Är vin 'ben' en indikation på ett vin av högre kvalitet? Ta reda på mer om vinben som berättar om vin och hur du kan göra vinben i ditt vinglas nästa gång du dricker.
Vad anger vinben?
Trots vad du kanske har hört är vinben eller 'tårar' inte en indikation på vinets kvalitet. Det är faktiskt ett vetenskapligt fenomen som kan berätta viktig information om alkoholnivån i vin.
- Viner med hög alkoholhalt samla en högre täthet av droppar på sidorna av glaset än viner med låg alkohol
- Sötare viner är mer viskösa tårarna kommer att rinna långsammare längs sidorna av ett glas.
Vinben på ett glas 20% ABV Ruby Port med cirka 90 g / L restsocker.
Fler ”ben” eller droppar kan indikera antingen hög alkoholhalt och / eller hög sockerhalt i vin. Vinben orsakas av alkoholavdunstning från glasets sidor.
Vad är vinben?
Vinben är dropparna av vin som bildas på insidan av ett vinglas. Vinben är ett exempel på Gibbs-Marangoni-effekten, ett fenomen som är ett resultat av flytande ytspänning orsakad av avdunstning av alkohol. Faktum är att du kan läsa en fantastisk artikel som NASA gjorde på Gibbs-Marangoni-effekten i rymden.
DRICKS: Rummets temperatur och luftfuktighet påverkar kraftigt vinhastighetens form.Andra namn för 'Wine Legs'
- Tårar av vin
- Kyrkans fönster
- Gibbs-Marangoni-effekt
Hur man bedömer vinben
Håll vinet i en vinkel innan du snurrar ditt glas så att det rinner uppåt på ena sidan av glaset. Därefter planerar du glaset och ser hur vinet flyter (viskositet) och observerar densiteten på benen som bildas. Om du ser många ben kan du gissa att vinet är högre alkohol, som du kan smaka som en uppvärmnings- / brännande känsla i baksidan av halsen.
De bästa vinverktygen
Från nybörjare till professionell ger rätt vinverktyg den bästa dricksupplevelsen.
Shoppa nuTips om blindprovning: Bygg upp dina vinsmartar genom att alltid testa och korsreferenser med vinetiketten. Med erfarenhet kommer du att börja märka över tid att vissa vinetiketter är av med nästan 1,5% ABV!
Vad händer egentligen med vinben?
När du virvlar ditt vin skapar du en tunn film av vin på glasets yta. När alkoholen i denna blandning avdunstar (skapar vinaromer ), samlas den kvarvarande vatten-vinblandningen på sidorna av glaset och skapar droppar som faller tillbaka i glaset.
Förresten, om du har en sluten flaska vin och du skakar den, kommer du att märka att detta fenomen inte förekommer! Detta beror på att ingen avdunstning sker. Avdunstning är nyckeln till varför vintårar dyker upp.
Fortsatt utbildning:
Hur man virvlar vin
Virvlande orsakar alkoholindunstning (det låter dåligt men det är faktiskt bra!) Det är så vi kan lukta alla nyanserade dofter i vin. Se de två typerna av vinvirvlar.
Smaka på vin som ett proffs
Ta reda på hur du identifierar smaker i vin inklusive att förstå skillnaderna mellan primär, sekundär och tertiär arom.