Kära Dr. Vinny,
Är det OK att dricka från ett lådvin som har varit öppet i två veckor?
—Brittney N., Davenport, Iowa
Kära Brittney,
Boxviner är en snabbt växande kategori - det finns många fler alternativ än någonsin tidigare, och många av mycket god kvalitet . Jag är glad att du utforskar dem.
När du väl har öppnat ett traditionellt bag-in-box vin eller ett förpackat i ett Tetra Pak rekommenderar jag lagra den i ditt kylskåp , precis som med en öppen flaska vin - oavsett om det är rött, vitt, rosa eller mousserande. Det borde sakta ner processen för att få vinets smaker att blekna och ta på sig nötiga, oxiderade toner. Såsom bag-in-box-viner är utformade kommer påsen inuti att kollapsa när vinet hälls, vilket är ett snyggt sätt att minimera vinets exponering för syre. Ändå har vi gjort några tester av boxviner på våra kontor och rekommenderar att vi njuter av dem inom två till tre veckor efter öppnandet.
Det är bara vår rekommendation. Du kanske tycker att vinet fortfarande är trevligt en månad eller mer. Den förändringen som sker över tiden beror på syrexponering och är inte skadlig. Oxiderat vin gör dig inte sjuk, det smakar bara mindre friskt .
Något att notera om boxviner är att de har en begränsad hållbarhet redan innan de öppnas. Dessa väskor är halvgenomträngliga och släpper in luft över tiden. Håll ett öga på 'bäst' -datum när du handlar efter boxvin - de föreslår vanligtvis att konsumera vinet inom ett år till 18 månader från produktionsdatumet.
—Dr. Vinny