Lär dig om vinregionerna i Grekland inklusive de bästa vinerna som varje region producerar.
Genom att bli utbildad i Greklands vingeografi får du en mycket bättre förståelse för hur olika grekiska viner smakar baserat på de olika klimaten i varje område. Denna djupguide identifierar de viktigaste vinerna i Grekland och var de växer. Använd kartan nedan för att lära dig mer om Greklands moderna viner.
vad är tannin i vin
Det allra första man ska förstå är att Grekland är mycket mer mångfaldigt när det gäller klimat än vad de flesta inser. Landet har allt från torra Medelhavsöar till våta, bergiga tallskogar som får snöfall på vintern. Med ett så varierat klimat kan du förvänta dig att grekiska viner också är ganska varierade. Så, ett av de bästa sätten att slå huvudet runt grekiskt vin är att dela upp landet i fyra övergripande vinzoner baserat på deras klimat.
Grekland har många regioner, men de kan alla i huvudsak delas upp i fyra primära klimatzoner:
- Norra Grekland - Våt: Epirus, Makedonien och Thrakien
- Egeiska öarna - Arid: Medelhavsöarna (Santorini, Samos, Límnos, etc.)
- Centrala Grekland - Modulerande Medelhavet: Centrala Grekland, Thessalien och Attika
- Södra Grekland - Stabilt Medelhavet: Kreta, Peloponnesos och Kefalonia
De bästa vinverktygen
Från nybörjare till professionell ger rätt vinverktyg den bästa dricksupplevelsen.
Shoppa nuGreklands vinregioner
Sikten av Agios Nikolaos parkerar i Naoussa av Makedonien i norra Grekland. Förbi Aris Tsagaridis
Norra Grekland
Inkluderar: Epirus, Makedonien och Thrakien
Vita druvor: Massor av Malagousia och Assyrtiko, ofta blandade med Sauvignon Blanc eller Chardonnay
Röda vindruvor: Mestadels Xinomavro med lite Merlot, Limnio, Cabernet Sauvignon och Syrah
Denna region har liten klimatpåverkan från Medelhavet men är mer kontinentala med kallare vintrar, områden med stark vind, regn och snöfall i bergen. Till exempel i Zitsa i Epirus finns höga berg täckta med tallar. Eftersom det är mycket svalare här fokuserar Zitsa främst på vita och mousserande viner med den känsliga blommiga och citrusfrukterade vita druvan som heter Debina. Flytta nordväst om Epirus till Makedonien hittar du ett av Greklands viktigaste röda viner: Xinomavro ('ke-see-no-mav-roh').
Xinomavro hyllas som ”Greklands Barolo”, där det växer i Naoussa och Amyndeo. Detta vin kan smaka påfallande lika Nebbiolo (därav korrelationen med Barolo), med mörk körsbärsfrukt, lakrits, allspice och ibland subtila tomatnoter. Xinomavro har syra med hög tannin och medium plus. I Naoussa ligger vingårdar övervägande på kalkstensrika lerjordar (marmel), vilket ger regionens Xinomavro-viner ytterligare struktur ( tannin ) och djärvare fruktegenskaper. Dessa är bra viner för källaren!
Därefter är den vita druvan Malagousia en ny upptäckt efter att ha blivit ensam uppstånden av Gerovassiliou, en vingård nära Thessaloniki. Dessa viner erbjuder en rikare vitvinsstil, nästan som ett kors mellan Viognier och Chardonnay, med persika, lime och apelsinblomma och citronolja, alla bundna ihop med en mjuk, fruktig yta.
De andra druvorna i norra Grekland, inklusive Assyrtiko och Roditis, blandas ofta med Sauvignon Blanc , Chardonnay eller Malagousia för att producera rika, lite rökiga vita viner med krusbär, sjöfrukt och melonsmak. Dessa är läckra alternativ att följa med fisk.
Andra importerade druvor, inklusive Merlot och Syrah , blandas ofta i olika delar med de grekiska inhemska vinstockarna för att göra dem mer bekanta för en växande internationell följd.
Assyrtiko vingårdar på Santorini av Woodlet
Egeiska öarna
Inkluderar: Samos, Santorini, Límnos och andra
Vita druvor: Assyrtiko (Santorini), Muscat Blanc (Samos), Athiri, Malvasia (kallad Monemvasia)
Röda vindruvor: Limnio (Límnos), Mandilaria (Paros), Mavrotragano
Så här föreställer de flesta människor sig utanför landet hur Grekland ska vara. Kan du se de perfekta vitkalkade husen med havsblå målade golv och tak, omgivna av restauranger som serverar mineralvita Assyrtiko-viner tillsammans med medelhavsskaldjur? Om det här är din bild av Grekland tänker du på Santorini!
Santorini är en liten, nedsänkt vulkanisk ö som är så torr att kranvattnet är salt och gjort av avsaltat havsvatten. I själva verket tas det mesta av dricksvattnet till ön med båtar. Detta är hemlandet för Greklands mest kända vita vin, Assyrtiko, och några av landets bästa exempel kommer från ön. Viner erbjuder passionsfrukt, flinta och citron med en subtil bitterhet och saltighet i mål. Assytiko märkt som Nykteri ('nith-terry') är alltid oaked (i varierande grad) och erbjud mer citronbrutelé, ananas, fänkål, grädde och bakade pajskorpsanteckningar. Slutligen finns det Vinsanto, ett soltorkat sött vin som luktar mer som rött vin (även om det är gjort med Assyrtiko, Aidani och Athiri) med anteckningar av hallon, russin, torkade aprikoser och maraschino-körsbär, med märkbara tanniner, höga surhet och vanligtvis ganska hög VA ( Flyktig surhet - t.ex. ”nagellack” -lukten). Trots den höga VA är vinerna förföriska och kontrasterar med söta och bittra smaker. Ganska komplicerat.
Samos anses vara den ursprungliga platsen för Muscat Blanc, som historiskt sett bara kan vara världens viktigaste och mest besökta vinsort. Muscat of Samos finns i olika stilar, från torr till söt, men också med Muscats aromatiska litchi och parfymerade toner. En av de mest populära stilarna är Vin Doux, som är en mistelle (en blandning av färsk Muscatjuice och Muscat grappa – muscat-sprit), som erbjuder söt marmelad, litchi och turkisk glädjesmak med subtila hönoter på finishen (en karakteristisk från grappa). Det finns andra stilar, inklusive åldrade muskater, som blir djupare i färg med mer russin och kakaoliknande smaker. Kanske var detta den exakta Muscat som Cleopatra älskade? Visst, en söt teori!
Ön Límnos är hem för en fascinerande rödvinssort som sannolikt hade funnits under Aristoteles tid. Druvan heter Limnio, och det som gör den distinkt är anteckningarna av hallonfrukt och örter. Detta vin växer också på fastlandet i norra Grekland där det ofta blandas med lite Cabernet Sauvignon och Syrah, vilket ger en mycket Bordeaux-liknande rödvin.
En sikt över centrala Grekland av Leuctra. Förbi Christos Vassiliou
Centrala Grekland
Inkluderar: Centrala Grekland, Attika och Thessalien
Vita druvor: Mycket Savatiano och lite Malagousia, Assyrtiko, Athiri, Begleri och Chardonnay
Röda vindruvor: Mycket Xinomavro och lite Agiorgitiko, Krasato, Stavroto, Limniona, Vradiano, Cabernet Sauvignon, Merlot och Syrah
Detta stora område ligger på östra sidan av Pindus och Agrafa-bergen, som delar fastlandet Grekland hela vägen ner till Aten. Detta område är mycket mer torrt än norra Grekland, med ett klimat som liknar Napa Valley eller delar av Sonoma nära Mount Olympus (ett område för röda). Det är också mycket varmare och torrare i söder nära Aten, det är där du hittar en hel del Savatiano (Greklands mest planterade vita druva).
I norr är fokus på röda viner, med de bästa vingårdarna som finns på högre höjder (över 250 m / 1000 ft). Till exempel, på sluttningarna av berget Olympus, kvalificerar regionen Rapsani vingårdar baserat på höjden, vars högsta kvalitet ligger på höjder över 500 meter (1640 fot). Det är här där du hittar buskvinodlingar av Xinomavro, Krasato och Stavroto (med enstaka Limniona för rosé) som växer på schistjord. Viner härifrån är vanligtvis blandningar, med en dominans av Xinomavro och kryddiga smaker av hallon, anis, fänkål, körsbär och ibland oliv eller tomat med tanniner som bygger långsamt (men säkert!) På gommen. Detta område är ungefär som det bergiga Rhône i Grekland, vilket betyder att vinerna härifrån är perfekta för älskare av Rhône-blandningar.
När du flyttar söderut till de varmare och mer torra klimaten i Grekland finns det mer vitt vin. Det är här du hittar Greklands mest planterade (och mest hatade) druva: Savatiano. Det hatas för att det under lång tid producerade de mest ljumma vinerna. Vad de flesta av oss glömmer dock är att det moderna Grekland har överlevt sex krig på mindre än 50 år, en militär diktatur på 60- och 70-talet och nu en tumultig tredje grekiska republiken. Kampen är det som orsakade överproduktionen av billigt vitt vin med Savatiano och Retsina, ett vitt vin som är infunderat med sap från ett Aleppo-tall.
Lyckligtvis börjar producenter ta Savatiano och Retsina på allvar. När det är gjort bra erbjuder Savatiano smaker av söt honungsdagg, grönt äpple och lime med stickande syra, som liknar Chablis. Vid ekåldrad levererar Savatiano mer citronmassa, vax och odlad grädde med citronbrödanteckningar och en krämig struktur i mitten av gommen och en finish som liknar Bourgogne . Det finns minst åtta producenter som också tar Retsina på allvar.
De röda vinerna från söder tillverkade av Xinomavro och internationella druvor tenderar att erbjuda mer stuvad frukt, även om den regionala Vradiano verkar utmärka sig här med välsmakande mogna jordgubbar, svartpeppar och hibiskustoner som är kontrasterade med muntorkande, hackiga tanniner. I kombination med bräserat grekiskt kött är Vradiano alltför lätt att dricka.
Fördärvar på Nemea i Peloponnesos, Grekland. Förbi Edoardo Forneris
Södra Grekland
Inkluderar: Kreta, Peloponnesos, Kefalonia
Druvor: Moschofilero, Muscat Blanc, Robola (Kefalonia), Vidiano (Kreta) och Roditis
Röda vindruvor: Agiorgitiko (Peloponnesos), Mavrodaphne (Kefalonia + Peloponnesos), Kotsifali (Kreta), Liatiko (Kreta), Mandilaria (Kreta), Syrah, Cabernet Sauvignon
Ett varmt medelhavsklimat är det avgörande inslaget i södra Grekland. Att måla en bild av hur det är, runt Nafplio (Greklands första huvudstad på Peloponnesos), odla apelsiner som är så syrliga och aromatiska att saften är nästan som att dricka en färskpressad Sunny-Delight. För det mesta hittar du ett överflöd av härliga aromatiska vita viner här tillsammans med en ringare, Agiorgitiko, som är Greklands andra topp och mest planterade röda sort.
Agiorgitiko (Ah-your-yeek-tee-ko) är välkänd från Nemea, en region på Peloponnesos som är mest känd för denna druva. De röda vinerna är mer fylliga med smaker av söt hallon, svarta vinbär och plommonsås med muskotnöt och subtila bittra örter (ungefär som oregano) och släta tanniner. Vinerna är generösa och fruktiga, liknar Merlot, men med lite mer krydda. Rosévinerna med Agiorgitiko har underbara kryddade hallonfärger och en lysande djuprosa färg.
I centrala Peloponnesos, nära Tripoli, växer sorten Moschofilero, i en region som heter Mantineia. Detta härliga, torra, aromatiska vitt vin luktar persika, potpurri och söt citron. När vinerna åldras utvecklar de mer nektarin- och aprikossmaker med rostade hasselnötter eller mandelnoter. För dem som älskar Moscato d'Asti är detta en fantastisk ny sort att utforska.
Den norra sidan av Peloponnesos och Kefalonia är historiskt känd för att producera söta röda viner med Mavrodaphne-druvor (föreställ dig russin och Hershey Kisses) men detta område har alltmer fokuserats på vita viner med Robola och Roditis. Roditis är smalare av de två med lime, melon, saltlösning och något bitter lime skal. Robola är mycket mer sällsynt (finns mestadels på Kefalonia), med rikare smaker av söt citron, ananas och bivax, tillsammans med lite bitterhet i kvitten och limeskal. Dessa viner skulle vara fantastiska med stekt fisk eller kyckling.
Slutligen, på den sydligaste ön Kreta hittar du ett av de varmaste vinklimaten. Ett mycket populärt vin på ön är Vidiano, som är ett lätt drickande, torrt vitt vin med melon, päron och söta röda äpplesmaker med en något fet mitten av smak och mjuk (låg) syra. De röda från Kreta, Kotsifali och Mandilaria blandas vanligtvis för att skapa ett vin med söta röda och svarta fruktsmaker, kanel, kryddpeppar och sojasås med en mjukare söt tanninfinish. Det finns en annan mer sällsynt röd druva som också visar intresse, Liatiko, som gör aromatiska röda viner med dofter av söta körsbär, rosor, rosstammar och allspice, med fin balanserande syra. Liatiko skulle göra en fantastisk sommar röd serverad kyld. Några producenter använder det också för att göra ett soltorkat sött vin, som smakar ungefär som körsbärsinfunderad salt lönnsirap. Intensiv.
Hur äkta grekisk feta-tomatsallad faktiskt ser ut. Förbi Zack Lee
Ät maten, drick vinet
Grekland är ett utmärkt ställe att besöka (speciellt på sen vår och försommar) för att smaka på maten med landets viner. Så snart du gör det kommer du att inse hur väl kryddade och något bittra smaker i vinerna perfekt balanserar intensiteten (och enkelheten) i grekiska livsmedel. Ovanstående sorter är bara ett ögonblicksbild av de 77 inhemska grekiska vindruvorna som för närvarande produceras, tillsammans med många andra som är mycket mer sällsynta. Förhoppningsvis har du en chans att besöka och smaka och se det själv!
Särskilt tack till Sofia Perpera och Konstantinos Lazarakis MW för fantastiskt stöd och utbildning i detta fascinerande vinland.