Roman Novotný, Sommelier kl Degustationen , Prag
hur man gör hemlagad balsamvinäger
Få ditt vin smarts On
För många som inte känner till branschen är vinproffs ofta stereotypa i en kategori: betalda vindrinkare. Människor som samlas, flaskor i släp, för att tvångsmässigt virvla och njuta av några värdefulla uns i taget.
Ja, det är en bestämd fördel med jobbet, men det finns mycket mer i jobbtiteln än vad som syns. Tro det eller inte, majoriteten av en vinproffs tid tas upp av studier. Hur ska man studera om vin? Det finns ett antal ackrediterade organisationer där ute, några av de mest erkända.
Vilken av världens bästa vinutbildningar
kurser är bäst för dig?
Guiden till vinutbildningskurser
I den här guiden kommer vi att diskutera de fyra huvudsakliga ackrediterade vinutbildningarna som har visat sig öka människors chanser att få jobb inom vinbranschen. Dessa vinutbildningskurser är:
- International Sommelier Guild (ISG)
- Court of Masters Sommeliers (CMS)
- Institute of Masters of Wine (IMW)
- Vin- och spritutbildningsförtroende (WSET)
International Sommelier Guild(ISG)
Högsta certifikat Diplom. Dessutom kommer du aldrig att frukta livsmedelsvinet igen.
Vilka vinjobb hjälper ISG dig att få?
- Vinförsäljare
- Vinförsäljare
- General Manager
www.internationalsommelier.com
Vad handlar ISG om?
Har du ingen aning om var du ska börja studera vin och vad du ska lära dig?
Den grundläggande och omfattande kursplanen för Wine Fundamentals Certification nivå 1 och 2 bygger en bra startgrund för kunskap hos sina studenter. Till sist påminner en vinkarta på en restaurang eller granskar vingången i livsmedelsbutiken inte längre på en scen i en skräckfilm.
Essentials för lärande av vin
Få alla viktiga sommelierverktyg för din vinutbildning.
Shoppa nuHur det är att ta ISG vinutbildningskurser
Nivå 1En 3-månaders kurs innehåller både nivå 1 och 2. Klasserna möts en gång i veckan. Det finns ett flervalsprov i slutet av nivå 1 och du måste omedelbart påbörja nivå 2-klasserna om du klarar.
Hur svårt är ISG nivå 1-testet?Om du klarar en förarprov i öppen bok kan du klara detta test.
Nivå 2Om du klarar nivå 1-testet fortsätter du omedelbart till nivå 2 som en del av din 3-månaders klassserie som träffas en gång i veckan. För att lyckas med nivå 2 kommer du att skriva en handfull korta uppsatser och framgångsrikt blindsmaka 2 viner.
DiplomEn intensivkurs på 9 månader som möts i 8-timmars skurar en gång i veckan. ISG-examen kompletteras med ett 200 flervalsfrågtest, 9 uppsatser, en blindprovning av 20 viner och spritdrycker, ett test i service- och menykunskap samt väl motiverade vinparingsrekommendationer.
Tillsammans är de två ISG-nivåerna ABC: s för vinutbildning och ger en allmän översikt över grundläggande vintermer, druvsorter, historia och service. Undervisning täcker de dussin plus viner som samplas varje klass och att starta en vingrupp med klasskamrater uppmuntras. Dessa klasser är ett utmärkt sätt att bygga anslutningar. Syftet med Sommelier Diploma-programmet är att ge studenterna verktygen för att vara vinchef för ett blygsamt program. Det finns ett stort steg framåt i engagemang, intensitet och fokus mellan nivå 1 och 2.
Slutsats från någon som har fått ISG-examen
I slutändan är ISG en 9-12 månaders kraschkurs som ger studenterna möjlighet att bygga sitt eget vinprogram och inventering från grunden för att träna. Ärligt talat, efter att ha blivit en av de bara 20% av studenterna som fick ett ISG-examen, fann jag att ISG-kursen bara var en källa till stolthet. Om du verkligen vill bli sommelier eller vinregissör, är det en bättre CV-byggare och tillämpning av din kunskap att bedriva Master Sommeliers Court och faktiskt arbeta med vin.
Court of Masters Sommeliers (CMS)
Högsta certifikat Bemästra.
Vilka vinjobb hjälper Court of Masters dig att få?
- Lead Sommelier på en High End Restaurant (Avancerad +)
- Account Manager på ett stort vinmärke (Certifierad +)
- Vinchef för en stor detaljhandel, restaurangsyndikat eller hotellkedja (Avancerad +)
- Vinregionchef (Bemästra)
Hur lång tid tar det att bli MS? 7-10 år i genomsnitt. Testet har en genomgångsgrad på cirka 10%.
www.mastersommeliers.org
Är CMS rätt val för dig?
- CMS är bra om du är intresserad av att bygga din skicklighet i service och försäljning som en vin sommelier.
- Om du redan arbetar i restaurang- eller vinbranschen.
- Om du är en självstyrd eller självmotiverad elev som kan bygga ditt eget effektiva studieplan.
Hur det är att ta Court of Masters Sommelier Exam
InledandeInledande tentamen är ett flervalstest där studier innebär att man läser några grundläggande böcker, som Sotheby's Wine Encyclopedia och Windows on the World of Wine. Helst kommer du också att känna till och smaka på de mest framträdande druvsorterna på marknaden och vara bekant med ordet att analysera utseendet, näsan och gommen på ett vin. När du går igenom nivåerna är det emellertid ett ökande fokus på service av vin och korrekt vinanalys.
AuktoriseradDet certifierade testet är ett flervals- och kort svarstest tillsammans med blindprovning av två viner och en ordentlig champagneservice. För servicedelen blir du grillad om cocktails, sake och öl av en MS medan du öppnar och serverar champagne.
Avancerad och MasterDe två avancerade tentorna är en summa av tre delar: en flersektions teoriexamensserviceexamen med ordentlig champagneservice, rödvinsdekantering och mat- och vinparning och bedömning av en blind flygning av 6 viner. Att vara en Master Sommelier innebär också att vara en fulländad dryckesproffs, så du vill lära dig mer om sprit, te, kaffe, sake och öl.
extra stor flaska vinDet finns 197 proffs över hela världen som har vunnit titeln Master Sommelier sedan den första Master Sommelier Diploma Exam. Detta antal inkluderar 18 kvinnor i Nordamerika.
Institute of Masters of Wine (IMW)
Högsta certifikat Master of Wine.
Vilka vinjobb hjälper IMW dig att få?
- Marketing / Account Director i ett vinrelaterat företag
- Sensorisk analytiker eller vinanalytiker
- Vinchef för utbildning och programmering för stor detaljhandel, restaurang eller hotellkedja.
- Vinregionchef
- Vinprogramchef inom media eller marknadsföring
- International Wine Business Director
Förutsättning krävs.
Att acceptera IMW innebär att man redan har en stark kärna av vinkunskap och erfarenhet, vilket framgår av ett WSET nivå 4-examen eller motsvarande, och har rekommendationen från några Masters of Wine (MW). Om du vill bedriva en karriär inom marknadsföring av vin, eller som vinpedagog blir en Master of Wine, har du mycket cachet inom båda områdena. Var beredd att ta bort din röv. Det här är ingen cakewalk. De kallar dig en Bemästra av en anledning.
Hur det är att följa titeln Master of Wine
Även om en kursplan och en personlig Master of Wine-mentor tillhandahålls, är det upp till dig att ställa in ditt strikta studieplan. Ett läsår sträcker sig från oktober till maj, och det tar minst två av dessa cykler för att bara accepteras för att ta provet för att sedan antas till institutet. Det är det heliga tabernaklet för vincertifiering. Direktivet med institutet är att höja färdigheterna i kritiskt tänkande och artikulation inom varje student i frågor om vin med särskilt fokus på internationell verksamhet och vinanalys på vinodlings- och vinodlingsnivå. Detta åstadkoms genom årliga bostadseminarier som varar 5 dagar som leds av Masters of Wine och mycket och mycket skrivande. Det första året minskar med att förstärka luckorna i teori, service och vinanalys. En bedömningsexamen av uppsatser i slutet avgör om en student går vidare till andra året. Det andra året ökar anten med regelbundna kursuppgifter som läggs till i din självstudie. Detta fungerar som en fortsättning på finjustering av en elevs förmåga att presentera sin kunskap om alla affärer med vin på ett kortfattat och effektivt sätt.
Att ta MW-examen
För att bli en mästare i vin kommer du att uthärda en 3-delig undersökning. Teori och praktisk först om godkänd, sedan en avhandling. Alla består av, överraskning! massor av skrivande. Teorin består av fyra artiklar, tre timmar per styck. Praktiskt är tre blindflygningar med 12 viner där, förutom identifiering, måste vinerna analyseras med avseende på kvalitet, vinframställning och stil. Avhandlingen på 10 000 ord måste handla om ett originalt vinämne som valts av studenten och godkänts av institutet.
Wine and Spirits Education Trust (WSET)
Högsta certifikat Nivå 5 hedersdiplom
Vilka vinjobb hjälper WSET dig att få?
- Marketing / Account Manager i ett vinrelaterat företag
- Sensorisk analytiker
- Vinpedagog
- Vinfördelningshantering
- Vinregionens utbildningschef
- Vinmarknadsföring och vinförsäljningsledarroller
WSET är tillgänglig
För dem som är nya inom livsmedels- och dryckesindustrin och vill ha mer riktning än vad deras anställningsplats ger, är det här platsen att börja. Denna utbildningsserie är också bra för dem utanför branschen som bara vill lära sig mer.
De flera nivåerna Level Awards gör detta program mycket tillgängligt för de mest nybörjare av vinentusiaster. Och det finns en del av 'välj ditt eget äventyr.' Vill du vara mer vin eller mer sprit? Ta nivåkurserna för den ena eller den andra, eller gör båda. Inte alla dessa kurser krävs för att gå upp till mellan- och avancerad nivå och du behöver inte ta alla lektioner.
WSET Nivå 1 Detta är en nybörjarkurs som är utformad för alla som försöker komma in i vin.
- Vin
- Pris i vin. Ett dags seminarium som lär ut grundläggande vinservice och en guide till vinprovning, avslutat med ett 30-fråga flervalsprov och en parningsövning med mat och vin.
- Service
- För att slutföra utmärkelsen i tjänst måste du ha fått utmärkelsen Nivå 1 i vin. Det är tre dagar som täcker en sommeliers uppgifter. Du måste klara en tidsbestämd flervalsprov på 30 frågor och utföra under tryck i ett restaurangvinscenario. Inte en obligatorisk klass.
- Sprit
- En klassrumsdag som täcker grundläggande spiritidentifiering, kunskap och andar. För att få Level 1 Award in Spirits måste du slutföra en flervalsprov med 30 frågor.
WSET Nivå 2 Om du kan bevisa avancerad kunskap kan du börja med WSET nivå 2.
- Vin & sprit
- Den här kursen är tre dagars yrkesutbildning för dryckepersonalen. Syftet är att öka sin förmåga att diskutera och skriva om grundläggande vinteori, och i sin tur praktiskt tillämpa denna kunskap i försäljning, service och lagring av vin och sprit. En 50-fråga flervalsprov avslutar denna klass.
- Sprit
- Award in Spirits är en 3-dagars kurs. Fokus ligger på andeanalys och identifiering, följt av en 50-fråga flervalsprov.
WSET Nivå 3 En nivå 2-pris i vin och sprit eller motsvarande rekommenderas.
- Vin & sprit
- Kursen består av 7 dagar med faktiska klasser men det är nödvändigt med utanför studietiden. Smaksteknik och lärande om produktion och distribution av vin och sprit är huvudfokus. Detta kan vara en idealisk klass för de som är i distributions-, detaljhandels- eller tillsynsroller. Att slutföra ett 50-fråga flervalstest med ett kort svarquiz och korrekt skrivna provsmakningsanteckningar på två viner är nödvändigt för att få denna utmärkelse.
Att klara WSET nivå 3 ger dig möjligheten att ansöka om att använda WSET Certified Advanced-logotypen i ditt CV.
WSET nivå 4 och diplom WSET nivå 3 är en förutsättning. Att få ett WSET-examen är ett bra steg i IMW. Det är här kurserna hoppar in i globaliseringen och marknadsföringen av vin utöver den djupgående vinteorin. Korta flervalsprov blir passera vid denna tidpunkt. En 6-enhet tentor vävjer som porten till ditt examensbevis.