Marsala vin är ett berikat vin tillverkat på Sicilien. Marsala används oftast vid matlagning för att skapa nötiga, rika karamelliserade såser. Det är ett fantastiskt tillskott till kockens kök.
Förresten, om du hittar en flaska som inte är från Sicilien, borde du inte lita på den!
bästa röda vinet för nya vindrinkare
Matlagning med Marsala Wine
De flesta gör bäst med Dry Marsala. Gå efter Fine eller Superiore för bästa kvalitet (och pris). Läs mer om matlagning med Marsala nedan!
Sannerligen, Marsala är så mycket mer än ett matlagningsvin! Många stilar är tillräckligt bra för att smutta på, som Sherry eller Madeira.
Just nu är Marsala undervärderad. Vi hoppas ge dig fart på detta unika vin som har enastående smaklikheter med Madeira vin .
Hur gillar Marsala?
De bästa vinverktygen
Från nybörjare till professionell ger rätt vinverktyg den bästa dricksupplevelsen.
Shoppa nuDe vanligaste smakerna är vanilj, farinsocker, stuvad aprikos och tamarind. Marsala vin varierar från en nästan torr stil till sappig söt och serveras något svalt runt 55 ° F . Om du får möjlighet att prova en avancerad Marsala kommer du att uppleva ett större utbud av nyanserade smaker inklusive morellokörsbär, äpple, torkad frukt, honung, tobak, valnöt och lakrits.
MATKOPPLING: Marsala-vinpar underbart med några svårt att matcha mat såsom sparris, brysselkål och choklad.
Hur länge öppnar MARSALA SENAST? Marsala-vin kommer att vara friskt öppet i ungefär en månad. Om du vill ha den längre, lägg den på en sval mörk plats och ta bort syret innan du sätter på locket med en burk vinkonserver.
Stilar av Marsala Wine
Marsala-vinet delas upp i olika stilar baserat på vilken typ av druvor som används (vita eller mestadels röda) och vinframställningsmetoden. Du kommer att upptäcka att de flesta Marsala gjorda för matlagning är Fino eller Fine Marsala som faktiskt är vinets lägsta kvalitetsnivå.
Marsala vin och matlagning
Här är ett par saker att veta om Marsala-vin i matlagning:
Chicken Marsala är ett populärt val. Brenda Benoit
Sweet vs. Dry Marsala Wine For Cooking
- Torr Marsala används vanligtvis för salta förrätter där det tillför en nötig smak och karamellisering till nötköttfilé, svamp, kalkon och kalvkött.
- Söt Marsala används vanligtvis för att göra mycket söta och viskösa såser. Du brukar hitta den används i desserter som zabaglione och huvudrätter med kyckling eller fläskkarré.
Du kan ersätta Dry Marsala med Sweet Marsala-ingredienser, men i allmänhet inte tvärtom. Håll en torr Marsala till hands om du vill ha mer mångsidighet.
Om du inte är säker väljer du torrt Marsala-vin.
MARSALA FÖR TILLAGNING: Vanligtvis är kvalitativa Marsala-viner på grundnivå bäst för matlagning - en flaska på 10 dollar håller dig ganska länge. Använd en ”Fin” eller ”Superiore” Marsala i antingen guld (oro) eller bärnsten (ambra). Vissa recept kräver Ruby (rubino) Marsala, men detta är sällsynt.
mest populära typen av rött vin
MARSALA-ersättare: Den bästa ersättaren för Marsala-vin är Madeira på grund av den liknande smakprofilen. Om du inte hittar Madeira heller kan du prova att sjuda 1 del konjak med 2 delar vitt vin, farinsocker och en touch av salt.
Must tillagas i 36 timmar för att skapa 'Mosto Cotto'. Bild från Colombo Wines
Vad som gör Marsala unikt
Marsalavin har en unik smak av två skäl: användningen av endast sicilianska inhemska druvor och en komplex vinframställningsprocess. Att göra Marsala-vin är faktiskt ganska svårt:
- Marsala är berikat med konjak eller neutral druvsprit vanligtvis gjord med regionala druvor.
- En kokt druvmust som heter 'Mosto Cotto' ger Amber Marsala sin djupbruna färg.
- Ett sötat vin som kallas 'Mistella' blandas ofta, tillverkat av Grillo-druvor.
- Högkvalitativa Marsala-viner använder ett speciellt åldringssystem som heter Soleras.
Få boken
Hands down, den bästa nybörjarboken om vin. Internationell bästsäljare. Av skaparna av Wine Folly's prisbelönta webbplats.
Se bok
Källor
Några intressanta länkar för vidare utforskning:
Detaljerad historia om Marsala den diwinetaste
En intressant artikel från FSR-tidningen