Kära Dr. Vinny,
Vad betyder 'brut' i termer av Champagne?
—Deborah H., Chicago
Kära Deborah,
'Brut' är ett av mina favoritord när det gäller mousserande vin, eftersom det hänvisar till den torraste bubblorna, och min mun vattnar bara när jag tänker på det. Efter brut, i stigande ordning av sötma, är extra torra (eller extra sek), sek, demi-sec och doux.
Ibland bryts ibland vidare in i 'extra brut' och 'brut natural', i vilket fall 'naturligt' är det torraste av det torra, vilket tyder på att inget socker alls har tillsatts, med hänvisning till dosering , eller tillsatsen av sötat vin eller sprit efter att sedimentet har försvunnit.
—Dr. Vinny