Det finns flera typer av matviner inklusive Marsala, Sherry, Sauternes och Rice Wine. Den här guiden är utformad för att snabbt identifiera vilka typer av matviner och i vilka rätter de används.
Bara så att du vet är den största skillnaden mellan viner som säljs som matviner och vanliga dricksviner kvalitet. Om något, matlagning med ett vanligt dricksvin ger dig en bättre smakprov eftersom kvaliteten är mycket högre.
vad är ett tannin i vin
Det finns 6 huvudstilar för matlagning av vin.
- 1. Torra röda och vita viner
- 2. Dry Nutty / Oxidated Wines
- 3. Sweet Nutty / Oxiderade viner
- 4. Sweet Fortified Red Wines Like Port
- 5. Söta vita viner
- 6. Risvin
Hur man väljer ett matlagningsvin
Torra röda och vita viner
Perfekt för användning med nötköttgrytor, gräddsoppor, musslor, musslor och vinbaserade såser.
Torra vita och röda viner faller i kategorin vanliga dricksviner. Det bästa vinet att använda i din maträtt är ofta ett passar bra med din måltid . Torra röda viner används bäst för såser som vinreduceringssås, Bourguignonne-sås och Beurre Rouge. Torra vita viner används för allt från gräddsåser, soppor och för att avfetta din panna. Se den fullständiga guiden på torrt vitt vin för matlagning.
Torra Nutty / Oxiderade viner
Perfekt för svampsås på kyckling och fläskkotlett, rik fisk som hälleflundra och räkor.
Varje oxiderat vin har en unik smak som förändrar maträttens smakprofil. Till exempel kan en Rainwater Madeira verkligen inte ersätta ett recept som kräver Marsala. De flesta av dessa viner är högre ABV, vilket innebär att de ger en rikare smak till en maträtt än ett torrt vin. De håller vanligtvis i ett par månader öppna, särskilt när du lagrar dem i ditt kylskåp. Prova alla om du kan och välj din favorit att använda regelbundet.
De bästa vinverktygen
Från nybörjare till professionell ger rätt vinverktyg den bästa dricksupplevelsen.
Shoppa nu- Marsala
- trä
- Torr sherry
- Oloroso Sherry
- Vermouth
- Gult vin
Sweet Nutty / Oxiderade viner
Perfekt för sirap på desserter med nötter, karamell och vaniljglass.
Denna typ av vin åldras nästan alltid i minst 10 år och de bättre, mer viskösa exemplen i nästan 40 år innan de öppnas. Dessa viner kan minskas lite för att skapa en rik karamelliknande sås eller kan i vissa fall bara hällas över din efterrätt. Dessa viner kan vara ungefär en månad öppna i ditt kylskåp.
- Tawny Port
- Vin Santo
- Cream Sherry
- Pedro Ximinez (PX)
- Malvasia
- Italienska Passito-viner
Sweet Fortified Red Wines (Port)
Perfekt för chokladsåser, chokladkakor, portreduceringssirap och salta portsåser för biffar med blåost.
Röda hamnar inkluderar Ruby Port, Vintage Vintage Port och Vintage Port. Ruby Port är en bra vardagslösning för att laga mat eftersom den är billigast. Håll en flaska! Ruby Port kommer att hålla i en månad eller två, och det är fantastiskt som en sås ovanpå brownies, kakor och till och med på biff.
Söta vita viner (Sauternes)
Perfekt för poaching päron, söta såser för frukt tårtor och svagt söta smör såser för flagnande fisk, hummer och räkor.
Dessa delikat smaksatta söta vita viner med hög syrahalt kan användas både till desserter och söta och salta fiskrätter med delikat smak. Denna typ av vin är vanligtvis känslig för ljus och luft, så det är en bra idé att planera att använda eller dricka hela flaskan när du öppnar den.
hur man väljer rätt vin
- Sauternes
- Sen skörd vita
- Söt Riesling
- Moscato
- Isvin
- Gewürztraminer
Ris vin
Perfekt för marinader, glasyr och asiatisk grillsås.
Det finns två typer av risviner: kinesiskt och japanskt risvin. Den kinesiska / taiwanesiska stilen är inte tekniskt ett ”vin” eftersom den måste destilleras för att nå en ABV på 35 procent. Kinesiskt ris 'vin' används för att tillsätta surhet för rörpommes. Den andra stilen är ett japanskt risvin som heter Mirin. Mirin serverades tidigare som en dryckeaperitif men är nu endast tillgänglig kommersiellt (dvs. lägre kvalitet). Mirin har en ABV på cirka 8-12% och är salt-söt, den är perfekt för glasyr och asiatisk grillsås.
olika viner och deras smak
Fortsatt utbildning:
Vin med kyckling
En detaljerad guide för att para vin med kyckling och annat fjäderfä som du kanske vill äta.
Vin med fisk
Ta reda på de bästa parningsalternativen med många typer av fisk.