Oavsett hur mycket folk gör narr av Millennials och Generation Z, har de fått en ganska rå affär av flera skäl. För det första kommer båda åldersgrupperna in i världen under den värsta lågkonjunkturen (myntade den stora lågkonjunkturen) sedan andra världskriget, och för det andra finns det nu tillförlitliga bevis för att livsvillkoren på jorden kommer att fortsätta att bli värre över nästa 30 år på grund av klimatförändringar. Eftersom dessa tunga verkligheter hänger över huvudet på våra framtida generationer kan de (vi) välja att göra en av två saker:
- Blå piller: Sätt på våra Beats av Dre, säg 'Ffff you!' och ignorera problemet tills vi inte kan ...
- Röd piller: Inse att det enda sättet att skapa havsförändring är att rösta (i massa) med vår tid och pengar ...
De av oss som har accepterat detta (det röda p-piller) tänker mycket annorlunda på hur vi spenderar tid och pengar. Där äldre generationer skulle spendera gas för att resa mil för att handla i lågprisbutiken Costco och ogle till rabatter som stänkte i gul överstrykningspenna, ifrågasätter den nya shopparen källan och bryr sig mycket mer om vart deras pengar går (om de överhuvudtaget spenderar dem) ). Även om vi knappt har råd med det handlar vi på lokala marknader, söker ekologiska livsmedel och uppmärksammar överflödigt avfall i våra liv. Detta leder oss till ämnet vin ...
Hur stöder man hållbarhet i vin?
Det finns en myriad (läs: hot mess) av certifieringar i vin. I ett försök att förstå hållbarhet i vin, här är en guide till några av de mest använda vincertifieringarna och vad de betyder.
Köp premiärredskap för vininlärning och servering.
Allt du behöver för att lära dig och smaka på världens viner.
Shoppa nuOrganiskt vs biodynamiskt vs hållbart vin
Varje kategori av certifiering har olika grundprinciper (även om det finns mycket överlappning). Du kan tänka på varje kategori som en grundprincip:
- Organisk: Produktens renhet med icke-syntetiserade ingredienser.
- Biodynamisk Holistisk jordbrukshälsa.
- Hållbar Lättgörande och minskning av slöseri vid vinframställning.
Grunderna: Organisk
USDA Organic
Vin tillverkas med ekologiskt odlade druvor, alla tillsatser (finmedel, jäst osv.) Är organiska, inga GMO (eller andra förbjudna ingredienser) är tillåtna inklusive svaveltillsatser (sulfiter). Trots hur bra allt detta låter finns det inte så många amerikanska ekologiskt certifierade viner på grund av att svavel just nu är det bästa tillgängliga naturliga konserveringsmedlet för vin. På grund av detta kommer du att upptäcka att de flesta USDA ekologiska viner har mycket kortare hållbarhet och inte är avsedda att åldras. Så om du köper USDA Organic vin, förvara dem i ditt kyl / kylaggregat (både rött och vitt) och bli inte förvånad om de inte går bra.
LÄS UPP: Den verkliga affären om sulfiter i vin (de är inte så dåliga som de flesta tror)
“Tillverkad med ekologiska druvor”
Nästa steg bort från USDA Organic är mycket närmare den europeiska organiska certifieringen. Viner tillverkade med organiska druvor har också organiska tillsatser (finmedel, jäst, etc) och är också icke-GMO. Den enda förbehållet för denna certifiering är att viner får ha upp till 100 ppm sulfiter. På grund av detta tillvägagångssätt kommer du att hitta 'gjort med ekologiska druvor' för att vara mer populärt bland framåtriktade kvalitetsvinmärken. Bara så att du vet är den här nivån av amerikanskt ekologiskt vin inte tillåtet USDA Organic seal, så du måste söka efter orden 'Tillverkad med ekologiska druvor' eller 'Tillverkad med ekologiskt odlade druvor' på etiketten.
EU Organic
Sedan årgången 2012 har EU infört definierande regler för ekologiskt vin (före 2012 märktes endast viner med ”vin tillverkat av ekologiska druvor”). EU: s nya ekologiska certifiering innebär att viner tillverkas med ekologiskt odlade druvor, alla tillsatser (finmedel, jäst etc.) är organiska och inga GMO (eller andra förbjudna ingredienser) är tillåtna. Svaveltillsatser är begränsade till 100 ppm i röda viner och 150 ppm i vita / roséviner (med en skillnad på 30 mg / l där restsockerhalten är mer än 2 g / L).
Beyond Organics: Hållbart vin
Beyond organics är där hållbarhet spelar in med resurshantering när det gäller vatten och energieffektivitet i vingården och vingården. Hållbarhet kommer att växa i betydelse i människors hjärnor när klimatförändringarna fortsätter att bli verklighet. Naturligtvis är det lite komplicerat att definiera hållbarhet på grund av de unika miljöbelastningarna i olika vinregioner. Det är därför du kommer att se en mängd olika hållbarhetscertifieringsprogram. Här är några av de vanligaste hållbarhetscertifieringarna och vad de betyder (samt var du ser dem används).
EMS miljöledningssystem (ISO 14001 / ISO 14004)
Internationell
International Organization for Standardization har en familj av standarder (14000-gruppen) som ger praktiska verktyg för företag och organisationer som vill hantera miljöansvar. Målet med detta program är att identifiera och minska miljöavfall samt planera för ständig förbättring av avfallsminskning. Eftersom ISO ständigt uppdaterar och reviderar hållbarhetsriktlinjer och efterlevnad (varför ISO ändrar övertid – 14000, 14001, 14004 osv.) Är det en bra internationell baslinje för hållbarhet. Flera vinregioner inklusive Bordeaux (i Frankrike), Chile och Australien använder ISO-standarden.
vad är ett carmenere vin
Certifierat Kaliforniens hållbara vingård och vingård (CCSW)
Kalifornien
År 2002 introducerade medlemmar av Wine Institute och California Association of Winegrape Growers (CAWG) en praktisk arbetsbedömning för både vinproducenter och vinodlare som omfattar tre hållbarhetsområden: Miljövänlighet, ekonomisk genomförbarhet och social jämlikhet. Mätvärdena för CCSW inkluderar över hundra kriterier som rankas från 1–4 i vattenanvändning, energianvändning, växthusgasutsläpp och kväveanvändning. Detta innebär att en vingård kan bli CCSW-certifierad med en lägre rang (med planer på att förbättra). För att bli helt certifierad med CCSW krävs idag en tredje part att granska bedömningarna.
SIP-certifierad (hållbarhet i praktiken)
Kalifornien
SIP-certifiering antar också de tre 'E' av hållbarhet - ekonomisk lönsamhet, miljöförvaltning och social rättvisa med ett poängsystem. En vingård eller vingård behöver 75% av de totala möjliga hållbarhetspoängen, som också innehåller en lista över förbjudna material (olika bekämpningsmedel). Utöver att få poäng måste vingårdar och vingårdar också skapa en hållbarhetsplan som innehåller dokumentation, rapportering och exempel på hur den vingården / vingården följer SIP-certifiering. SIP-certifiering verifieras också årligen via en tredje part. Ett konstigt språk i dokumentationen av SIP är att viner märkta SIP Certified bara behöver innehålla 85% SIP Certified vin för att märkas som sådana.
Certified Green (Lodi-reglerna)
Mestadels Lodi, Kalifornien
Lodi-reglerna omfattar sex fokusområden: 1) affärshantering, 2) personalhantering, 3) ekosystemhantering, 4) markhantering, 5) vattenhantering och 6) skadedjurshantering. Från och med 2013 har de sex fokusområdena 101 kriterier som alla är vetenskapligt mätbara. En av de unika funktionerna i Certified Green with Lodi Rules är ett system för bedömning av bekämpningsmedel som bedömer en vingårds bekämpningsmedelsanvändning på allt från lantarbetarnas hälsa till djurlivet. Vinodlingar och vingårdar måste också uppfylla ett av de tre hållbarhetsområdena som anges i CCSW: Miljö sundhet, ekonomisk genomförbarhet och social jämlikhet. Slutligen måste certifierade vingårdar genomföra en oberoende årlig granskning för att verifiera certifieringen.
FAKTUM: Fram till 2019 kommer hela Sonoma-vinregionen att vara hållbar.
LIVE-certifierat (vinodling och enologi med låg insats)
Oregon, Washington och Idaho
Vinodlingar och vingårdar måste utföra en årlig checklista över metoder tillsammans med rapportering för att verifiera hållbarhetsmetoder har uppfyllts för LIVE. Checklistan innehåller ett stort antal möjligheter att förbättra hållbarheten inklusive planering och plantering av vingårdar, gödsling, nödvändig grödans biologiska mångfald, bevattningsstandarder och standarder för vinframställning. LIVE är särskilt inställd på klimaten i nordväst, inklusive de svala klimatområdena i Oregon och de torra och soltorkade klimatområdena i östra Washington och Idaho.
Lax säkert
Oregon, Washington, British Columbia, Kalifornien och Idaho
Regioner med bräckliga stränder som stöder laxbestånd i Oregon, Washington, British Columbia, Kalifornien och Idaho har möjlighet att bli laxsäkra. Denna certifiering fokuserar på vattenhantering med särskild uppmärksamhet åt hantering av avrinning i vattendrag och floder. Med en helhetssyn på avrinning utvecklar vingårdar långsiktiga tekniker för markvård som kan innefatta att skapa buffertar av naturlig vegetation mellan jordbruksmarker och vattendrag, och noggrant uppmärksamma vattenvägar på gårdens egenskaper.
Hållbart vinodling Nya Zeeland (SWNZ)
Nya Zeeland
Vinodlingar och vingårdar i Nya Zeeland kan förvänta sig en revision vart tredje år för Sustainable Winegrowing NZ. Detta program fokuserar på ett brett spektrum av faktorer, inklusive grödans biologiska mångfald, mark-, vatten- och luftstandarder, energianvändning, kemisk användning, vingårds- och vingårdavfall, social påverkan och hållbara affärsmetoder. Programmet erkänner också andra miljöbaserade certifieringsprogram, inklusive ISO 14001, ekologisk och biodynamisk vinproduktion. Vinodlingar och vingårdar måste ha en plan och mätvärden för vart och ett av de 7 områden som anges med ett mål att ständigt förbättra och kanske anta organisk / biodynamisk certifiering. Att gå med i alla SWNZ-program är frivilligt, men år 2012 var cirka 94% av alla NZ-vingårdar SWNZ-certifierade.
FAKTUM: Nästan 100% av Nya Zeelands vingårdar är certifierade hållbara.
Certifierat hållbart vin från Chile
chili
Chile antar också de tre 'E' av hållbarhet - ekonomisk lönsamhet, miljöförvaltning och social rättvisa. Vinodlingar och vingårdar granskas vartannat år och får poäng för sina överensstämmelsestandarder där de måste uppfylla eller överträffa de baslinjestandarder som givits det året. Chile har flera certifieringsorgan som används för att verifiera om en vingård är kompatibel, inklusive BioAudita, NSF, SGS (som använder standarden IMO 14001), IMO Chile och DQS Chile.
Integritet & hållbarhetscertifierad
Sydafrika
Hållbarhet i Sydafrika innebär att vingårdar och vingårdar har hälso- och säkerhetskrav för sina arbetare, minskad användning av kemikalier och bekämpningsmedel, använder naturliga rovdjur för att bekämpa skadedjur och minskad vattenanvändning och skapande av avloppssystem. Vingårdar och vingårdar granskas vart tredje år och om de uppfyller minimikraven får de använda sig av integritetssäkerhet på sina viner. Vin i Sydafrika har för avsikt att stödja denna hållbarhetsåtgärd över 100% av sina viner och 2011 hade 85% godkänt minimikravet.
FAKTUM: Nästan 100% av sydafrikanska viner är integritets- och hållbarhetscertifierade.
röda viner som inte är torra
Hållbart Australien vinodling (SAW)
Australien
Sustainable Australia Winegrowing är ett av tre certifieringsprogram för Australiens EntWine-program (vars mål är att främja miljövård och kontinuerlig förbättring). SAW är en uppsättning metoder som vinodlare använder för att bli hållbara. Programmet är endast för vingårdar (inte vingårdar) och kräver att mätare tillhandahålls av odlare varje år.
Bodegas de Argentina hållbarhetsprotokoll
Argentina (ingen certifierad märkning ännu)
2013 lanserade Bodegas de Argentina ett hållbarhetsprotokoll som skapades efter en 4-årig studie vid Catena Wine Institute. Protokollet modellerades efter Certified California Sustainable Vineyard and Winery (CCSW) -systemet och modifierades för att passa Argentinas unika klimat och växande förhållanden. För närvarande finns protokollet men det finns inga certifieringar för att verifiera överensstämmelse.
Biodynamiskt vin
Det finns en liten delmängd av hållbarhet som kallas biodynamik som fokuserar på att upprätthålla markhälsan och planera plantering med måncykler. Biodynamiska viner måste också öva vinframställning med låg intervention för att försäkra att viner blir en återspegling av biodynamiska vingårdspraxis. Några av metoderna inom biodynamik verkar konstiga, till exempel att använda bisarra jordberedningar gjorda med örter och ben (så att de inte är exakt veganer). Och även om biodynamik inte nödvändigtvis baseras på hårda vetenskaper, utmanar anhängare att processerna ger anmärkningsvärt konsekventa resultat av förbättrad markkvalitet och övergripande vingårdshälsa. Hittills finns det två program som certifierar biodynamiskt vin internationellt: Demeter och Biodyvin.
LÄS UPP: Ta reda på exakt vad som går in i biodynamiska viner.
Senaste ordet: Leta efter dessa på vinflaskor
När en vingård tar steget för att göra sina viner hållbara integreras ansträngningarna i hur den vinföretaget (och dess omgivande samhälle) fungerar. Hållbarhet är tidskrävande och det kostar pengar, så det är troligt att du ser att certifierade hållbara viner kostar en dollar eller två mer än alternativen. Positiva sidan är att du vet att dina pengar går direkt till företag som tillverkar smarta jordbruksmetoder över hela världen. Ja, vi har det här.