Vissa röda viner åldras bättre än andra. Det finns många orsaker till detta, men en påverkande faktor är druvsorten.
Ett vin naturliga egenskaper av syra och tannin skapar en slags landningsbana som gör att den kan utvecklas (och till och med förbättras) över tiden. Det är därför som vissa sorter av vin smakar bättre när de är lite äldre än andra, och tvärtom.
hur länge öppnar rött vin
Åldringsdiagram för rött vin
Detta diagram kommer att börja tänka på åldrande vin. Kom ihåg att enskilda viner varierar mycket!
Ta till exempel en populär druva som Cabernet Sauvignon: när du smakar fatprover av hytt på en pre-release-fest är din smak fylld med muntorkande tannin. Dessa viner kan vara så sammandragande att dina tänder håller fast vid dina läppar!
Men med tiden smälter det sammandragande tanninet ut genom en serie kemiska interaktioner (som vi inte förstår helt) och vinet smakar mjukare. Och det här, mina vänner, är anledningen källare vin är så fantastisk!
Vissa röda viner smakar bättre Äldre
Dessa röda viner med hög syra och hög tannin är perfekta att lägga ner i några år. Om du är rädd för en stor investering, försök att experimentera och åldra några värdeviner i bara ett år. Resultaten kommer sannolikt att överraska dig.
Här är en kort lista över röda viner som är kända för att åldras väl:
är vin lika gödande som öl
Lär dig mina tekniker för att smaka vin
Njut av Madelines online-vinlärarkurser från ditt kök.
Shoppa nu- Cabernet Sauvignon Cabernet är mycket varierande eftersom det finns ett brett utbud av kvalitetsnivåer och regioner. Leta efter viner med djupfärg, måttligt lågt pH (t.ex. högre syra), balanserade alkoholnivåer och märkbara tanniner.
- Merlot Du skulle inte tro att det var så, men Merlot åldras lika bra som Cabernet Sauvignon. Vin blir mjukare och ofta mer rökiga (tänk tobak) med åldern. Högerbank Bordeaux är ett bra ställe att börja med åldrande Merlot.
- Monastrell (aka Mourvèdre) har extremt hög tannin och färg. I regionen Bandol i Provence kommer denna druva vanligtvis inte i exceptionell smak förrän efter minst tio års åldring. Förvänta dig rika, peppar, rustika smaker.
- Tempranillo Detta är, hands down, en av de bästa sorterna för att åldras långsiktigt. Rioja-nese vet detta och har ett klassificeringssystem byggd kring åldrande.
- Sangiovese Detta är en annan förstklassig druvsort som åldras långsiktigt eftersom Sangiovese har så kryddig syra. Med tiden smälter detta vin ut och producerar söta figgy-toner. Kolla upp Brunello di Montalcino för ett källarvärt exempel.
- Nebbiolo Regionerna i Barolo och Barbaresco bränns i samlarhjärnor som platserna att leta efter åldersvärdt vin. Varför? Nebbiolo producerar viner med otroligt högt tannin som mjuknar och verkar sötas över tiden.
- Xinomavro Ett kommande samlingsalternativ från Grekland, Xinomavro påminner om Nebbiolo, med de bästa åldersvärda exemplen som levererar exceptionellt hög tannin.
- Aglianico Det gamla sättet att göra Aglianico gjorde det nästan otänkbart tills det åldrades i minst ett decennium. Dessa viner avslöjar extremt salta och övertygande smaker av härdat kött och tobak.
Undantag från regeln
Naturligtvis, som med alla saker, finns det undantag från regeln. Det bästa du kan göra för att förbättra din smakupplevelse är att träna din smak att smaka vin.
rött vin som liknar moscato
Surhet och tannin är mycket viktigt för åldersförmåga, men du behöver också den här saken som vinproffs kallar 'balans!'