Varför berikat vin är så otroligt fantastiskt
Utforskningsåldern var en era av oändligt välstånd och förräderi för mänskligheten (låter bekant?). Berikade viner blev dagens vin eftersom de var extremt motståndskraftiga under långa sjöresor. Det som är intressant med allt detta är att produktionsteknikerna för att framställa berikade viner inte har förändrats riktigt sedan de perfekterades på 1700-talet. Så när du dricker klassiska berikade viner idag återspeglar de hur viner smakade för 300 år sedan –Det är ungefär så nära dryckeshistoriken som du kan komma.
'Att dricka starkvin är ungefär så nära att dricka historia som du kan få.'
Trots den otroliga historien kring Europas berikade viner har de fallit ur favör. På plussidan betyder det att du kan hitta exceptionell kvalitet till ett prisvärt pris. Här är flera fina berikade viner som finns för mindre än $ 20 per flaska.
4 klassiska befästa viner att prova
Vad betyder det att 'förstärka' ett vin?
När ett vin berikas betyder det att en neutral sprit (vanligtvis en klar druvkonjak) tillsätts under jäsningsprocessen. Alkohol tillsatsen gör flera saker: det stabiliserar vinet, ökar alkoholnivån och hindrar jästen från att äta allt socker. Vissa viner är berikade efter att jäsning är klar (som är fallet med torr sherry ), men de flesta berikade viner innehåller kvarvarande druvmust (kallas resterande socker ) för att skapa sötma.
Muskat av Setúbal
Denna oupptäckta glädje kommer från södra delen av Portugal och är ett exceptionellt väl värderat alternativ till Tawny Port (annan Fantastisk Portugisiska hitta). Håll ögonen öppna för 'överlägsna' flaskor som krävs för att få ytterligare åldrande och därmed uppvisa mer nötiga smaker.
- Smak: torkad fikon, dadelpasta, marmelad, rostad cashewnötter, aprikoskompott
- Druvor: Muscat of Alexandria (aka Moscatel de Setubal) och en rosa variant av Muscat Blanc som heter Moscatel Roxo
- Kostnad för kvalitet: $ 12
- Rekommenderade parningar: Rak mörk choklad, kokoskrämpaj, fasta ostar, exotiska nötter, kanelglass, klibbig kola-pudding
Muscat of Samos
Muscat är det enda vinet som kommer från ön Samos i Egeiska havet och produceras i flera stilar inklusive Vin Doux, Vin Nectar, Vin Doux Naturel Grand Cru, Anthemis (allt bra) och som ett nattvardsvin.
Lär dig mina tekniker för att smaka vin
Njut av Madelines online-vinlärarkurser från ditt kök.
Shoppa nu- Smak: honung, aprikossås, söt ananas, apelsinblom, söt mango och kanderad pekannötter
- Druvor: Vit muskat
- Kostnad för kvalitet: 13 $
- Rekommenderade parningar: Baklava, skarpa ostar, färsk fruktkaka, stulen
Serverar befästa viner
På grund av deras förhöjda socker- och alkoholnivåer kommer du att märka att serveringsstorlekar för berikade viner är ungefär hälften så stora som vanliga torra viner.
- 3 oz / 75 ml serveringsstorlek
- Bäst serveras cool (50–55 ° F / 12–14 ºC)
- Använd ett vitt vin eller en efterrätt vinglas
Rasteau naturligt sött vin
Gömmer sig i ett hav av torrt rött vin i Cotes du Rhone det finns ett sött rött vin tillverkat av 90% Grenache från Rasteau. De gör inte mycket av det, men det är ett av de bästa jävla vinerna för choklad som vi någonsin har haft (och det säger mycket).
- Smak: stuvad söt hallon, vinbärssylt, russin, kakaopulver, exotiska kryddor, Darjeelingte
- Druvor: 90% röd grenache
- Kostnad för kvalitet: $ 20
- Rekommenderade parningar: chokladtryffel, brownies, chokladpudding / mousse, julmunnen, blåost
Amontillado Sherry
Om du är en del av den anti-söta vågen finns det fortfarande hopp för dig i form av Sherry. För semestern lovar Amontillado denna subtila, bittra finish som kommer att smälta på smaken av julkakor från munnen.
- Smak: rostad valnöt, hasselnöt, bränt socker, konserverad citron, bitter apelsinskal, citrusfärg
- Druvor: Palomino Fino och / eller Pedro Ximinez
- Kostnad för kvalitet: $ 15
- Rekommenderade parningar: spröda jordnötter, kortkakor, ingefära, marcona-mandlar, kryddade spanska oliver, fruktkaka
Få lite
Plocka upp ett av dessa viner, kyla dem lite och häll dig sedan en fnys för att se vad de handlar om.