Du kommer aldrig tänka på Pinot Grigio samma igen.
Pinot Grigio är inte bara den zippy mun-fuktighetskräm du kanske har antagit. Det finns faktiskt tre huvudtyper som har några anmärkningsvärda skillnader mellan dem. Låt oss titta närmare på den 'grå' druvan, Pinot Gris.
De 3 huvudtyperna av Pinot Grigio
- Mineralt och torrt
- Fruktig och torr
- Fruktig och söt (Alsace)
Mineralt och torrt Pinot Grigio
Denna stil är mest känd från de norra delarna av Italien och korsar foten av Alperna nästan hela vägen från Italien genom Österrike och till och med Rumänien, Slovenien och Ungern. Fjällen är en kraftfull kraft på jordbruket och försäkrar att druvorna håller sin höga syrahalt.
Förvänta dig extremt torra vita som passar perfekt med musslor, pommes frites och varma sommardagar . Denna stil är den typiska 'Pinot Grigio', älskad för sin enkelhet, 'brist på frukt' och ibland saltlösning.
Essentials för lärande av vin
Få alla viktiga sommelierverktyg för din vinutbildning.
bästa röda vinet med mexikansk matShoppa nu
Sök efter stilen:
Regioner med svalare klimat tenderar att producera viner i denna stil inklusive:
- Trentino-Alto Adige, Italien
- Veneto och Lombardiet, Italien
- Österrike
- Ungern
- Slovenien
- Rumänien
- Pfalz, Rheinhessen och Rheingau i Tyskland
- Okanagan, Kanada
Vad du ska leta efter på etiketten
Vin produceras ofta i rostfria tankar. Det finns ingen åldring av ek eller malolaktisk jäsning. Det är vanligt att hitta dessa med lägre alkoholnivåer (kanske mellan 10% och 12,5% ABV).
Fruktig och torr Pinot Gris
Vinmakare väljer ofta ordet Pinot Gris för att beskriva denna fruktdrivna stil av Pinot Gris. Du kommer att kunna välja citron, gult äpple och vit persika bland de smaker du luktar. Denna närvaro av mer frukt i aromen berättar att dessa viner växte i ett mer solvänligt klimat.
Förutom bara de fruktiga dofterna, har vinerna mindre intensiv syra och mer en 'fet' texturerad munkänsla. Detta beror på att vinmakare ofta tillsätter en speciell bakterie efter alkoholjäsning som 'äter' skarpa syror och 'poppar ut' släta syror. Denna process kallas Malolactic Fermentataion - var Malic syra är den hårda syran och mjölk- syra är den släta oljiga.
Sök efter stilen:
Flera av de länder som gör denna stil är Nya världens vinregioner :
- Fruili-Venezia Guilia, Sicilien, Abruzzo och Toscana i Italien
- Australien
- Nya Zeeland
- chili
- Kalifornien
- Oregon
- Washington
- Argentina
Vad ska man leta efter på etiketten:
temperaturen i en vinkällare
Dessa viner produceras i rostfria tankar eller ”neutrala” fat. En anmärkningsvärd funktion är att de ofta är åldrades på 'Lees'. Vissa viner får extra krämighet från partiell malolaktisk jäsning.
Fruktig och söt Pinot Grigio
Kanske är det enda stället i världen som gör en kvalitetssötare Pinot Gris i Alsace, Frankrike. I århundraden försökte Alsace återskapa det intensivt söta vitt vin som heter Tokaji (”toe-kye”) druckit av kungar i Transsylvanien och det ottomanska riket (nu Ungern). Fram till 2007 kunde Alsace faktiskt använda orden 'Tokay d'Alsace' på sina flaskor med Pinot Gris!
Idag är Alsace en av de enda regionerna i världen som gör en söt stil av Pinot Gris. Med smaker av söt citrongodis, honungskaka och skarpa äpplen, använder vinproducenter mycket avancerade vinframställningstekniker för att öka munnen känslan och använda sen skörd och ädla röta druvor för att maximera smakpotentialen.
Sök upp den här stilen:
- MINDRE SÖT: 'Pinot Gris' och en Grand Cru Pinot Gris
- VÄLDIGT SÖTT: Sen skörd (”Sen skörd”) och Urval av ädla korn (”Vårt bästa någonsin!”)
Ta reda på mer om Alsace
En aldrig tidigare sett gåta: en ”Ramato” -stil Pinot Gris från Oregon .
fylliga röda vinmärken
BONUS: En Rosé Pinot Grigio som heter Copper
Det kan överraska dig att veta att det också finns en rosé Pinot Grigio som använder druvans bleklila skinn för att fläcka vinet en blek koppar nyans. Producenter tappar vanligtvis saften i skinnet, –just som rosé - i ungefär 24 i 36 timmar. Ramato-viner finns i Friuli, Italien. Beroende på producenten i Friuli kan det erbjuda nyanser av vitt hallon, läder, surkörsbär och antingen en köttig ton eller en torkad tranbärsötma på finishen.
Det finns också några vingårdar som fortfarande experimenterar med Pinot Grigio och tunnåldring , ofta med kastanjefat som är det som är vanligt längs Friuli och den slovenska gränsen.