Vill du ha ett torrt vitt vin för matlagning? Det viktigaste att veta är att vinet ska smaka gott på egen hand. Ett vin av dålig kvalitet kan förstöra en fantastisk maträtt.
Lyckligtvis finns det fantastiska vita viner till mycket överkomliga priser. Så, eliminera allt märkt som 'matlagning vin' eftersom det förmodligen fick sin titel genom att vara olämplig att dricka.
hur man gör torrvin sötare
Om du ska gå ner, gör det åtminstone i ett badvin.
De flesta recept kräver mycket mindre än en flaska (vanligtvis runt en kopp) vilket ger dig tillräckligt för ett par glas med din måltid. Om du är nyfiken på att veta mer om matlagning med vin, kolla in den här artikeln om de sex huvudtyperna av matlagningsvin.
Varför torka vitt vin för matlagning?
I allmänhet föredras torra vita viner (viner som inte innehåller sötma) för att laga lättare rätter som kyckling, fläsk, kalvkött, soppa, skaldjur, skaldjur och grönsaker. Nedan följer exempel på dessa rätter ihop med allmänt tillgängliga vinstilar.
Vitt kött, gräddsåser och sås
Prova Rich Dry White Wines
- Chardonnay
- Viognier
- Chenin Blanc
- Viura
Använd tjockare och intensivt smaksatt torrvitt vin som Chardonnay för gräddsåser, sås och kyckling.
Det finns många vita viner som är rika och krämiga, men Chardonnay är förmodligen den mest tillgängliga. Att laga mat med vin i en gräddsås eller sås kräver lite mer expertis eftersom det är svårare att balansera syra eller övervaka hur mycket av vinet som har minskat. Det smartaste du kan göra är att minska ditt vin innan du blandar i grädden.
Köp premiärredskap för vininlärning och servering.
Allt du behöver för att lära dig och smaka på världens viner.
Shoppa nuKolla in den här fantastiska lilla videon Vitt vin smörsås för inspiration.
flaska vitt vin kalorier
Skaldjur och skaldjur
Prova Crisp Dry White Wines
- Pinot Gris (aka Pinot Grigio)
- Grönt vin
- Colombard
- Verdicchio
- Picpoul de Pinet
Skarpa torra vita viner, som Pinot Grigio, ger en fruktig, mineralisk karaktär som är perfekt för matlagning av skaldjur. Lite surhet kan skära igenom en fetare fisk, men var försiktig så att du inte blir för sur eftersom det är lätt att extrahera för mycket när du lagar mat.
Om du känner dig kreativ finns det många andra vinsorter som passar denna smakprofil. Kolla in lista över vita viner för fler idéer.
Grönsaker
Prova örtorkade vita viner
- Sauvignon Blanc
- Grön Valtellina
- Verdejo
Sauvignon Blanc är ett klassiskt lättvin med fruktig, växtbaserad och blommig smak som ger en fantastisk dimension när man lagar grönsaker. Det är bland de enklaste vinerna att laga mat med, bara stänk vinet i sautépannan för att avfetta.
Prova dessa viner med kronärtskocka, tomaträtter i medelhavsstil, schweizisk chard, aubergine, vitlök, paprika och svamp. Lägg till en lite smör och citron för extra läckerhet och den perfekta balansen mellan syra.
Använd ett enkelt beurre blanc-recept för att skapa en variation av vitt sås
Tips för matlagning med vitt vin
- För gräddsåser, koka vinet separat och minska till hälften av vad du började med. När det har kokats ner, tillsätt grädden. De flesta recept kräver en 1/2 kopp till 3/4 kopp vin.
- Efter att ha sauterat grönsaker, stänk några matskedar vin i pannan för att avfetta.
- För skaldjur, tillsätt vin till buljongen för att ånga eller pochera skaldjur (musslor, musslor, ostron).
- Du kan lägga till några matskedar vin i marinaderna för att göra köttet mjukt och karamellisera i matlagningen.
- Ju längre du lagar vinet, desto mindre alkohol finns i skålen. Det kan ta så lång tid som 2,5 timmar att simma för att helt ta bort alkoholen.
- Öppet kylt vitt vin kan drickas i upp till en vecka och lämpar sig för matlagning i två veckor.