Nyans av smak i vin är sällan en matchning till köket som är så modig som skräpmat. De flesta viner hamnar i bakgrunden och förstör smaken med surhet och bitterhet. Man kan säga att vin är en fin dryck. Lyckligtvis kan du enkelt göra några otroliga skräpmatvinparningar, allt du behöver göra är att nå de mer ovanliga vinerna. Ärligt talat är dessa viner inte så sällsynta, de är precis utanför radaren.
Här är 12 kick-ass skräpmat vinparningar och varför de fungerar så att du kan göra din egen.
12 Kick-Ass skräpmat och vinpar
Sockervadd
Lambrusco Rosato
Tvätta ner varje bit med ett kolsyrat vin som ytterligare kommer att sparka upp smakerna av hallon och jordgubbe . Denna parning fungerar eftersom sockervadd gör att vi behöver något uppfriskande och vått för att tvätta det 'klibbiga' av. Lambrusco smakar också bra med lite sötma, så när du sätter ihop de två kommer det att finnas ett 'pow!' i munnen: sockervattnet kommer att kombineras med Lambrusco och göra något som en sprit italiensk läsk. A helröd Lambrusco kanske också fungerar , men kom ihåg att det kommer att få bitterhet från tannin så se till att du älskar bitter-söta saker. P.S. Dina tänder kan falla ut.
behåller du vin i kylen
Läs mer om Lambrusco-viner och varför de är fantastiska
Smores
Prata Madeira
Så billiga och läckra som smores är, de är en av få godisar som ofta får en fin matuppgradering eftersom de är så fantastiska. Nyckelkomponenterna för att para ihop är kanel och choklad, och för detta behöver du ett vin som är tillräckligt stort för choklad men inte mjukar nyans av kanel. Madeira är ett utmärkt val, och mer specifikt Bual (aka Boal) Madeira. När den åldras (ju längre desto bättre) kommer den att utveckla svarta valnötssmaker och denna härliga såsliknande konsistens som kompletterar torrheten i grahamen. Kanske våren för den snygga chokladkakan och gör dina egna Graham-kakor - det är lätt!
Essentials för lärande av vin
Få alla viktiga sommelierverktyg för din vinutbildning.
Shoppa nuLäs mer om Madeira och varför det är så underskattat
Pommes frites / potatischips
Brut mousserande vin
Det spelar ingen roll om det är champagne, amerikanska bubblor, Cap Classique, Cava eller Crémant: så länge det är gjort med den traditionella metoden och har massor av små bubblor, så kommer det att vara perfekt med någon form av saltstekt potatis som du kasta på det. Anledningen till att du vill ha traditionella metodbubblor är att de har den högsta karbonatiseringen av alla stilar. Anledningen till att du vill ha en Brut eller en mer torr 'Brut Nature' är att du vill att vinet ska vara mycket torrt och sammandragande så att det ordentligt rengör din salta smak. Enligt vår ödmjuka åsikt slår mousserande vin alla läsk / chip-parningar och har fördelen att sakta ner din munching bara från parningens rena intensitet.
Mousserande vin är så mycket mer än bara Champagne
Jordnötssmörkopp
Amontillado Sherry:
Det finns två typer av människor: människor som söker saker med jordnötssmör och människor som avskyr dem. Det finns ingen mellanväg. Så, för de av er som deltar i den första gruppen, fungerar denna parning eftersom den lyfter fram den vackra jordnötssmörheten hos en jordnötssmörkopp. Amontillado är en stil av Sherry-vin som åldras ytterligare och oxideras efter att blomman (den speciella Sherry-jästen) dör av. På grund av oxidationen har Amontillado en rik gulbrun färg och smakar mycket nutty. När du kopplar ihop med en super mörk choklad jordnötssmörkopp kan du prova den ännu mörkare versionen av Sherry: Oloroso. Oloroso Sherry kan vara 100 år gammal och smakar ganska nötig med en djupbrun färg. Ju längre den åldras, desto mer mörk, rik och nötig blir den ... ungefär som en rockstjärna.
Dry Sherry är det whiskyälskande vinet
Grillad banan och Nutella Sandwich med Brie
Lanzarote Malvasia
Den här är knepig eftersom Nutella ber om rött vin, men banansmaken ber om vitt vin. Således måste du gå utanför de vanliga sorterna och gå efter något med seriös karaktär. För detta är en Vendages Tardives (“Late Harvest”) Gewürztraminer eller Lanzarote som heter Malvasia Semi-dulce bra alternativ. Gewürztraminer tillför rosensmaker till scenen som skulle vara elegant, men Lanzarote Malvasia är förmodligen den sanna vinnaren eftersom den är så salt. Salt är definitivt vad denna maträtt behöver för att få status som helig skräpmat. Vi undersökte och hittade en importör som tar med detta flytande guld till staterna.
hur man läser en fransk vinetikett
Läs igenom de olika stilarna av sött vin
Chocolate Chip Fudge Brownies
Ruby Port
Det enda som är bättre än brownies är chokladchipfudge brownies. Ingen, inte ens jag, vill erkänna att de är dödliga och beroendeframkallande större delen av mänskligheten. Vi vet att de är beroendeframkallande eftersom det bara är att tänka på dem lägre hjärna som skickar signaler om önskan. Det perfekta vinet till denna djävulska mat måste ha både styrka och smak för att komplettera intensiteten. För detta är Ruby Port det tydliga alternativet. Ruby Port skiljer sig inte från andra hamnar genom att den är nygjord och av den anledningen har den fortfarande alla djärva svarta och blåa fruktsmaker och tannin. Tanninet i detta vin hjälper till att skrapa din smak, medan den kompletterande sötman (vanligtvis ungefär 90 g / L RS eller något mindre än en cola ) ser till att vinet inte kommer över bittert. När du sätter ihop de två kommer det att smaka ungefär som en färsk chokladtäckt körsbär.
Förstå de olika portvinsstilarna och drick sedan lite
Churros
Pedro Ximinez
Pedro Ximinez (”Peh-dro Hem-min-nez”) är inte en man, det är en druva som växer i södra Spanien! Det verkar lämpligt att ett spanskt vin skulle matcha så underbart med en traditionell spansk sötsak och här är varför: En djupt brun, åldrad P.X. kommer att vara rik och såg nästan som kanel och kaffe-kryddad chokladsås. Faktum är att en av de bästa parningarna med en churro är varm chokladsås, så istället för att ha det kan du prova P.X. istället. Följ bara upp lite med en slurk av vinet så blir du mycket nöjd. Var inte förvånad om den nuvarande årgången av P.X. du tycker är 30 år gammal!
Hitta fler fantastiska dessertviner att förfölja i vinbutiken
Bacon-Wrapped någonting
Torr Marsala
Bacon är köttgodis eftersom det smakar bättre när det finns lite sötma för att framhäva det. För detta är Marsala ett angeläget alternativ eftersom det inte bara ger sötma, men det lägger till detta fascinerande nötiga / rökiga element som tar din bacon till nästa nivå. Marsala varierar i stil från torrt till sött och även om de flesta är gjorda helt enkelt för matlagning, kan du hitta några producenter som tillverkar Marsala av hög kvalitet. Det är faktiskt ett av de enda starka vinerna som kräver att producenten använder konjak från samma inhemska sicilianska druvor som finns i vinet. Var noga med att du får sant siciliansk Marsala och inte de billiga imitation grejer i vinäger ön.
Ta reda på varför Marsala är mer än bara en sås för kyckling
Jalapeño Poppers
tysk Pradikat Riesling
Jalapeño poppers är en nästan perfekt skräpmat som kombinerar fett, salt, grädde och krydda för att skapa en komplex smak i munnen. Det enda som Jalapeño poppers saknar är en touch av sötma för att balansera kryddan och för detta uppmanar vi tyska Riesling! Termen 'pradikat' är det klassificeringssystem som används för att kvalificera en sötare stil av tyska Riesling. Det finns många nivåer, Kabinett är grundmodellen och Auslese är en mycket mer seriös och söt version. En fantastisk riesling med denna mat kommer inte bara att lägga till den sötma som behövs för att motverka krydda utan tillräckligt med syra för att fungera som en smak av rengöring. Riesling Sekt är ett annat bra val eftersom det är mousserande.
hur många kalorier i ett glas cabernet sauvignon vin
Det är därför du aldrig ska bli generad om du älskar Riesling
Stekta Mozzarella-pinnar
Cabernet Franc eller Carménère
Vad kan vara värre för dig än stekt ost? För att para ihop maten kan du faktiskt arbeta med ett brett utbud av både torra röda eller vita viner. Med detta sagt, här är varför viner som Carménère och Cabernet Franc är vårt bästa val: Dessa viner är kända för sin högre syrahalt och peppriga smaker, allt från grön paprika till rökig söt rödpeppar. Detta är den typ av smakämnen som skulle vara fantastisk med stekt ost och till och med skulle kunna ta bort behovet av marinara.
vad är skillnaden mellan tawny och ruby port
Lär dig att prova och para ihop Cabernet Franc-viner
Corn dog
Garnacha
Garnacha är ett kraftfullt men lätt vin som gärna slukar upp din söta majsmjölstekta köttpinne. På gommen får du många röda fruktsmaker och en finish med en touch av bitterhet till melodin av grapefruktkärnan. Du kommer att hungra efter mer. Så med varje bit och sipp av Garnacha blir du omedelbart inspirerad att ta en ny bit och en annan slurk. Det är en fruktansvärd cykel och du borde skämmas, men du började det när du köpte en majshund. Nu kan du åtminstone vara en kombination av skam och stil.
Varför Garnacha fortfarande är det mest underskattade röda vinet där ute
Donut Burger
Pinotage eller Shiraz
Du gjorde det. Du beställde en cheeseburger och kanske till och med lagt till lite bacon. Du kanske dör, men åtminstone kommer du att dö efter att ha vetat vad ett skräpmatmästerverk smakar ut. Och nu när du har tagit en bit är din mun det desperat törstig . Försök inte denna upplevelse med cola. Du behöver något som är sött rikt på aromer och smaker, men torrt i smak. Du behöver Pinotage. Pinotage är en sydafrikansk hybriddruva som är det obekväma barnet till Pinot Noir och Cinsault. Trots föräldrarnas elegans producerar denna druva massiva viner som till och med får en australisk Shiraz att känna sig inte värdig. Med intensiv rökighet och lika gott frukt kan detta vin vara tillräckligt för att komplettera ditt dåliga beslut. Vi hoppas bara.
En förklaring till varför du fortfarande aldrig hört / provat om Pinotage-vin (och varför du borde)
Mer parning av mat och vin
För mer magiska parningar kan du lära dig begreppen bakom matparningsteori och öva dem med detta fantastiska diagram. Parning av mat och vin är tänkt att framhäva din upplevelse och även om du försöker det för första gången förtjänar du att veta hur man gör det rätt.
Avancerad mat- och vinaffisch