Vi har fått flera förfrågningar om tips för att klara sommeliercertifieringen. Det finns flera organisationer som är värd för certifierade sommelierprov och om du vill välja en, kolla in vår guide på vinutbildningskurser. Tipsen nedan baseras på den certifierade tentamen med Court of Masters Sommeliers, men formatet är likartat i alla de bästa programmen.
Hitta en Sommelier-certifiering i My City
Se scheman nedan
De flesta sommeliercertifieringar innehåller tre delar.
- Smaka - för att bevisa din sensoriska skärpa och förmåga att skapa kopplingar mellan var ett vin kommer och dess grundläggande egenskaper
- Teori - för att bevisa djupet i din förståelse av klassiska viner, regioner, historia och geografi
- Service - för att bevisa dina fysiska förmågor att kommunicera, sälja och servera stilla eller mousserande vin
Blindprovning
Personalen tränar blinda vita vinflygningar vid Grace Restaurant i Chicago. av Michael Muser
Provsmakningsdelen av sommeliercertifieringen är utformad för att visa din förmåga att korrelera ett okänt vin till en region, sort (eller blandning) och årgång. Även om detta inte verkar vara en användbar färdighet att veta, visar testet att du har verklig erfarenhet av smaken av olika viner. Om du hoppas klara det certifierade provet och därefter bör du bekanta dig med världens klassiska viner.
Lär dig mina tekniker för att smaka vin
Njut av Madelines online-vinlärarkurser från ditt kök.
Shoppa nuKlassisk vinlista (ladda ner pdf)
- Old World Classic Wines
- New World Classic Wines
- Du bör bekanta dig med den här listan över några klassiska viner. Eftersom listan ändras över tid, använd den som en baslinje.
Lär dig den professionella provsmakningsutvärderingstekniken
Var noga med att kunna smaka och fylla i ”rutnätet” med tillförsikt för dessa viner. Du hittar provsmakningsnätet på Court of Masters webbplats.
Om du har svårt att hitta eller ha råd att smaka på dessa viner, starta en provsmakningsgrupp med andra vin passionerade vänner för att dela kostnaden. Kolla in vinprovning placemats för gruppprovningar .
Teoritest
Läs fler böcker om vin. Kolla in bästa vinböcker rekommenderade av proffs.
Geografi Vad är den primära floden som går genom Piemonte vinregion? Vad heter bergen däremellan? Sonoma och Napa? Lär känna vinregionerna inte bara av de viner de gör, utan också av städerna, bergen, floderna och sjöarna i regionerna. Dessa detaljer hjälper till att berätta historien om varför ett klassiskt vin är som det är.
Proffstips
För teori, betona bredden över djupet klassiska regioner, druvor och etiketttermer.
Geoff Kruth, mästare Sommelier
Främmande språk Vad kallar fransmännen det alsaciska bordsvinet? Vad kallar tyskarna sina vingårdsområden? Lär dig de främmande språktermer som används för att beskriva vin.
Servicetest
Guild of Sommeliers - Korrekt champagneservice från guildsomm på Vimeo
Hur ofta häller / serverar du vin? Om du inte gör det, försök att arbeta frivilligt eller arbeta 1-2 gånger i veckan i ett provsmakningsrum eller vinbar. Du måste öva på att öppna och servera vin. Det bästa sättet att övertyga en MS om att du är en naturlig är att faktiskt vara en.
Proffstips
Bygg dig en liten men mångsidig vinlista i ditt huvud som du känner dig bekväm med förslag från och känner till några detaljer om varje vin.
Geoff Kruth, mästare Sommelier
Vad är en Pink Lady? Vad är basalkoholen i en liberal cocktail? Lär känna dina klassiska drycker. Kolla in Savoy Cocktailbok eller den Ultimate Guide to Spirits and Cocktails och mysigt med en Boulevardier.
Proffstips
Glöm inte att le och andas ...
Thomas Price, mästare Sommelier
Att vara en Sommelier handlar om mat Hur är din kunskap om parning av mat och vin? Kan du enkelt rekommendera vinmatchningar med olika förrätter? Använd den vinlista du utvecklar (nämnts ovan) för att para ihop med middagsidéer.
Studera de avancerade kopplingsschema för mat och vin
Har du klarat sommeliercertifieringen? Lämna ett tips nedan!