Vill du ha mer förtroende för att köpa vinrött vin? Den här enkla guiden innehåller kartor, infografik och väsentliga fakta om Bourgogne fem stora underregioner. Vet vilka regioner som är bättre för Chardonnay vs. Pinot Noir.
vad är brut mousserande vin
Guide till Bourgogne vinregioner
Den franska vinregionen Bourgogne (även kallad Bourgogne) kan vara liten i storlek, men dess inflytande är enorm i vino-världen. Burgundens komplexitet kan kasta rädsla i hjärtat av till och med en erfaren vinproffs, men frukta inte - regionen behöver bara vara så komplicerad som du vill att den ska vara.
Ja, det är hem för några av de dyraste vinerna i det kända universum, men det finns också goda och prisvärda viner.
Bara fakta
Det enklaste sättet att slå hjärnan runt Bourgogne är att förstå att det bara finns två druvsorter att komma ihåg:
Pinot Noir och Chardonnay
Det finns naturligtvis också andra som Aligoté, Pinot Gris, Gamay och Sauvignon Blanc men det primära fokus för Burgundys produktion är Pinot Noir för Bourgogne röd och Chardonnay för Bourgogne Vit.
Till Bourgogne vinmakare (vinmakare), är regionen inte bara det ursprungliga hem för dessa druvor, utan också terroir ('Tear-wah') som bäst uttrycker deras karaktär - elegant, aromatisk och komplex.
Köp premiärredskap för vininlärning och servering.
Allt du behöver för att lära dig och smaka på världens viner.
Shoppa nuVad är Terroir? Terroir är symbios av druvor, jord, klimat, placering av vingårdar och mänsklig beröring allt rullat in i en. Bourgogne handlar om terroir - det är inte bara smaken av stenar!
Var är Bourgogne exakt?
Bourgogne ligger i den öst-centrala delen av Frankrike och har 5 primära vinodlingsområden (exklusive Beaujolais och Châtillonnais):
- Chablis - 'Shab-lee'
- Nattens kust - nattsluttningen
- Beaune Coast - sluttningen av Beaune
- Chalonnaise Coast - Chalonslutningen
- Mâconnais - regionen Mâcon
Bourgogne vinkarta
Köp karta
En kort historia av vinrött vin
För cirka 200 miljoner år sedan var regionen en del av ett stort tropiskt hav. Tiden förvandlade havsbotten till kalkstensjord. Dessa jordar är hemligheten bakom den snygga mineraliteten som är kännetecknet för Bourgogne-viner. Om du vågar ut i vingårdarna kan du hitta bitar av kalksten eller marmel (kalksten blandad med lera), som innehåller fascinerande fossila havsdjur.
Vinframställning går tillbaka till romarna under 1000-talet e.Kr., men det var de katolska munkarna som verkligen etablerade vingårdarna under medeltiden. Dessa killar odlade druvorna för kyrkan och de aristokratiska hertigarna i Bourgogne. Den franska revolutionen gav tillbaka vingårdarna till de människor som idag är stolta över sin anknytning till landet. Det personliga förhållandet till landet har inspirerat tillväxt inom organisk och biodynamisk vinodling och vinframställning.
Chablis
“Känd för magert, otäckt Chardonnay”
Chablis är den växande regionen som ligger längst norrut och är geografiskt åtskild från resten av Bourgogne. Floden Serein (Serene) rinner genom området och dämpar klimatet och druvorna har odlats här sedan cisterciensermunkarna först startade vingårdarna på 1100-talet.
I verkligheten är det närmare till Champagne , både när det gäller läge och klimat, med hårda kalla vintrar, vårfrost och varma somrar. Den dominerande jorden här kallas ”Kimmeridgian” kalksten, precis som i Champagne. Dess vita, krita textur är bra för att behålla och återspegla solens värme, som sårt behövs så långt norrut, vilket också hjälper druvorna att mogna och ger vinerna en renhet och skarphet som bara säger 'Sha-blee!'
Alla viner är vita och tillverkade med Chardonnay-druvor.
Mer om Chablis
Nattens kust
“Känd för Pinot Noir”
Côte de Nuits (uppkallad efter valnötsträd) är hem för 24 Grand Cru-vingårdar och några av världens dyraste vingårdar. Området börjar strax söder om Dijon och slutar vid byn Corgoloin. 80% av de viner som produceras här är Pinot Noir, och de återstående 20% är antingen Chardonnay eller Rosé - en specialitet från Marsannay .
Grand Cru-vingårdarna bildar ett lapptäcke på de östra sluttningarna mot Saône-flodens dal och börjar från byn Gevery Chambertin, förbi Morey St-Denis och söderut till Vougeot och Vosne Romanée. De flesta är små och kan ha många ägare på grund av strukturen i arvslagen efter den franska revolutionen. Dessa kända uttryck av Pinot Noir kan åldras i årtionden - och det kan bara ta så lång tid att spara för dem, eftersom priserna enkelt kan krypa upp till tusentals dollar!
Men ge inte upp! Prova några av Côte de Nuits Village-vinerna från Fixin, Brochon, Premeaux, Comblanchien och Corgoloin. Mestadels Pinot Noir, vinerna visar klassiska fylliga Bourgogne-toner av svarta vinbär, körsbär, färska röda frukter och jordig svamp och krydda. Erbjudanden i Premier Cru-kategorin kan också vara bra köp och perfekta för speciella tillfällen.
Beaune-kusten
Känd för rika Chardonnay
De Beaune-kusten - uppkallad efter den medeltida byn som är hjärtat för vinhandeln i Bourgogne - vinet från denna region skiljer sig ganska från grannens norrut.
Här är dalarna öppna och rullande, vingårdarna har en mer sydostlig exponering och Chardonnay spelar en viktigare roll med 7 av de 8 Grand Cru-vingårdarna som producerar vitt vin - Corton, Corton Charlemagne, Montrachet (bokstavlig översättning: Bald Mountain) , som är några av de välkända namnen. Återigen behöver du inte inteckna gården för att njuta av fantastiska viner från denna region.
Köptips:
Leta efter Côte de Beaune Village och Premier Cru vin från
- Chassagne-Montratchet, Santenay, Meursault, Puligny-Montrachet, St. Aubin, Volnay, Pommard och Beaune
De vita är fyllda med dofter av mjuka vita blommor, torkade gräs, färskt äpple och päron och ibland en touch av hasselnöt.
Det finns många fantastiska röda viner också. Viner har smaker av plommon, körsbärssten, vit tobak och den burgundiska jordiska mineraliteten och god syra.
In The Know
Côte de Nuits och Côte de Beaune kallas Côte d´Or tillsammans.
Côte d'Or betyder Golden Slope. Côte de Nuits och Côte de Beaune anses historiskt vara de viktigaste regionerna i Bourgogne.
Chalonnaise kust
“Perfekt för värde Pinot Noir och Mousserande Crémant”
Vårt nästa stopp i vår rundtur i Bourgogne är Côte Chalonnaise, som ligger mellan städerna Chagny och Saint-Vallerin. Här finns inga Grand Cru-vingårdar. Hertigarna av Bourgogne var centrerade i Dijon och gillade att hålla sina innehav nära hemmet. De ansåg att dessa områden i söder var mer lantliga och för bönderna. Vilken synd, de missade verkligen några fantastiska viner!
Den första byn i den norra delen av regionen är Bouzeron, den enda beteckning som ägnas åt den andra vita druvan i Bourgogne, Aligoté. Detta är en perfekt sommarflicka eller val för fisk och skaldjur. Aligoté är blommig, med noter av citrus och flinta, och kanske en touch av honung. Utsökt.
En annan by som gör något lite annorlunda (ser vi ett mönster växa fram?) Är Rully, ett pulserande centrum för Cremant de Bourgogne-produktion sedan 1800-talet. Dessa vita och rosé-tomtebloss är tillverkade enligt den traditionella metoden, precis som i Champagne.
en livlig dag i Côte Chalonnaise. källa
Byarna Mercurey, Givry och Montagny låg ovanpå underbara jordlager av Jurassic kalksten och marmor med matjord av eroderade stenar och lera.
Området runt Givry, mitt i Chalonnaise, har över 13 typer av jord. Dessa olika tomter ger vinerna individuell karaktär och vinproducenterna känner verkligen till deras jordar, och vissa har hållit vingårdens mark sedan 1600-talet.
Vinerna från detta område är prisvärda. De sträcker sig från släta Chardonnays med subtila ekpåverkan och mogna trädfrukter till mer rustika Pinot Noirs, fyllda med torkade jordgubbar, körsbär, jord- och skogspåverkan och till och med mockaliknande tanniner.
Mâconnais
“Fantastisk värderad Chardonnay”
dricker för mycket vin och viktökning
Den sydligaste regionen och den största i Bourgogne är Mâconnais. En gång betraktad som 'vanlig' är denna region något 'skurk' för familjen. Under svåra tider, som den världsomspännande depressionen på 1920-talet och under de två världskrigen, kände denna region början av olyckan.
Många av de lokala odlarna sålde sina druvor till kooperativ för att överleva. Vid 1960- och 70-talet började smaken förändras och konsumtionen av vin började sjunka. Odlarna insåg att de behövde förbättra vinerna om de ville tävla. Fruktkvalitetsnormer fastställdes och många yngre odlare som arvade familjens vingårdar bestämde sig för att göra sina egna viner.
Beläget mellan staden Tournus och St. Veran, ligger det vid korsningen mellan norra och södra Frankrike. Förändringen är slående. När du reser söderut verkar till och med byggnaderna annorlunda - mer medelhavs i färg och stil med böjda plattor på hustaken. Klimatet är också klart varmare, skörden börjar hela två veckor tidigare här än i Chablis.
I mitten av regionen är Viré-Clessé. Även om det förklarades som en benämning 1999, har framstående viner gjorts här i århundraden.
Påverkan av det varmare klimatet dyker upp i de välstrukturerade Chardonnays, med anteckningar av mogna stenfrukter, kaprifol, citrusskal och vilda örter.
Huvudområdet och det mest kända är i söder: Pouilly-Fuissé. Denna region är en vacker, öppen amfiteater med vingårdar. De omgivande byarna låg i dalbotten, gjuten i skuggan av Mont Solutré och Mont Vergisson. Många av vingårdarna gränsar till Beaujolais, strax över bergen i söder. Jordarna här är fulla av kalksten med lite granit också.
Vinerna är vita, gjorda av Chardonnay, och har mjuka dofter av äpple, ananas och vit persika, med underbar struktur och friskhet.
Bourgogne vin klassificeringar
Hitta bättre kvalitet Pinot Noir och Chardonnay från Bourgogne genom att förstå hur vinerna klassificeras. Det finns över 100 ”appellationer” eller godkända vinodlingsområden, och dessa är indelade i fyra kvalitetsnivåer.
- 1% Grand Cru (t.ex. Grands-Echézeaux, Montrachet, etc) Viner från Bourgognes bästa tomter (kallas klimat ). Det finns 33 Grand Crus i Côte d'Or och cirka 60% av produktionen ägnas åt Pinot Noir.
- 10% Premier Cru (t.ex. Vosne Romanée 1er Cru) Viner från exceptionella klimat i Bourgogne. Det finns 640 Premier Cru-tomter i Bourgogne.
- 37% byviner Vin från en by eller kommun i Bourgogne. Det finns 44 byar inklusive Chablis, Nuits-St-Georges och Mâcon-Villages.
- 52% regionala viner (t.ex. Crémant de Bourgogne, Bourgogne Rouge, etc.) Viner från övergripande Bourgogne överklaganden.
Regionala viner
Regionala viner kan tillverkas av druvor som odlas var som helst i Bourgogne och tenderar att vara fräscha, lätta och livliga, vilket gör dem till fantastiska sipprar eller aperitifviner. Du hittar dem märkta 'Bourgogne Rouge' (röd) eller 'Bourgogne Blanc (vit). Glöm inte att kolla in baksidan på dessa viner! De får nu notera druvsorten, vilket kan vara till stor hjälp.
Om du gillar mousserande viner finns också den härliga 'Crément de Bourgogne' i denna kategori.
Village Wines
Nästa steg är 'Village' -vinerna, uppkallade efter städerna nära där druvorna kommer från. Dessa viner är fortfarande färska och fruktiga, med lite till ingen ek, men är lite mer komplexa. Leta efter namn som 'Pouilly-Fuissé', 'Santenay', 'Givry' eller 'Mercurey.'
Premier Cru Burgundy
'Premier Cru' -viner kommer från speciella vingårdsområden i en by. Dessa bitar av vingården kallas 'klimat' (clee-mats) och producerar viner som är lite mer intensiva än de vanliga gamla Village-vinerna!
Detta kan bero på typen av jord, hur vingården vetter mot morgonsolen, längre åldring i ek eller en mängd andra skäl. Premier Crus är fortfarande överkomliga och gör fantastiska matviner. På etiketten står 'Premier Cru' eller '1er Cru.'
Grand Cru Burgundy
Och slutligen, de stora papporna i Bourgogne - 'Grand Cru' med kända namn som Romanée Conti, La Tâche, Montrachet, etc., och en etikett som stolt kommer att utropa statusen 'Grand Cru'!
rött vin som inte är torrt
Även om de står för drygt 1% av Bourgognes årsproduktion, är det de viner som människor är villiga att betala högsta dollar för. Djärva, kraftfulla, komplicerade och gjorda för cellar, de är symbolen för både Pinot Noir och Chardonnay. Det finns totalt 33 Grand Cru-vingårdar i Bourgogne - några är bara några centimeter från en Premier Cru-vingård.
Det viktigaste jag någonsin lärt mig om Bourgogne är att det finns alltid undantag från varje regel - och här är en: Kommer du ihåg de klassificeringar av vin som gäller för Bourgogne? De gäller inte i Chablis. Området som är känt för snygg Chardonnay har sitt eget rankningssystem.
–Hilarie Larson
Chablis klassificeringssystem
Petit Chablis: Tillverkad av druvor som odlas runt byn, som har högre syrahalt och har mycket lätt citruskaraktär. Dessa är underbara när de är fulla unga, så leta efter nya årgångar.
Chablis: Dessa viner är lite rundare och mer mineraliska med druvor som kommer från kalkstensbackarna nära byn Chablis. Majoriteten av de viner vi ser i våra lokala hyllor finns i denna kategori.
Premier Cru Chablis: Bara cirka 15% av den årliga produktionen, dessa viner är mer nyanserade och eleganta kommer från vingårdar fyllda med den underbara Kimmeridgian kalkstenen, och ger dem en distinkt karaktär. Leta efter klimatnamn på etiketten som 'Mont de Milieu' ('Montera i mitten'), 'Côte de Léchet' (riktigt snygg) eller 'Fourchaume' (fruktig).
Grand Cru Chablis: Dessa vingårdar ligger i en vacker båge norr om staden Chablis, där de branta sluttningarna vetter mot syd-sydväst. Det finns tekniskt bara en Grand Cru, men det finns 7 'klimat' inuti Grand Cru, och deras namn kommer att finnas på etiketten: Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Presuses, Valmur och Vaudésir. Grand Cru-vinerna i Chablis kan smaka olikt resten av Chablis, främst för att många är åldrade i ek. Grand Cru-vingårdarna producerar viner som åldras vackert med blommiga honungsnoter och en uppfriskande flintig syra.
White Burgundy Wine Guide
Upptäck hemligheterna i några av världens finaste Chardonnay.
Läs mer