Lär dig mer om en vinmakare i Oregon som använder den gamla metoden för amfora för att göra vin.
Har du någonsin undrat hur gamla viner faktiskt smakade? Forskare har sammanställt många detaljer om hur gamla viner gjordes genom att studera ruinerna av 6000 år gamla källare. En nyckelkomponent i dessa källare är användningen av lergodsgrytor som kallas amfora för att göra vin. Överraskande nog finns det en producent som återupplivar processen med att använda amfora vid vinframställning i en lantlig förort till Portland, Oregon.
Forntida Amphora vinframställning finns i Oregon
Amphorae, som dessa georgiska stil Qvevri, har använts i årtusenden för att göra vin. En vinmakare med keramikbakgrund återupplivar denna forntida tradition. Foto av Beckham Estate Vineyard
Andrew Beckham är inte din vanliga vingårdägare, i själva verket är han en keramiklärare på gymnasiet. I början av 2000-talet valde Andrew och hans fru, Annedria, att flytta ut ur staden för att skaffa tillräckligt med utrymme för att bygga en keramikstudio. Det var här paret utvecklade ett stort intresse för vin, planterade några rader Chardonnay och Pinot Noir och började Beckham Estate Vineyard . Andrew hade aldrig tänkt att binda sin kärlek till keramik med vin förrän han kom över en artikel om Elisabetta Foradori, en berömd italiensk vinmakare som började använda amforor för att göra vin.
chianti serveras i vilken typ av flaska
”Jag såg amforan och tänkte att jag kunde göra det” –Andrew Beckham
Köp premiärredskap för vininlärning och servering.
Allt du behöver för att lära dig och smaka på världens viner.
Shoppa nuUnder flera år arbetade Beckham med att utveckla rätt amforaform som involverade undersökning av antika mönster inklusive romersk amfora, spanska Tinaja (terrakottaförvaringskärl) och georgiska Qvevri. Det är här Beckham har snubblat över några fascinerande hemligheter från det förflutna. Till exempel var hans hudkontakt Pinot Gris gjord i en romersk stil amfora, som är smal och spetsig. Amforas utformning låter fröna sjunka till botten och minskar de bittra tanninerna från fröna. Resultatet är en intensivt färgad Pinot Gris, som kanske efterliknar de så kallade 'gyllene vinerna' från det romerska imperiet.
Åldrande viner i lergods visade också överraskande resultat. Lerans porositet ökar syrexponeringen för viner medan de åldras. Syre accelererar utveckling av tertiär smak som innehåller mjukgörande tanniner och ökande aromer av nötter, bakad frukt och choklad. Efter att ha experimenterat med Pinot Noir åldrat i ek vs amfora, föreslog Beckham att de ökade nivåerna av upplöst syre i amforavinerna innebar att de var klara på ungefär hälften av tiden som de vinerna i ek.
Hur smakar Amphora Wines?
hur mycket socker i prosecco
Efter att ha provat Beckhams viner (som också produceras naturligt) har vi kommit att inse att Amphorae visar en fantastisk potential (speciellt för oss som längtar efter renhet av frukt och subtilitet).
- A.D. Beckham Lignum (“trä”) Pinot Noir
Ett vin jäst i amfora men åldrat i trä. Detta var en av mina favoriter i gänget med massor av syrliga tranbär, skogsbär, äkta kanel, anis, syrligt körsbär och jordbearbetade smaker. Texturellt sett har vinet hög syra med en lång stickande eftersmak som utstrålar smaker av färska körsbär. Jag tyckte att det var något till skillnad från andra populära Oregon Pinot Noir-viner med en lättare kropp och mycket mer mineralitet. - A.D. Beckham Creta ('lera')
Ett vin jäst i amfora och åldrat i amfora. Detta vin var det mest olika i gänget. Det var en disig rubinfärg med dofter av plommon, dammigt hallon, mjölkchoklad, kanel, körsbär, dill, mosad banan och våt färg. Lukten avväpnade och för en aromnörd, helt spännande. Efter att ha provat vinet hade det något mer dämpad syra och rika mineraliska smaker av nyvätad betong. Chokladtonen i vinet lyckades jämna ut de kontrasterande dofterna och göra vinet ganska lätt att dricka. - A. Beckham Malbec
Ett vin jäst i amfora och åldrat i en kombination av amfora och trä. Detta vin var reduktivt. När reduktionsaroma (reduktion har tunga nästan svavelliknande aromer) försvann, sprängde Malbec med smaker av plommon, björnbär och choklad med en medelstor kropp (mycket lättare än de flesta Malbecs), medium plus surhet och denna rustika betongstruktur . Jag blev omedelbart påmind om Zuccardi 'Concreto', ett vin tillverkat i betongägg. Detta vin visade potential för amfora som ett livskraftigt jäsningskärl i moderna viner.