Skillnaderna mellan röda och vita viner går långt utöver valet av druvor och färgen. Här är flera fascinerande fakta om de verkliga skillnaderna mellan röda och vita viner.
Rött vin vs vitt vin
Tillverkad med olika druvor
I grund och botten är röda viner gjorda med röda druvor ( Pinot Noir , Cabernet Sauvignon , etc.) och vita viner tillverkas med vita druvor ( Chardonnay , Pinot Grigio , etc). Det som är intressant är dock att nästan alla viner vi hittar på marknaden ursprungligen tillverkades av en druvsort kallas Vitis vinifera. Ampelografer tror att den första Vitis vinifera druvor var svarta druvor (t.ex. röda vindruvor) och att en naturlig mutation skapade de första vita druvorna.
Till exempel, Pinot Noir (en svart druva), Pinot Gris (en rosa-grå druva) och Pinot Blanc (en vit druva) alla dela samma DNA!
Tillverkad med olika delar av druvan
När druvorna har plockats och går till källaren för vinframställning, används olika processer för gör rött vin mot att göra vitt vin. En av de viktigaste skillnaderna är att röda viner fermenteras med druvskinn och frön och vita viner inte. Detta beror på att all färg i rött vin kommer från druvornas skinn och frön.
bästa karaff för rött vin
Essentials för lärande av vin
Få alla viktiga sommelierverktyg för din vinutbildning.
Shoppa nuDet finns ett par speciella fall där detta inte är sant och resultatet är mycket olika vinprovningar. Till exempel finns det en typ av champagne kallas 'Blanc de Noirs' eller 'vit av svarta', som är gjord på ett liknande sätt som tillverkning av vitt vin och slutar bli ett vin som ser ut som ett vitt vin. Ett annat exempel på detta är Vit Pinot Noir , eller Pinot d'Alsace.
Med vita viner finns det också en speciell metod där vita druvor jäses med skinn och frön från de vita druvorna. Viner tillverkade med denna teknik kallas Orange viner, och de smakar lika röda viner och har tannin. Denna teknik är fortfarande ganska sällsynt och vinerna liknar ingen annan!
vad är bra söta röda viner
Gjord med olika vinframställningsmetoder
Röda viner älskas för sina mjuka, rika och sammetslena smaker, medan vita viner älskas för sin snygga syra, blommiga aromer och rena fruktnoter. För att uppnå dessa resultat anlitar vinproducenter två mycket olika metoder för vinframställning. Den största skillnaden mellan röd vinframställning och vit vinframställning är oxidationen som får vinerna att tappa sina blommor och fruktnoter i utbyte mot rika, nötiga smaker och mer jämnhet. För att öka syre, vinproducenter använd ekfat eftersom de andas och låter vinet tränga in syre. För att minska exponeringen för syre använder vinproducenter tankar av rostfritt stål, vilket säkerställer att vinerna behåller sin fruktighet och blommans smaker.
Varje typ har olika kemiska föreningar
Så den stora frågan kvarstår:
'Vilken typ av vin är bättre för dig?'
Eftersom alla de hälsofördelar som är förknippade med vin finns i skinnet och fröna av vindruvan, så är röda viner den stil av vin som ofta anses vara 'bättre' för dig. Som sagt inte alla röda viner är lika!
En dricksguide till vin
Vill du lära dig mer om vin? Den här boken innehåller grunderna och allt du verkligen behöver veta om vin och hur du hittar nya viner du gillar. Koppla ihop den här boken med vinprovning utmaningen och du blir vin smartare helt enkelt genom att dricka.
Skaffa boken