När du arbetar inom gästfrihet och service ger du ganska mycket upp tanken på att fira en officiell helgdag någonsin igen. Istället tar du upp tiden när du kan och det blir befriande att leva ur spår : Söndagar och måndagar är helger, helgdagar är tider när du jobbar hårt och tjänar pengar, och (om du vill ha en riktig semestertradition) skapar du ditt eget äventyr (lågsäsong).
Så oavsett om din semester händer enligt ett normalt schema eller är lite ... utanför centrum, är chansen att dina planer kommer att innehålla någon form av mat. Om du planerar att tillaga några semesterklassiker vill jag erbjuda några unika vinpar som gör allt lite glädjande.
Dessutom ingår några tips för andra viner, om du inte hittar vad som rekommenderas.
Äppelpaj och isvin
Kanada producerar för närvarande några av världens bästa isviner. Isvin tillverkas av en process där druvorna lämnas i vingården tills den fryser och skördas (vanligtvis på natten). Eftersom vattnet fryser måste socker vara den enda saften som sipprar ut ur de frysta druvorna. Ofta använda druvor inkluderar Riesling och Vidal Blanc (a Fransk-hybrid ) som gör djupgula, mycket söta viner med rika, tropiska frukter och honungsmaker. Dessa viner är extremt sällsynta och svåra att tillverka (tänk dig att plocka frysta druvor mitt i en vinter i Ontario ...), varför de ofta är över $ 50 per flaska.
saint emilion grand cru-klass
Vid parning med äppledesserter:
Viner som passar bäst med äpplebaserade desserter behöver ett element av sötma men de måste också ha samma intensitet som skålen. Så när det gäller äppelpaj (som vanligtvis är delikat smaksatt) väljer vi ett vitt vin med sötma som isvin, Moscato d'Asti, söt Riesling eller söt Chenin Blanc (ett annat fantastiskt val).
Lär dig mina tekniker för att smaka vin
Njut av Madelines online-vinlärarkurser från ditt kök.
Shoppa nu 
hur mycket alkohol i vin
Julstollen (Stollen) och grapefruktmimoser
Jag tyckte det här var bra recept på julstollen , som liknar stollen men innehåller marsipan och är en traditionell holländsk frukostbit som avnjutas på julmorgon.
Vid parning av vin med frukost:
När det gäller att para vin med frukost är det viktigt att du tänker på ABV för att hålla dig lycklig (och inte trög) hela dagen. Frukoststollen åtföljs ofta av en halv grapefrukt, så istället har vi inkluderat grapefruktelementet i själva drycken. Om du letar efter rätt tomtebloss för denna parning, försök Prosecco.
Julpudding och Madeira
Julpudding är en av de desserterna du antingen A.) älskar och ser fram emot, eller B.) absolut hatar. Om du är i grupp A rekommenderar jag starkt att du börjar undersöka berikade viner som Madeira under semestern. Den kalla årstiden är den perfekta tiden att njuta av viner (berikade viner serveras i små portioner på 75 ml) fyllda med rika, nutty-söta smaker. De råkar också para fantastiskt med puddingar, fruktkakor, nötter och alla andra läckerheter på vintern.
bästa halv söta vitt vin
Vegetarisk Pistachio-Cranberry Roast och Agoirgitiko
Det finns ett ökande antal miljömedvetna vegetarianer som är nya på vinplatsen. Lyckligtvis finns det ett ökande antal utmärkta umamirika alternativ, och den här, Pistachio-Cranberry Roast ( ett recept från Jamie Oliver ), är vad vi ska göra för den vegetariska besättningen på i Vin dårskap. Vi valde Agiorgitiko (en grekisk röd) av flera skäl:
- Det är roligt och svårt att uttala
- Smaken med hög syra och röda frukter i detta vin kompletterar tranbäret
- Den höga tannin- / bitterhetsfaktorn i vinet matchas med fettet från nötterna i skålen
Om du parar ihop med Veg:
Vegetariska huvudrätter (om du inte förvandlas till att äta sidor) har liknande umami och rikedom som kötträtter. Med det sagt kommer du att upptäcka att det finns vissa skillnader, inklusive konsistens och användning av sötare rotgrönsaker (morötter etc.) som lånar ut dessa rätter till medelstora röda viner med röda fruktsmaker och god syra. Bra alternativ inkluderar Garnacha , Valpolicella blandar , Sangiovese och Merlot.
Köttfärspajer / Cornish Pasties och Primitivo
Jag har ingen aning om varför majskakor inte är mer populära i USA eftersom de är fantastiska. Ta smaskiga bitar av kött tillsammans med russin och andra torkade frukter bakade i en liten personlig paj. Tydligen kan du hitta köttfärspajer i Storbritannien och Australien (vi har haft Aussie-pajer och de är fantastiska!). Eftersom denna maträtt erbjuder både välsmakande och söta smaker, skulle ett bra vin att para ihop ha ett högt element av fruktighet men också en medium kropp som matchar intensiteten. För detta passar en Primitivo (italiensk Zinfandel) räkningen perfekt, men det finns några andra spännande viner i södra Italien som kommer att göra underverk också, inklusive Frappato (från Sicilien) och Gaglioppo (från Kalabrien).
Stekt fasan och Côtes du Rhône
Om du inte har haft fasan förut kan du välja mellan gårdsuppfasad fasan (som smakar som en rikare version av kyckling) eller vild fasan (som erbjuder mer vilt, mörkt kött). För båda alternativen, a GSM-blandning är det perfekta paret. De Cotes du Rhone regionen är ursprunget för denna blandning och regionen producerar en stil med något mer jordnära än de australiska och amerikanska versionerna. För rätter som innehåller massor av rostade skördemat verkar det jordnära i Côtes du Rhône försvinna och får fram de mer fruktiga smakerna i vinet.
pinot noir betyg vin åskådare
Prime Rib och Reserva Rioja
Prime rib är en av de bästa amerikanska favoriträtterna för semestern. Eftersom prime rib är så intensiv, vill du verkligen ha ett vin med samma nivå av oomph som matchar det (detta är inte ett jobb för Pinot Noir). Cabernet Sauvignon skulle vara ett utmärkt val, men om du är intresserad av något mer upphöjande, a Rioja-reservatet har tillräckligt med delikatess för att para ihop med smaken av prime rib (som på något sätt är både köttig och delikat) och samtidigt bibehålla högre tannin, vilket kommer att rengöra din smak.
Stek Turkiet och Marsanne / Roussanne
Vi hade mycket rött vin rekommendationer för kalkonparningar på Thanksgiving , så vi tänkte att det istället kan vara kul att introducera ett vitt vin som gör underverk med fåglar. Marsanne och Roussanne är Rhône Valley-vindruvor som producerar en rikare vitstil som liknar Chardonnay. I USA, Rhône Rangers Organization har kämpat för dessa två viner och de växer från södra Kalifornien hela vägen upp till Washington.
cabernet sauvignon söt eller torr
Bakad pasta och barbera
En italiensk semestermiddag är inte komplett utan en bakad pastarätt i något format (lasagne, fyllda skal, etc). Och vilket bättre vin att koppla ihop med italiensk mat än Piemonts vardag: Barbera. Barbera fungerar bra med tomater på grund av dess naturligt höga syra och dominerande röda fruktsmaker. Du behöver inte bara titta in Piemonte, Italien för detta vin växer det också in Kalifornien.
Har du en favoritmatchning med vin och vin som vi inte nämnde ännu? Berätta för oss i kommentarfältet nedan!