Om det finns franskt vin som alla förtjänar att smaka är det förmodligen Châteauneuf-du-Pape. Det är som portdrogen till fransk vin.
Uttal: 'Shat-toe-nouf due pap'
Vilken typ av vin är Châteauneuf-du-Pape?
Châteauneuf-du-Pape är en fransk vinappellation känd för sina djärva Grenache-baserade röda blandningar. Officiellt tillverkar regionen både röda och vita viner med upp till 13 olika druvor. (Inofficiellt finns det 20 sorter som används i regionen!).
vad kan jag ersätta sherry i ett recept
Låt oss gräva i detaljerna i detta historiska vin och ta reda på varför Châteauneuf-du-Pape är Södra Rhône mest exklusiva appellation.
Smaka på Châteauneuf-du-Pape 
Lär dig mina tekniker för att smaka vin
Njut av Madelines online-vinlärarkurser från ditt kök.
Shoppa nuEn fantastisk flaska Châteauneuf-du-Pape Röd spricker med rika hallon- och mjuka fruktsmaker. När den utvecklas kommer du att smaka på toner av dammigt läder, vilt och örter. Francofilerna - och själva fransmännen - kallar detta växtbaserade spel 'garrigue', efter regionens skrubbland med salvia, rosmarin och lavendel.
Som om det inte var tillräckligt slutar CdP Rouge ofta på en söt-jordgubbs stickning som lyser i baksidan av halsen från förhöjd alkohol. Ytan varierar från sött till salt, beroende på årgång.
Serverar Châteauneuf-du-Pape Red
Servering: Dekantera viner i ungefär en timme och mindre för äldre viner. Servera kallt, under rumstemperatur för att sakta avdunsta alkohol vid cirka 60–65 ºF / 16–18 ºC.
Åldrande: Röda viner åldras vanligtvis 10–20 år, beroende på producent, årgång och stil. Vita viner åldras upp till cirka 10 år.
Parning av mat: Prova detta vin med rostade och kryddade grönsaksdrivna rätter som Morrocan kyckling tagine med oliver, fyllda lamm (Turkiska lammfyllda paprika) eller rökiga blomkål biffar .
Châteauneuf-du-Pape vintagekarta
- 2011 Exceptionell årgång med hög avkastning. Koncentrerade, täta, fruktiga viner.
- 2012 Bra. Genomsnittliga avkastningar och regn under sen säsong orsakade lite mer bittra tanniner. Ändå antyder ökade syranivåer åldersförmåga.
- 2013 Okej. Minskade avkastningar från svalare temperaturer under hela säsongen. Leta efter kvalitetsproducenter som dessa kommer att åldras.
- 2014 Okej. Detta var en knepig årgång som krävde mycket arbete i vingårdarna. Leta efter kvalitetsproducenter som dessa ska åldras.
- 2015 Bra. Detta var en bombastisk fruktig årgång. Mindre växtbaserade och bittra tanniner totalt. Bra dricksviner.
- 2016 Exceptionell. Glada druvor, bra viner.
- 2017 Bra. Minsta årgång på 40 år (endast 9,6 miljoner flaskor). Extremt svår skörd på grund av torka.
- 2018 Bra. Ett regnigt, svalare år.
- 2018 Bra. Detta var ett stort fett generöst år. Förvänta dig mogna fruktnoter och lägre syrahalt i vita viner.
Vad sägs om Blanc?
Châteauneuf-du-Pape Blanc är svårare att hitta eftersom bara cirka 7% av regionens vingårdar är vita druvor. Ändå hittar du många producenter som tillverkar små mängder som vanligtvis är en blandning av regionens vita druvor, särskilt Grenache Blanc, Clairette och Roussanne.
Châteauneuf-du-Pape ligger i södra Rhônedalen bredvid Avignon. Karta efter Vin dårskap
Var är detta stället?
Châteauneuf-du-Pape sitter mot botten av Rhônedalen, nära gränsen till Provence. Namnet betyder 'påvens nya slott' och hänvisar till en tid då den romersk-katolska kyrkans säte var i Avignon (mellan 1309–1377). Regionen har skrivit register över vingårdar som går tillbaka till 11–, men vinframställning har varit här längre än så!
barfota vin moscato alkoholhalt
Châteauneuf-du-Pape är en av 19 officiella crus eller 'tillväxter' av Vinregionen Côtes du Rhône. Om du inte redan visste representerar dessa 19 crus Côtes du Rhônes bästa vinodlingszoner.
Châteauneuf-du-Pape anses - av de flesta - vara riktmärket för södra Rhône.
Fakta om vin i Châteauneuf-du-Pape
- Châteauneuf-du-Pape var den allra första franska vinappellationen som skapades 1936.
- Det finns 320 vinodlare i Châteauneuf-du-Pape's syndikat av vinjärer.
- Det finns 7 746 tunnland vingårdar (3134 hektar) i regionen, som producerar i genomsnitt 14 miljoner flaskor varje år.
- Nästan 75% av vingårdarna är tillägnad Grenache (aka Garnacha).
- Nästan 30% av vingårdarna är ekologiskt certifierade av EU.
- Châteauneuf-du-Pape består av fem kommuner: Châteauneuf-du-Pape, Courhézon, Orange, Bédarrides och Sorgues (beställt från största till minsta).
Går dit?
Vinadea Vinhus i Châteauneuf-du-Pape
Om du får chansen att besöka Châteauneuf-du-Pape är det snabbaste sättet att se de flesta av regionens viner genom appellations vinbutik, Vinadea.
Det är inte en gratis-för-alla-provsmakningsbutiker, men det finns ofta provsmakningar tillgängliga. Personalen är mycket kunnig om regionen och kan hjälpa dig att planera dina vingårdstopp eller skicka viner hemma åt dig.
Châteauneuf-du-Pape vingårdar att veta
Med över 200 att välja mellan kan du satsa på att det finns många fantastiska viner att utforska från Châteauneuf-du-Pape. Med det sagt, här är en ögonblicksbild av nio topprankade gårdar och deras berättelser.
Chateau La Nerthe
Detta är en av de äldre vingårdarna i Châteauneuf-du-Pape med skivor som går tillbaka till 1570 och en vingård byggd 1736. Även om La Nerthe har haft en stenig historia förändrades saker 1986 när det såldes till familjen Richard och samarbetade med Burgundy förhandlingsduo, Tony David & Léon Foillard.
Efter försäljningen förbättrades kvaliteten kraftigt och gården utvidgade sina vingårdar till att bli en av de största i Châteauneuf-du-Pape med 550 hektar (222 hektar) - ekologiskt odlad från 1998.
Fortia slott
Efter första världskriget återvände stridspilot Baron Le Roy för att hitta sin fru familjens vingård som kämpade med problem med vinens ursprung. Problemet plågade inte bara Château Fortia utan hela Châteauneuf-du-Pape-regionen.
Så 1923 började Le Roy arbeta med ett förslag (tillsammans med Joseph Capus) för ett franskt vinappellationssystem som så småningom blev antaget i lag 1936. Frankrikes appellationssystem (INAO) har fungerat som en modell för kvalitetsregler över hela världen.
Beaucastel slott
Denna egendom ägs av Famille Perrin och har en historisk markköpsrekord från 1549. År 1980 samarbetade Château de Beaucastel med Tablas Creek Winery i Paso Robles för att skicka sticklingar av CdP-vinstockar till USA. Tablas Creek fortsatte med att inrätta en plantskola och delade sina vinstockar med resten av USA.
skillnaden mellan rött vin och vitt vin
Det var genom godsetets generositet att vi nu har de unika druvsorterna Châteauneuf-du-Pape spridda över hela världen.
Den gamla telegrafens domän
En vingård som har lyckats förbli familjeägt (av familjen Brunier) sedan 1898 - mitt i vinfylloxeraepidemi. Vieux Télégraphe är placerad på en upphöjd platå som heter 'Le Crau', som är känd för sina avlagringar av stora rundade flodstenar (aka 'galets roulés'). För många är vingårdarna på La Crau platå representerar de bästa vinerna från Châteauneuf-du-Pape.
De hopsättning (vinblandning) är vanligtvis 90% Grenache med ett stänk av Mourvèdre, som delvis är avstängd och åldras i betongtankar och stora trä blixt- . Vinerna är ofärdiga och ofiltrerade och är kända för att åldras i 25 år eller mer.
Château Stripes
Det här är en singel väder (vingårdsområde) på 32 hektar (13 hektar) som köptes av Albert Reynaud 1880 och ursprungligen användes som en polykulturgård med druvor, oliver och aprikoser. Vinodlingarna överlevde knappt phylloxeraepidemin och återupplivades långsamt av Alberts son Louis. Sedan släppte Château Rayas 1920 sitt första vin! Louis Reynaud lyckades med viner och köpte så småningom två andra gods, Château des Tours i Vacqueyras (1935) och Château Fonsalette (1945). Han gav gården till sin yngste son, Jacques.
Château Rayas har länge varit en älskling av amerikanska vinkritiker, tack vare arbetet från den nuvarande ägaren, Emmanuel Reynaud (en brorson till Jacques). Flaggskeppsvinet är vanligtvis 100% Grenache och växer på sandiga lerjordar utan galets roulés (rundade stenar). Den tillverkas på ett traditionellt sätt i betongtankar och åldras i gamla 60 hektoliter blixt- (det är 1585 liter - storleken på 3 stora badtunnor!).
Ogier Clos of the Oratory of the Popes
Denna internationellt populära Châteauneuf-du-Pape-egendom ska inte förväxlas med Clos de l'Oratoire, ett Merlot-baserat vin från Saint-Emilion! Vinodlingen köptes 2000 av en gammal Châteauneuf-du-Pape-negociant Ogier, som ingår i en större vingrupp, Vignobles Jeanjean.
De nya ägarna bevarade den ursprungliga etikettdesignen från 1926 och litade på sin vinregissör, Didier Couturier, för att förbättra vinet. Dessa 62 hektar (25 hektar) vingårdar inkluderar alla tre Châteauneuf-du-Pape jordtyper inklusive rullade stenar (rundade stenar över sandlera), safres (sandjord) och kalkstensskär (kalkstenbaserade leror). Ogier omvandlades till ekologiskt jordbruk 2006 och använder en hästdragen plog.
Druvor till Clos de l’Oratoire des Papes är helt avstängda för att öka frodiga smaker och vinerna åldras i stora, använda ekfat. Blandningen är vanligtvis cirka 80% Grenache (från sandjord - så mer aromatisk) och blandas med cirka 10% Syrah, 5% Mourvèdre och 5% Cinsault.
Domaine du Pegau
Familjen Féraud har en lång historia i regionen som jordbrukare sedan 1670. De första egendomstitlarna i Châteauneuf-du-Pape går tillbaka till 1733 och sägs vara planterade till körsbär, oliver och druvor. Även om familjen producerade druvor i generationer, fanns inte Domaine du Pegau förrän 1987, då Laurence Féraud närmade sig sin far om att göra en vingård.
Namnet 'Pegau' kommer från de antika terrakottakrukorna som en gång användes för att lagra vin i regionen. I Châteauneuf-du-Pape har Domaine du Pegau 52 hektar (21 hektar) vingårdar. (Fyrtioåtta tunnland röda druvor och tre tunnland vita druvor).
Vinodlingen kämpade och sålde de flesta av sina tidiga årgångar för att göra slut. Sedan 1992 slog Domaine du Pegau äntligen igenom efter att ha rankats i topp tre för kvalitet i Châteauneuf-du-Pape.
Rouge är vanligtvis en blandning av 80% Grenache, 6% Syrah, 4% Mourvèdre, medan resten är en blandning av de 13 regionala druvorna. Druvor avvecklas inte och går i cementkärl för en naturlig jäsning. Därefter överförs viner till stora gamla ekfat (kanske 158 gallon / 600 liter demi-muids) där de åldras ytterligare två år.
M. Chapoutier
Marius Chapoutier var den ursprungliga 'M' av M. Chapoutier. Marius köpte en vingård i Tain l'Hermitage i Norra Rhônedalen (Syrah-land!) 1808. Chapoutierns innehav fortsatte att växa och har nu fastigheter över hela Rhônedalen.
Sedan Michel Chapoutier har tagit över har gårdar omvandlats till biodynamisk vinodling och de har eliminerat böter och filtrering.
Det finns sju Châteauneuf-du-Pape-etiketter av M. Chapoutier, inklusive 100% Grenache Blanc. De mest kända är de två bästa rouge-vinerna som kallas 'Barbe Rac' och ett yngre vingårdsvin, 'Croix de Bois.' Båda vinerna är 100% Grenache som destilleras, fermenteras naturligt och hålls i kärl i minst tre veckor (detta polymeriserar tanniner). Därefter lagras vinerna i över ett år på ekfat eller betongfat (respektive).
Clos Saint-Jean
Detta är ett familjeägt och drivet gods med 99 hektar (40 hektar) planterade i Châteauneuf-du-Pape och 49 hektar på den exceptionella La Crau-platån, där vingårdarna är täckta med rullade stenar (runda flodstenar) över järnrik röd lera. Vinet blev berömt med märket 'Deus Ex Machina', som fick en poäng på 100 poäng från Robert Parker 2005.
Druvor avlägsnas nästan helt och fermenteras i betongfat. Grenache åldras mer anaerobt i betong, medan Syrah och Mourvèdre åldras i barriques och demi-muids (större 600 liters fat). Vin är ofta frodiga med rika björnbärs- och blåbärsnoter.
En utsikt över La Crau-platån i Châteauneuf-du-Pape över vingårdarna i Clos St. Jean. Bild av Clos St. Jean
Terroir av Châteauneuf-du-Pape
Ur en outsiders perspektiv är Châteauneuf-du-Pape inget annat än en platå och några låga, böljande kullar som glider in i Rhône-floden. Men för experten är regionen en komplex myriad av jordar, subtila sluttningar och mikroterror som definierar beteckningens bästa viner.
- Jordar: Det finns tre huvudjordar som finns i Châteauneuf-du-Pape, inklusive rullade stenar (rundade stenar över sandig, järnrik röd lera), safres (sanddominerande jordar) och kalkstensskär (mer kalkfärgade, kalkstensrika leror). Mer robusta viner med högre tannin kommer oftast från de lerbaserade jordarna. Mer aromatiska och eleganta viner tenderar att växa på marken med en högre förekomst av sand.
- Solsken: Châteauneuf-du-Pape får i genomsnitt 2800 soltimmar per växtsäsong, vilket gör den till en av de soligaste i Frankrike. (Det här är lika soligt som Los Angeles!).
- La Crau Plateau: En anmärkningsvärd egenskap i regionen är La Crau Plateau. Detta upphöjda område är hem för några av regionens mest berömda slott och det präglas av runda stenar över järnrika röda leror kvar under Villafranchian-åldern (mellan istiden och Pliocene-epoken - för cirka 1–3 miljoner år sedan).
Vinframställning här har utvecklats under flera århundraden och använder idag en kombination av klassiska tekniker i kombination med modern renhet. Du kommer att upptäcka att det finns några stilistiska skillnader mellan producenter, vilket uppnås genom vinframställningstekniker.
Många vingårdar i Châteauneuf-du-Pape är täckta med stenar (kallade 'galetter') som ursprungligen låg på botten av en gammal flod. Foto av Jean-Louis Zimmerman.
Hantering av Grenache i vingården
Traditionellt avgränsas inte Grenache-klasar (de går in i fermenteringsmedlet hela). Att lämna stjälkar ger lite bitterhet, men det ökar också åldersvärdigheten. Du kommer att upptäcka att vissa producenter gör partiell eller fullständig destemming, särskilt på tuffa årgångar, för att göra ett mjukare, fruktigare vin. (Var noga med att leta efter detta i vinframställningsanteckningar!).
Vinframställning: Ek vs Ingen ek?
Regionen har länge använt betongfat för att jäsa viner och du kommer också att se många rostfria kärl. Dessa verktyg håller temperaturen låg när jästen värms upp. Några producenter väljer järntunnare av ek, även om detta inte är så vanligt. Grenache är mycket känslig för oxidation, så användningen av ekjäsmaskiner används mer än troligt för andra sorter.
Under föder upp ('Åldrande') kommer du att upptäcka att vissa producenter använder ny ek, men detta är ofta för andra sorter än Grenache. Sanningen är att Grenache kan producera ett härligt rikt vin utan behov av nya fat. Med detta sagt kan du förvänta dig att viner som är åldrade i ny ek får ännu mer rök-söta, kryddnejliknande övertoner och ofta innehåller djärvare sorter som Syrah och Mourvèdre.
vad betyder ben på vin
Nästan alla röda viner går igenom malolaktisk jäsning medan de flesta vita viner inte gör det.
Klicka på kartan för version i full storlek. Karta skapad av Cyrille SUSS av www.cscarto.com