Aglianico “alli-yawn-nico” är ett fylligt rött vin som nästan uteslutande finns i södra Italien i regionerna Kampanien och Basilicata. Unga Aglianico-viner är kända för slående smakfulla smaker av läder, vitpeppar, svart frukt och härdat kött som under åldern utvecklar mjuka dammiga dofter av torkade fikon och solbränt läder. För de av oss som är ett fan av rustika, jorddrivna viner är Aglianico en stjärna.
'Tillsammans med Nebbiolo och Sangiovese anses [Aglianico] allmänt vara en av Italiens tre bästa vindruvor, men enligt min mening är det mycket mer ...'
–Ian D’Agata, infödda vindruvor i Italien
vin att dricka med fisk
Aglianico
Se mer smakegenskaper för Aglianico på sidan 132 i Wine Folly: The Essential Guide to Wine
Smaker och aromer
Vitpeppar, knäckt pepparkorn, svart körsbär, blåbär, björnbärsbramble, svart plommon, torkad tranbär, torkad hallon, vild jordgubbe, svart tryffel, krukväxt, underborste, svampbuljong, härdat kött, rökt kött, läder, vilt, rök, kakao , Muskot, kanel, aska, cederträ, tobak, cigarrlåda, rökelse, tjära, kaffe, lakrits, torkad oregano, torkade rosor
Strukturera
- Fyllig
- Hög tannin
- Hög surhet
- Medium till Medium Plus Alkohol
Ålder värdig
Ja. 10–20 år
Lär dig mina tekniker för att smaka vin
Njut av Madelines online-vinlärarkurser från ditt kök.
Shoppa nuAglianicos verkliga magi dyker upp för patienten. Precis som sin norditalienska stallkompis Nebbiolo (den enda druvan som tillåts i majestätiska Barolo och Barbaresco), välgjorda Aglianico-viner börjar verkligen inte bli som bäst förrän 10 år. Tiden mjukar upp vinföretaget tannisk struktur och emaljavlägsnande av syra avslöjar frodiga lager av sötad frukt och torkade blommiga aroma blandade med dammiga och kryddade röka smakliga smaker.
Med tanke på Aglianicos styva natur gör vissa producenter det till en mycket fräschare, lätt att dricka stil. Med tanke på att druvan har så mycket tannin och surhet håller den lätt upp till ny ekåldring och modern vinframställning. De vinframställningstekniker är avsedda att underkasta Aglianicos vildhet i ett choklad, moget, rikt vin med måttligt hög alkohol och lågt pH (surhet). Aglianicos moderna stil kommer inte att åldras så länge som de traditionella grejerna och har mindre av en uttryck för en viss plats , men på plussidan är det vänligt att dricka nu och kommer att suga upp eventuellt nötkött.
KLIMATFÖRÄNDRING: Som en torktålig, senmognad sort erbjuder Aglianico stor potential för framställning av högkvalitativt vin.Matparning med Aglianico
Aglianico kommer att göra din rikaste grillbiff smak ännu bättre. förbi Tim Hoggarth
Aglianicos struktur blir i slutändan en fördel för högintensiva matparningar. På grund av den höga surheten gör Aglianico underbart tillsammans med grillsås. Också, höga tanninviner som Aglianico ber om rika kött med högt fettinnehåll för att absorbera sammandragningen. Om du är vegetarian, gör du smaker med en rik umami-anteckning, som svart bönsås, sojasås, tempeh eller rätter som välkomnar rostade svampar.
Exempel
- Kött
- Nötkött, Rökt fläsk, Soppressata, Grillbiff, Carne Asada, Seared Prime Rib, Buffalo Burgers, Hjortkött, Nötkött, Chili, Kaningryta, Oxtail
- Ost
- Pecorino, Asiago, Grana Padano, Cheddar, Monterey Jack, Provolone,
- Ört / krydda
- Vitlök, svartpeppar, vitpeppar, oregano, salvia, kummin, kryddnejlika, kryddpeppar, sojasås, kinesisk svartbönsås
- Vegetabiliska
- Portobello svampbiffar, rostade svampar, bakade bönor, Tempeh, svarta bönor, svartögda ärtor, linser, krispiga grönkål, lila potatis, rostad lila blomkål, rucola
Regionala viner
Områdena som visas på den här kartan innehåller delar av Campania och Basilicata visar regioner som producerar viner med Aglianico.
Medan Aglianico planteras i ett antal av Italiens södra regioner, är det bara två: Campania och Basilicata. Inom dessa områden finns det tre produktionszoner som har den högsta klassificeringen italiensk vinklassificering (DOCG). Varje region har ett helt annat uttryck för vinet, men vulkanjordarna är det som binder dem alla tillsammans.
Taurasi
Vin: Minst 85% Aglianico (om det blandas är det med Piedirosso, en annan infödd i Campanian).
Förvänta dig att spendera: $ 25– $ 90
De mest kritiskt rankade Aglianico-vinerna kommer från regionen Taurasi. De flesta samlare av detta vin håller med om att Taurasi tenderar att leverera vinets mest blommiga uttryck med rivande dofter av ros och sura körsbär. Detta vin är troligtvis det minst tillgängliga när det släpps och de flesta behöver minst 8 års nedkylningsperiod för att ta hänsyn till rippande tanniner med hög syra.
Aglianico del Taburno
Vin: 100% Aglianico
Förvänta dig att spendera: 15–40 dollar
Den mest rustika (och ofta bäst prissatta) stilen i DOCG Aglianico erbjuder mer läder-, jord- och torkade örtsmak tillsammans med syrlig svart frukt och fasta tanniner.
Aglianico del gam
Vin: 100% Aglianico
Förvänta dig att spendera: 15–50 dollar
Mer plommon, bär och kryddade uttryck av Aglianico med en jordnära sfär av kaffe eller espresso och djärva finkorniga tanniner.
Senaste ordet Aglianico
Utöver Italien börjar vi se att några regioner producerar djupt rika, chokladaktiga stilar av Aglianico-vin, särskilt i Australien och USA. Aglianico-viner kommer säkert att bli mer tillgängliga eftersom odlare över hela världen ser efter sorter som växer bra under våra snabbt föränderliga klimatförhållanden.
bästa gåvor för vinälskare 2016
Skaffa Wine Folly-boken
En visuell guide som förenklar vinvärlden. Wine Folly: The Essential Guide to Wine är en lättfattlig referens för att utforska och få förtroende för att hitta bra vin.