-festare, redo att släcka grönt matfärgämne i allt och allt inom räckhåll för vapen. Grön öl? Definitivt! Gröna ägg och skinka? Grov, men naturligtvis! Du kan gå med i festen och färga din finaste Chardonnay med några droppar grönt färgämne # 3. Men utöver användningen av konstgjorda färgämnen, kan röda och vita druvor göras till vin i andra färger? Låt oss följa regnbågens färger som vår guide och ta en djupare titt.
Är det till och med vin? Boone's Farm fanns under vinkylare dagar , men var tvungen att byta från ett äpplebaserat vin till en maltbaserad dryck på grund av en ändring av skattelagstiftningen (en lag som förstärkte öls position 1) i branschen.
NETTO
Från Pinot Noir till Merlot finns det hundratals druvsorter med mörkhud som, när de fermenteras på deras skinn, kommer att göra viner i olika röda nyanser. Den nyans som det resulterande vinet visar beror inte bara på druvtypen utan också på vinframställningsmetoden, såsom kall blötläggning och / eller förlängd maceration. Vinens ålder kan också påverkar djupt färgen . Åldringsprocessen oxiderar de pigmenthaltiga molekylerna och ger röda viner en mer granat eller brunaktig nyans. Och naturligtvis kan vi inte glömma den andra, läckra, ljusare änden av det röda färgspektrumet, rosé. Eftersom de är gjorda av olika rödhudade druvor, kan roséviner skilja sig åt i intensiteten av rosa och lax. De får sina olika nyanser och olika smaker från både druvan de är gjorda av och hur de är gjorda.
De bästa vinverktygen
Från nybörjare till professionell ger rätt vinverktyg den bästa dricksupplevelsen.
Shoppa nuORANGE
Orange vin kan låta som bortskämd OJ eller den alkoholbelastade motsvarigheten till en pumpakryddlatte, men den är faktiskt helt gjord av druvor, vita (ofta men inte begränsade till, Malvasia, Rkatsiteli och Friulano). Vita druvor hålls i kontakt med skinn och frön under en längre tid, vilket ger vinet en djup orange färg. Orange vin är vanligare i regioner som Georgien, Slovenien och vissa delar av Italien, men många nya världsproducenter experimenterar med att skapa sådana viner, inklusive flera här i USA.
GUL
Vinifiering av vita eller ljushudade druvor (som vanligtvis är närmare gulgröna i färg) resulterar i ett stort potentialområde av gula nyanser, från ljus halm och citron, till bärnstensfärgade och bruna toner. Återigen, som med rött och rosévin, är den resulterande färgen och färgdjupet en produkt av druvan som används, dess mognad vid skörden, den specifika vinframställningsmetod och eventuell åldring eller mognad efter jäsning (fat eller flaska). En färg på det gula / guldspektret kan också bero på vinframställning med röda druvor, vilket är vanligt vid framställning av champagne eller andra mousserande viner. Här är druvmust separeras snabbt från de mörkfärgade skinnen som förhindrar att pigmentinnehållande antocyaninföreningar färgar saften. Utbudet av färger inom det vita / gula vinspektrumet är stort. Vissa druvor med vitt vin kan också producera viner med färgtoner. De främsta exemplen på gröna eller koppartoner är Grüner Veltliner respektive Pinot Gris.
GRÖN
“Grönt” vin: Vad dyker upp i ditt sinne när du hör beskrivningen 'grön'. Att lämna Kermit grodan på Sesame Street innebär de vanligaste konnotationerna troligen 'organisk eller biodynamisk' och kanske till och med 'gräs eller ogräs'. Faktiskt, ekologisk eller biodynamiskt vin närmar sig vanligt på dagens marknad. De sistnämnda vinifieras från druvor som odlas i enlighet med cyklerna i biodynamisk kalender , tar användningen av certifierade ekologiska jordbruksmetoder (kriterierna skiljer sig åt över hela världen) ett steg längre. Trots den hett debatterade smakförmågan hos dessa “gröna” viner faller den resulterande saften fortfarande under kategorierna röd, vit och rosé.
Cannabisvin: Örter har tillförts vin sedan antikens Greklands tid. Dessa aromatiserade viner tillförs nu till och med cannabis. En sådan produkt, Know Label , använder olika cannabisstammar som extraheras kallt i vinet under vinifiering. Slutprodukten kan lagligen inte kallas vin och märks istället som en 'vintinktur' (den har 12% ABV och 3% THC). När det gäller färgen liknar dessa viner vanliga röda och vita viner.
Grönt vin: Vårt sista hopp i strävan efter grönt vin är det populära portugisiska vinet, Grönt vin , översätter direkt till engelska som 'grönt vin.' Bra start. Tyvärr slutar strävan efter en färgförening där. Det gröna i dessa viner hänvisar till deras något sprudlande, fräscha livlighet, eftersom de ofta är låg alkohol (cirka 9% ABV) och flaskor unga. De är oftast gjorda av en blandning av olika vita druvor, såsom Alvarinho, Loureiro, Azal, Arinto och Trajadura (även om det finns en enda sort, vin och rosé Vinho Verde). Liksom andra sorter av vitt vin kan det finnas en liten grön nyans till de ljusgula nyanserna i de vita Vinho Verde-vinerna, men de är inte helt gröna.
Så när det gäller om faktiskt grönt vin kan du behöva ta en flaska med grönt # 3 för att få det färgglada resultatet.
BLÅ (INDIGO)
Känns blå? Eller kanske är du en Smurf-superfan. Oavsett motiv kommer du gärna att veta att blåvin verkligen är vin. De två huvudsakliga blåvinerna på marknaden idag är främst gjorda av druvor, men båda har tillsatt naturliga ingredienser, vilket ger en slående blå färg.
Ett spanskt företag, Gik, marknadsför ett blåvin som för närvarande är tillgängligt för förbeställning i USA, som är en slående koboltfärg. Den är gjord av röda och vita druvor som odlas i olika regioner i Spanien. Den blå färgen kommer från tillsatsen av indigotin, en organisk förening och antocyanin, det naturliga pigmentet som finns i vindruvor. Den resulterande drycken sötas med ett sötningsmedel utan kalorier och kan konsumeras som det är eller som en mixer. Intressant nog tillåter Spanien 17 olika typer av klassificeringar av vinprodukter, men ingen av dem redogör för blått vin. Så även om Gik består av mestadels fermenterade druvor och naturliga färgämnen, är det nu i kategorin 'annan alkoholhaltig dryck'.
Frukta inte i din strävan efter blåvin. Det mousserande vinet, Blanc de Bleu Cuvee Mousseux, finns i USA och tillverkas av norra Kalifornien-odlade Chardonnay-druvor med användning av Charmat (eller tank) metod produktion. Enligt tillverkarna, Premium Vintage Cellars, 'läggs en antydan till blåbärsextrakt till för parfym och ömma smaker', och förmodar förmodligen dess ljusblå nyans.
VIOLET (LUR)
Även om det inte finns något lila vin producerar i sig många druvor med mörkhud viner med en betydande lila färg i ett brett spektrum av nyanser. Dessa inkluderar Valpolicella , Malbec, Syrah , Pinotage, och Petite Sirah, för att nämna några. Ofta är violetta eller magenta toner associerade med ett högre pH, vilket orsakar pigment att skifta från en rödbas till en rödbas.
ÖVRIGA FÄRGER
Förutom vår regnbåge med mer livfulla färger, kan viner ofta ha gyllene eller bruna nyanser. Granatnoter är vanliga i röda viner gjorda av druvor som Nebbiolo och Sangiovese. Andra klassiska exempel på viner med gyllene till djupbruna toner är olika typer av Sherry . Sherry kan variera i färg från ljusa, gyllene Finos och Amontadillos till djupbruna viner gjorda av Pedro Ximenez-druvan. trä och Tawny Port, båda gjorda av en rad druvsorter, kan också ha liknande gyllene till bruna färger.
När du tittar noga ser du att vin går utöver de enkla, vanliga beskrivningarna av rött, vitt och rosé. Det finns många nyanser, toner och nyanser till vin, vilket gör vinens värld mycket mer färgstark än vad den ursprungligen kan ha dykt upp!
Sanna färger
Du kan lära dig mycket genom att bedöma vinets färg. Denna 18 × 24 affisch visar de sanna färgerna på vin med stor noggrannhet och är ett vackert tillskott till alla vinälskares hem.
Köp affisch
en och en halv liters flaska