Vin och choklad, vilken populär koppling! Jag är dock för lat för två ingredienser, kan du kombinera dem? Chokladvin.
Jag vill bara kasta partiet i min gapande maw och njuta av romantiken och lockelsen till Amors stora dag.
Chokladvinrecension
Lägg det i munnen och svälj det.
Chokladaffären: Chokladälskarens vin
Vi var lite skeptiska när vi gick in (inte fans av tanken på vin- och chokladparning till att börja med), men vi förväntade oss aldrig att det skulle överträffa vår vildaste rädsla.
vilka viner som har högst alkoholhalt
Ja. Ja det kan vi.
Chokladbutik är ett rött vin infunderat med chokladsmaker, vilket gör att benet inte blir parat av de två. Det är en lokal produkt tillverkad i Walla Walla, med huvudkontor här i Seattle. På Wine Folly njuter vi av Washington-viner! Vi älskar inget annat än att stödja och marknadsföra regionala viner som kanske inte får den uppmärksamhet de förtjänar. Men inte det här. Det är inte ens ett vin, det använder bara vin som bas. Det kommer fram som en ond kittel av opportunistisk girighet, som blandar rödaktigt vin med det som luktar tootsie roll essens.
Så varför gick det inte?
Choklad och vin: besvärliga vänner
Varje år runt alla hjärtans dag har vingårdar och chokladaffärer överallt vin- och chokladmatchningar. Varför gör de det här? Jag har inte en helvete ledtråd. Förmodligen för att sälja vin och choklad till dig. Eller för att ge dig ett datum tillfälle för din internet älskling. Vin och choklad är båda extremt starka, nyanserade kraftverkssmaker som kräver din uppmärksamhet. Idén bakom en parning är vanligtvis att antingen visa upp stjärnan (mild ost och kex med vin) eller skapa lite spännande synergi (som 5-krydda grillfläsk med zinfandel!). Vin och choklad tenderar att tävla om några av samma smaklökar, och båda lämnar långvariga eftersmak och munbeläggningar.
Lär dig mina tekniker för att smaka vin
Njut av Madelines online-vinlärarkurser från ditt kök.
Shoppa nu 
Kan du inte få det att fungera?
Sötheten i choklad gör att vinet smakar surt och dessutom avvisar våra smaklökar att multiplicera bittera smaker tillsammans (chokladbitter tillsatt till rött vinbittera tanniner).
chateauneuf du pape vita viner
Det kan finnas några gynnsamma interaktioner mellan de två: en supermjuk krämig choklad som ganache passar utmärkt med en rubinport. Vinet lägger till en mörk bärsmak i mixen och en intressant grusig textur. En saltad chokladkaramell med ett italienskt Vin Santo passito-vin (torkat druvvin) fungerar som en karamellmultiplikator och det är fantastiskt. Båda dessa exempel var där vinet hade en högre sötma än choklad. Jag skulle också vara benägen att prova en mullvadsås med en shiraz, under denna omständighet skulle fokus vara mer på kryddorna i mullvaden och choklad skulle vara mer en bakgrundsstruktur (fett).
Här är några parningar vi har försökt och kommer att tillåta, men allvarligt folk, gör det bara inte.
Vin dårskap godkända vin- och chokladpar:
- Peanut Butter Cups - Ruby Port, LBV Port, Late Harvest Zinfandel (smakar som xxx PB & J)
- Mjölkchoklad - Muskat (muskat tillför en karamellkaraktär och gör mjölkchoklad smaken mer krämig)
- White Zinfandel - Macadamia Nuts with White Chocolate (vi vet att din mamma älskar vit zin, presentmöjlighet! Ändå smakar vinet lite surt)
- Mörk choklad - Sen skörd Zinfandel, Pedro Ximenez (i ett försök att plocka de sötaste söta vinerna med minst tannin)
- Vit choklad - Late Harvest Semillon eller Auclese Riesling (de flesta maträtter rekommenderar mig att rekommendera vit choklad, eftersom det inte är riktig choklad, men dessa parningar fungerar bra!)