Visste du? Det finns två olika stilar av Chardonnay-vin.
Om du gillar tanken på krämigt, rikt vitt vin i ditt glas kommer du att älska den klassiska stilen av ekåldrat Chardonnay-vin.
Å andra sidan, om du föredrar att dina viner är magra, mineraliska och torra, så är de perfekta Chardonnay är av oakat slag .
Hur kan en enda druva erbjuda en sådan mängd olika smaker? Jo, vinframställning och klimatet där druvorna växer har allt att göra med svaret.
Chardonnay vinsmakprofil
- FRUKTSMAKAR(bär, frukt, citrus)
- Citron, äpple, päron, ananas, jackfrukt, passionsfrukt, persika, fig
- ÖVRIG(ört, krydda, blomma, mineral, jord, annat)
- Äppleblom, citronskal, citrusskal, selleri, bivax, citronmeliss, kaprifol, våt flintsten, saltlösning, vaniljböna, mandel, jasmin
- EG-SMAKAR(smaker tillsatta med ekåldring)
- Vanilj, bakad tårta, smör, pajskorpa, karamelliserat socker, creme brulee, dill, kokosnöt, pralin
- CHARDONNAY SERVING TEMPERATURE
- Obevektad: 48 ºF (9 ºC)
Oaked: 54 ºF (12 ºC) - ACIDITET
- Medium Low (oak varmt klimat) - Medium High (unoaked cool klimat)
- LIKNANDE VARIER
- Marsanne, Roussanne, Viognier, Semillon, Fiano (Italien), Antão Vaz (Portugal)
hur man lagrar öppnat vitt vin
En anteckning om mognad och Chardonnay-vin
En mycket mogen Chardonnay kommer att ha smaker mer mot tropiska frukter som ananas, guava och mango. En knappt mogen Chardonnay kommer att ha grönt äpple och citron.
De bästa vinverktygen
Från nybörjare till professionell ger rätt vinverktyg den bästa dricksupplevelsen.
Shoppa nuVarför älskar Chardonnay?
Du behöver inte vara en Chanel-klädd klubbhusmedlem för att älska Chardonnay. Varför? Eftersom Chardonnay är den mest varierande –Och mest planterade– vit druva i världen. Den används för allt från rika Sonoma Chardonnay till ljus-och-zesty 'Blanc de Blancs' Champagne . Lär känna det stora utbudet av Chardonnay och hitta den som är perfekt för dig.
Visste du? Kalifornien har fler planteringar av Chardonnay än någon annan druva?
Varför smakar vissa Chardonnays smöriga?
Lukten av vanilj, smör, kokosnöt och dill är alla attribut för ekåldring. Texturen som vissa Chardonnays har som kan beskrivas som oljig, krämig, slät eller vaxartad är från en speciell typ av vinframställningsmetod som kallas malolaktisk jäsning.
Vad är malolaktisk jäsning?
Efter vinets jäsning ger en ytterligare jäsning som kallas Malolactic Fermentation (MLF) vinet en fet konsistens. MLF förvandlar syrlig äppelsyra (syran i äpplen) till mjuk mjölksyra (syran i mjölk).
Chardonnay matparning
Mjuka ostar
Prova halvmjuka milda get- och komjölkostar som Humboldt Fog.
Fisk med örter
Örtskorpad hälleflundra med Minted Sweet Pea Purée.
är shiraz röd eller vit
Parning av kött
Kycklingbröst, kalkonbröst, fläskkarré, hälleflundra, öring, torsk, stör, oljig flakig fisk, atlantisk lax, hummer, krabba, kammusslor, räkor, musslor, ostron (otäckt)
Kryddor och örter
Dragon, persilja, timjan, citronskal, merian, vitpeppar, schalottenlök, kryddor för fjäderfä
Ostparningar
Mjuk - halvmjuk Ko mjölkost och getost.
Grönsaker & vegetariskt pris
Gul squash, ärtor, zucchini, sparris, solstopp, seitan, vita svampar, tryffel, kantareller, mandlar
hur man beställer vin i en restaurang
Smörgås Chardonnay
Oaked Chardonnays är rika, fylliga och har ytterligare smaker av vanilj, smör och till och med karamell från ek. Ett kallt klimat, smörig Chardonnay kommer att ha fler citrussmaker kontra ett varmt klimat Chardonnay, som kommer att ha mer tropiska fruktsmaker.
Buttery Chardonnay Brands
- Den bästa av de bästa Marcassin, Meursault (Charmes, Perrieres, Genevrieres), Montrachet, Far Niente, Cakebread, Ramey, Paul Hobbs, Domaine Serene, Frank Family,
- I mitten av vägen Mâconnais, Gregory Graham, Neyers, Talbott, Au Bon Climat, Flora Springs
- Stora värderingar KJ, Concha y Toro 'Casillero del Diablo', Errazuriz, Montevina, Alamos, Deloach, Tormaresca, Hob Nob
Vilka regioner gör Oaked Chardonnay
Många ekade Chardonnays kommer från varmare klimat vinregioner.
- Södra och östra Australien
- Napa Valley, Paso Robles och Lake County i Kalifornien
- Mendoza Argentina
- Bourgogne, Frankrike (Puligny-Montrachet, Meursault och Mâconnais)
- Puglia, Italien
Unakad Chardonnay
Unoaked Chardonnay är mycket närmare Pinot Gris eller Sauvignon Blanc. Chardonnay-vin tenderar att ha mindre ”gröna smaker” än Sauvignon Blanc. Beroende på hur mogna druvorna var när de plockades varierar smaken från citron och grönt äpple (mindre moget) till ananas och fikon (mycket mogna).
Unoaked Chardonnay-märken
- Den bästa av de bästa Brocard, Albert Bichot, Dauvissat, Raveneau, Joseph Drouhin
- I mitten av vägen Kvällsmark
- Stora värderingar Four Vines ‘Naked’, INOX, Domaine de Bernier (Loire), Wishing Tree (Western Australia)
Vilka regioner gör Unoaked Chardonnay
Den mest otäckta Chardonnay kommer från svalare klimatregioner.
- Sonoma Coast, Kalifornien
- västra Australien
- Loire och Chablis, Frankrike
- Colchagua och Casablanca Valley, Chile
- Oregon