Chiantivin är lika viktigt för det italienska köket som extra jungfruolja. Det finns få nöjen som är så distinkta som ett syrligt, kryddigt, örtartat Chianti-vin bredvid en tallrik med skivad prosciutto eller pasta al Pomodoro.
Ta reda på mer om denna välsmakande glädje, inklusive nivåerna för den officiella klassificeringen och hur man väljer kvalitet.
Den halmförpackade vinflaskan med Chianti kallas ett fiasko. Foto av Marco Bernardini
Varför är Chianti mer skriven om, drack och pratade om än något annat italienskt vin i historien? Vad gör Chianti till perfekt matvin? Vi kommer att ta itu med dessa frågor och mer i vår utforskning av Chianti-vin.
hur man öppnar mousserande vinflaska
Vad är Chianti-vin?
Chianti-vin (“kee-on-tee”) är en röd blandning från Toscana, Italien, tillverkad främst med Sangiovese-druvor.
Vanliga smakanteckningar inkluderar röda frukter, torkade örter, balsamvinäger, rök och vilt. I den höga änden erbjuder viner anteckningar av konserverade surkörsbär, torkad oregano, balsamisk reduktion, torr salami, espresso och söt tobak.
De bästa vinverktygen
Från nybörjare till professionell ger rätt vinverktyg den bästa dricksupplevelsen.
Shoppa nuChianti är Sangiovese
Sangiovese som utgör majoriteten av Chianti-blandningen är en tunnhudad druva, så den gör genomskinliga viner.
I glaset visar Sangiovese en rubinröd färg med blinkningar av ljusbränd orange - en nyans som vanligtvis förknippas med åldrade viner. Förutom Sangiovese kan Chianti-viner innehålla vindruvor som Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon och till och med Merlot. Vita druvor tilläts en gång i Chianti Classico men inte längre.
De bästa exemplen på Chianti är en visceral smakupplevelse. Föreställ dig dofterna när du går genom en italiensk livsmedelsbutik: vid ingången finns en skål med konserverade sura Amarena-körsbär. Du går under gäng torkad oregano, förbi en vägg med mörk, aromatisk balsamvinäger och passerar sedan en räknare där torr salami skärs. I baren droppar mörk espresso i en keramisk tazza. En viskning av söt tobak flyter in i dörren från den gamla manens rör utanför.
Chianti luktar och smakar som Italien. Det kommer att finnas lite grovhet och tårhet i gommen, men dessa är inte brister, de är klassiska egenskaper hos Sangiovese.
hur mycket socker i chardonnay
Den höga syran skär genom rikare feta rätter och tål tomatsåsar som Pizza. förbi jpellegen
Chianti-matparning
Chianti har smakliga smaker i kombination med hög syra och grovt tannin, vilket gör det till ett otroligt vin med mat. Den höga syran skär genom rikare feta rätter och klarar tomatsåsar ( Pizza! ). Allt det torra, pulverformiga tanninet gör Chianti-viner perfekta med rätter som använder olivolja eller markerar rika köttbitar som t.ex. Florentinsk biff.
Andra matparingsidéer för Chianti
Tomatbaserade pastasåser är fantastiska, som den toskanska långsammade Ragù al Chingiale med vildsvin. Pizza är en annan favoritparning och fungerar med alla stilar av Sangiovese, från lättare Chianti-viner till rikare Brunello di Montalcino . En personlig favorit är Florentinsk biff , en torråldrad porterhouse-biff från gräsmatad och spannmålsfärdig Chianina-boskap. När det är gjort ordentligt är det en av de mest saftiga kötträtterna på planeten.
Åldrande och klassificeringar av Chianti-vin
Det finns många smakskillnader i Chianti-vin när du åldras.
Allmänt åldrande
- Chianti: Åldrades i 6 månader. Ung, enkel, syrlig Chianti.
- Överlägsen: Åldrad i ett år. Något djärvare viner med mjukare syra.
- Boka: Åldrades i 2 år. Vanligtvis de bästa vinerna från en Chianti-producent.
- Stort urval: Åldrad i minst 2,5 år (används endast i Chianti Classico). Toppviner från Chianti Classico.
Chianti har flera underregioner. Originalet är Chianti Classico. Varje delzon har olika minimikrav på åldrande. Vissa säger att detta är ett tecken på kvalitet.
- Sienese Hills: Åldrades i 6 månader.
- Pisan Hills: Åldrades i 6 månader.
- Aretini Hills: Åldrades i 6 månader.
- Montalbano: Åldrades i 6 månader.
- Montespertoli: Åldrades i 9 månader (min.)
- Klassisk: Åldrad i ett år (min.)
- Rfina: Åldrad i ett år (min.)
- Florentine Hills: Åldrad i ett år (min.)
Toscana vinkarta
Chianti är en liten region i Toscana, men ett vin som kallar sig 'Chianti' får tillverkas nästan var som helst i Toscana. På grund av detta har Chianti åtta delzoner.
De mest trogna exemplen kommer från Chianti Classico, som är namnet på viner från de ursprungliga historiska gränserna. Både Chianti Classico och Chianti Rufina kommer sannolikt att vara av högre kvalitet eftersom de tillverkas i mindre kvantiteter från distinkta historiska områden.
Staden San Gimignano inom Chianti-regionen i Toscana. källa: Kevin Po
De allvarligaste exemplen på Chianti Classico kommer från en liten grupp byar från Siena i söder till bergen ovanför Florens. Classico-regionens varma klimat och lerbaserade jordar, som Galestro-märg och alberisk sandsten, producerar de djärvaste Chiantivinerna.
DRICKS: Ett vin märkt 'Chianti' för $ 7- $ 11 tillverkas sannolikt i bulk från ett större område och kommer inte att ha den klassiska smaken av en fantastisk Chianti.
Skaffa kartan
Lär dig mer om italienskt vin med den här användbara kartan.
Köp karta
kalorier i 6 oz vitt vin