När man tänker på sushi är den första tanken vanligtvis skull (saa-kaay), och med rätta. Allmänt känt som japanskt risvin, skull är faktiskt närmare öl än vin. Men det är en annan historia.
Så istället för det klassiska, låt oss chatta (sushivänliga) druvbaserade drycker.
I den här artikeln är målet att förenkla en del av det 'vad händer om', urskiljas genom outtröttlig (och helt osjälvisk) provsmakning av viner tillsammans med några av de mer intressanta sushistilarna.
vilken färg är merlotvin
Det bästa vinet för sushi
Sushi är en av de mer varierade mattyperna, det finns många regionala varianter och nordamerikanska anpassningar. Aldrig tidigare har det funnits så många smakalternativ!
Albariño
Prova med Tempura
De bästa vinverktygen
Från nybörjare till professionell ger rätt vinverktyg den bästa dricksupplevelsen.
Shoppa nuAlbariño spricker med smaker av citron, lime, gröna ärtor och blomning, med hög syra och en liten bitterhet på finishen. Vinnare vinnare, räkor tempuramiddag: detta är fenomenalt med räkornas sötma, den friterade Pankos oljighet och såsens surhet.
Grön Valtellina
Prova det med en Dragon Roll (Gurka och avokado)
Detta Österrikisk inhemsk sort odlas sällan någon annanstans. Dessa viner har hög syra och smaker av vitpeppar, gröna ärtor, lime och citron. Det kan spela riktigt bra med en Dragon Roll (ål, krabba, gurka, avokado, ålsås). Den knivskarpa surheten skär igenom såsen och klibbigt ris, och de gröna smakerna dansar underbart bra tillsammans med gurka och avokado.
Prosecco
Prova med en hackad kammusslrulle
Denna norra italienska tank-metod tomtebloss har en ljus, peachy, citronfruktkänsla, ibland med en antydan till sötma. Prosecco är ett enastående komplement till en hackad kammusslrulle. Kammusslor är naturligt söta, mjuka och känsliga. Ibland görs kryddig, en krämig hackad kammusslingsrulle ber bara om en touch av sötma och hög syra för att skära igenom suckulensen.
Provençal Rosé
Prova med en California Roll
Provençal Rosé har ljus syra och är ben torr , samtidigt som de är allvarligt röda fruktdominerade och mineraldrivna. Ange jordgubbar macerated på en hunk av våt skiffer. Provence är känd för många saker, mest tillämpligt: skaldjur och rosé! Krabba och krämig avokado i en rulle i Kalifornien ber bara om en ljus, ljus rosé.
hur länge är vin bra efter det har öppnats
Nya Zeeland Pinot Noir
Prova det med den nordamerikanska inspirerade Philadelphia Roll
För er röda vins döden Nya Zeeland Pinot Noir , eller den sällsynta röda Sancerre (även Pinot!), som visar lättare kropp och tannin kan vara precis rätt match. Garver i rött vin är viktigt att notera när man parar ihop med fisk, för tannin kan göra fiskprovning metallisk. Lyckligtvis hjälper gräddosten i en Philly-rulle att mildra den effekten.
Fino eller Chamomile Sherry
Prova med Uni (Sea Urchin)
Hela denna artikel skulle vara fel utan en omnämnande av Sherry. Fino eller Manzanilla (man-tha-nee-aa) stilar, med sin lätta kropp och salta salthalt, är en match gjord i himlen för skaldjursval med en mer intensiv smak. Uni, eller sjöborre, är i grunden havsfoie gras: slät, milt nötig och briny utan att vara uppenbart fiskig. Saltfaktorn är nyckeln här.
Skåp Riesling
Prova med en kryddig tonfiskrulle
En sötma på Kabinett-nivå Tyska Riesling med en kryddig tonfiskrulle säger bara 'foodgasm.' Det är allmänt känt att socker slår ner ratten på chilivärme (den älskade Sriracha ingår), och sushirullar är inget undantag. Kryddiga rullar görs vanligtvis så via kryddig majonnäs. Så, ett aromatiskt, syrligt vin med lite sötma till det skulle verkligen vara den naturliga riktningen. Yum.
Gewürztraminer
Prova med en Unagi-rulle
'Den med Unagi.' - Tack, Ross.
antal glas vin per flaska
Unagi, eller sötvattensål, liknar kyckling i textur medan den smakar något svärdfiskliknande, men med en underliggande sötma. Det finns en stark smak som ber om ett vin med en jämförbar styrka. Leta efter viner som kommer från högre höjdregioner (som norra Italien) för exempel som inte faller i sockernivå.
Ingefära anteckningar i 'Geh-wurtz' kommer också att sjunga tillsammans med den inlagda ingefära garnering - för att inte tala om det faktum att resterande socker i detta vin dämpar den snabba förbränningen av wasabi. Notera att du är uppmärksam på att undvika sojasås med hög syra när det gäller druvor med lägre syra ( som Gewürztraminer ).
Tack Totoro för denna läckra fest av Sashimi. Förbi Chotda.
Andra viner som skriker efter sushi
- Gavi: Ett Piemontees vin tillverkat av Cortese-druvor har hög syra och visar persika, blommiga aromater. Prova detta med traditionell sashimi.
- Muscadet Sèvre och Maine : Loires svar på Fino Sherry detta är ett alkohol med låg alkoholhalt, hög syra, allvarligt mineraliskt och salthaltigt (badass) vin. Ett annat perfekt val för sashimi.
- Assyrtiko: Den grekiska halvaromatiska druvan från Santorini är fantastisk med skaldjur och visar anteckningar av citrusskal, vita blommor och bivax. Gul-svans kommer att tänka på för en utsökt match.
- Chablis: Den nordliga burgundern återgivning av Chardonnay växer på kimmeridgiska lerjordar, som bokstavligen krossas snäckskal från jura-perioden ... nu, om det inte är ett tecken!
- Amontillado Sherry: Slutligen, även om detta inte har testats för publicering, skriker en torr, nötig Amontillado-stil av Sherry på något sätt Aburi sushi. Aburi-stil sushi är flammad fisk. En handhållen brännare över en bit av bambuskol ritar toppen, vilket resulterar i en något rökig, nötig smak. Det här är en favorit i Vancouver, BC. Du bör antagligen försöka med denna parning omedelbart och rapportera tillbaka. (Dreglar redan.)
Sista ordet
'Om det växer tillsammans, går det tillsammans.'
Mat och vin är otroligt sammanflätade enheter som har utvecklats under århundraden i absolut alla kulturer. I allmänhet finns det en anledning att vinerna som tillverkas i ett visst område passar så bra med det lokala köket.
Med det sagt är hela världen en smältdegel och det är dags att experimentera, i vetenskapens namn!
Kampanj!