Kära Dr. Vinny,
Kan du dricka ett gammalt vin som Port bokstavligen göra dig sjuk?
—M., Bridgewater, Mass.
Kära M.,
Du kan verkligen bli sjuk om du dricker för mycket Hamn - eller för mycket av någonting, för den delen. Överindulering kommer nästan alltid att leda till obehagliga symtom.
Men det låter som om du undrar om ett vin förstörs när det blir äldre, och svaret är nej. Alkoholen fungerar som konserveringsmedel. Faktum är att några av de bästa vinerna jag någonsin har haft varit äldre än jag är, inklusive en port som var äldre än jag förmodligen någonsin kommer att bli.
Naturligtvis är det det bästa fallet när ett vin byggs för åldrande (de bästa Vintage-portarna har mycket långa livstid före sig) och lagras under optimala förhållanden. Det värsta fallet skulle vara ett vin som inte har åldrats bra och bara är gammalt. I så fall kommer vinet att ha tappat sina fruktsmaker och fått på sig nötiga toner, och färgen har börjat bli brun. Det är inte skadligt, men det smakar inte gott. Även med den sällsynta chansen att ett vin har förvandlats till vinäger skulle det vara obehagligt att dricka, men inte farligt.
—Dr. Vinny