Med sina rötter i Madiran (en liten by i Sydvästra Frankrike ), Tannat kan vara nästa Malbec. Varför? Tja, det har mer gusto än Cabernet Sauvignon, och Tannat-viner från det kommande Uruguay är förvånansvärt överkomliga! Här är vad du behöver veta.
Roliga fakta om Tannatvin
- Tannat gjorde sitt första uppträdande på Wine Spectators topp 100 årets viner 2017. Det listades # 41 med Bodega Garzon 2015 'Reserve' Tannat från Uruguay (~ $ 17). (Provade - utsökt!)
- Tannat är ett stort värde! En stor flaska Tannat-test kostar mellan $ 15 - $ 30.
- Tannat har tappats som en av 'Hälsosammaste' röda vindruvor, tack vare mycket högre nivåer av antioxidanter (som resveratrol).
- Nyare Tannat-vinstockkloner förbättrar detta vin. De upprätthåller kraft, struktur och komplexitet, men rullar tillbaka den friskiga surheten och den tunga fruktprofilen.
Hur smakar Tannat?
Tannatsmaker varierar från röd till svart frukt med en anständig dos svart lakrits, vanilj, mörk choklad, espresso och rök tillsammans med en signaturanteckning av kardemumma och bruna kryddor. Ju mer ekåldring, desto mer krydddriven karaktär kommer vinet att ha. På samma sätt desto mer intensiv blir ju mer maceration (den tid juften spenderar på att simma i druvans skinn) färgpigment och tanniner kommer att vara i det sista vinet.
Franska Tannat vs Uruguay Tannat
Fransk Tannat Från Madiran
Smaker: Fransk Tannat lutar sig lättare till röda fruktsmaker, nämligen hallon, tätare gripande tanniner och omisskännlig kraft.
Lär dig mina tekniker för att smaka vin
Njut av Madelines online-vinlärarkurser från ditt kök.
hur många uns i 750 ml flaskaShoppa nu
Tannat-druvan är lite av en kameleont och lyser annorlunda beroende på var den odlas. Traditionellt är Madiran Tannat ett stort vin, med fullgas tanniner och brännande surhet. Av denna anledning blandas den ofta med Cabernet Sauvignon eller Cabernet Franc för att underlätta sammandragning. Fortfarande kräver fransk lag minst 60% Tannat på viner märkta 'Madiran AOC.' Som sagt, många regionala vinproducenter väljer 100% Tannat för att de älskar grejerna. Sammanfattningsvis, förvänta dig att franska Tannat har feistiga tanniner, en ogenomskinlig 'svartvinfärg', förhöjd alkohol och källvärdighet. Försök att sätta ner en i ett decennium (om du kan vänta så länge!).
Uruguay Tannat
Smaker: I Uruguay kommer tanninerna att vara mer smidiga och mjukare på tillvägagångssättet, medan fruktprofilerna mestadels är svarta frukter, som björnbär, svart körsbär och plommon. Vin visar en bestående elegans.
Ändå ett snabbt nypa söderut till Uruguay och du hittar Tannat med en mer avslappnad, kreativ stil. Med avsikt blandat med en mängd olika druvor för att mjuka upp sin starka struktur, är det inte ovanligt att hitta Uruguays Tannat gift med Pinot Noir, Merlot eller Syrah i flaskan, där mjuka, synergistiska fruktsmaker hjälper till att tämja Tannats höga oktan-tanniner. Tack vare franska invandrare som förde sina hemstadsdruvor till Uruguay i slutet av 1800-talet odlades Tannat-vinstockar lätt och har sedan dess blivit landets dominerande druvsort och representerar entusiastiskt drygt en tredjedel av landets planteringar.
Cassoulet, med sina rika, köttiga smaker, hjälper till att dämpa Tannats stränga tanniner. förbi Phillip Capper
Rekommendationer för parning av Tannat-mat
Med tanke på de tätt sårade tanninerna ber Tannat om mat som ger den rejäla duon med hög proteinhalt och högt fett till bordet. Varför? Fetterna och proteinerna mjukar upp den intensiva, gripande kvaliteten på höga tanniner. De lyckliga parningarna av nötkött, korv, cassoulet, rostat lamm, anka-konfekt och blandad åldrad ost (nå Roquefort eller Chaumes) tjänar gärna till att mjuka tanninerna och förstärka den rika atmosfären i maten själv.
Tannat har högt antioxidanter! Detta gör emellertid bittra och sammandragande viner utan speciell skicklighet.
Winemaker Secrets to Tannat Wine
Vinproducenter älskar Tannat eftersom dess tjocka skinn gör det:
hur många oz vin i en flaska
- relativt lätt att odla i olika klimatförhållanden (särskilt torrt)
- mindre benägna att attackeras av vingårdar, svamp och mögel
- mindre mottagliga för kalla temperaturvariationer och den fruktade frosten
Naturligtvis kan det vara svårt att hantera i källaren eftersom det är ett så stort vin! Druvan i sig visar extra tjocka skinn och höga fröantal (ofta 5 frön per druva istället för standard 2–3). Dessa egenskaper bidrar till robusta polyfenolföreningar i vinet.
Här är vad du ska leta efter i vinmakarens anteckningar för att hitta mjuka, sammetslen Tannat-viner:
- Åldring av ekfat - medan ek introducerar trätanniner tillåter det också en stadig syreinträde i vinet, vilket hjälper vinet att smaka mjukare.
- Mikro-syresättning - (även kallad 'microOX' eller 'microbullage' på franska) - är processen att introducera små, små mängder syre under vinframställningsprocessen för att mjuka upp den anmärkningsvärda strukturen och göra vinerna mer tillgängliga i en yngre ålder.
- Förlängd åldrande - en av fördelarna med att åldra ett vin som är byggt för att åldras (dvs. bär höga tanniner och
med hög syrahalt) är att vinets tanniner med tiden kommer att bryta ner och mjuka upp på egen hand.
Tannat - Studie med förhöjda polyfenolföreningar
Rollen av polyfenoler vid förebyggande av sjukdomar Studie