Rena fruktdrivna röda viner med en aning tarthet.
Om du inte växte upp i Ryssland på 1970- och 80-talet, finns det en ganska god chans att du aldrig har provat bulgariskt vin. Det var under denna tid som Bulgarien (ett land mindre än staten New York) blev den fjärde största vinproducenten i världen. Naturligtvis såg västerlänningar knappt en droppe. Nittio procent gick till Sovjetunionen och den bulgariska vinindustrin var ett statligt, socialistiskt, vinodlande monopol. Inget skämt!
Sedan sönder saker och ting 1989 när den socialistiska regimen föll. Övergången av markägande och vingårdar till den privata sektorn innebar att kvaliteten drabbades kraftigt fram till omkring 2000 (kolla in SAPARD ). Det har varit en lång, långsam, hård väg under de senaste 30 udda åren men ...
Bulgariskt vin är tillbaka!
Eftersom du sannolikt kommer att se mer bulgariskt vin de kommande åren (speciellt om du befinner dig på östkusten eller Europa), kommer denna introduktion till Bulgariens viner att ge dig en uppfattning om vad du ska leta efter.
Bulgariens vinregioner och läge vid Svarta havet. av Wine Folly
Bara så att du vet, inte bara erbjuder Bulgarien enastående vinkvalitet för käftvärde, det finns många unika sorter som du inte hittar någon annanstans.
”Efter en resa nyligen till Bulgarien blev jag överraskad av vinerna i allmänhet. Jag trodde att den internationella sorten [viner] var perfekt och smakade 'som de borde.' Jag var också mycket nöjd med mineraliteten och surheten. ”
Hillary farbror, 10-årig veteranvinförfattare och pedagog i New York City.
De bästa vinverktygen
Från nybörjare till professionell ger rätt vinverktyg den bästa dricksupplevelsen.
Shoppa nu
13 viner att utforska från Bulgarien
Röda viner dominerar Bulgarien. Vad som kommer att överraska dig är det stora antalet igenkännliga vinsorter, inklusive Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc och Chardonnay. Dessa internationella sorter planterades faktiskt under den socialistiska regimen och utgör nu cirka 70% av planteringarna. Lyckligtvis introduceras flera lokala sorter igen av passionerade producenter som minns en historisk period efter första världskriget när oberoende vingårdar kämpade för landets infödda druvor.
Röda viner
-
Mavrud En inhemsk sort som utstrålar rika, krossade körsbär och chokladliknande smaker på en medium kropp. För en nykomling har dessa viner en liknande profil som en lätt-ekad Malbec, tillsammans med samma slående magentafärgade kant. Kvaliteten är fortfarande något varierande, så läs provsmakningsanteckningar innan du köper.
-
Melnik 55 eller 'tidig Melnik' är en genetisk korsning mellan den lokala bredbladiga Melnik och franska Valdeguié. Melnik 55 och bredbladig melnik växer nästan uteslutande i Strumadalen i sydvästra delen av Bulgarien. Detta bergiga område ger eleganta och peppar röda med smaker av jordgubbe, björnbär, svartpeppar, mesquite och sojasås. Blandade viner har djärva tanniner med bitterhet som liknar grönt tepulver. Ren, tidig Melnik med enskilda varianter är mycket lättare i kroppen, liknar Gamay från Beaujolais.
-
Gnid in Ett framgångsrikt kors mellan Nebbiolo och Syrah skapades i slutet av 1950-talet. Hybriden beskrivs ofta som en man som bär en kostym och cowboystövlar på grund av att den är finjusterad växtbaserad, mjuk frukt matchad med något stränga tanniner. Av den anledningen hittar du ofta Rubin blandat med Mavrud för att lägga till struktur, färg och kropp. Smaker varierar från söt jordgubbe till björnbär, med subtilt kaffe och espressoliknande toner. Vinet visar att det är bäst när det åldras och fruktsmaken blommar när tanninet mjuknar ungefär som en äldre italiensk Nebbiolo.
-
Gamza (aka Kadarka) En gammal östeuropeisk sort som troligtvis kommer från någonstans på Balkan och därmed föredrar den svalare klimat i nordvästra Bulgarien. Syrliga bärsmaker med en salt, örtprofil och en touch av svartpeppar och bakkrydda, inte olik en italiensk barbera eller Oregon Pinot Noir. På grund av dess lätta kropp och höga aromater serveras Gamza bäst i en Bourgogne glas.
- Cabernet Sauvignon och Merlot Rena svarta körsbärsfrukter med subtila doftar av tobaksblad, violett och vanilj. Vin har ofta en touch av tårhet som ger en lättare, mer elegant, medium kropp. Producenter blandar ofta Cabernet med Syrah och Mavrud.
- Cabernet Franc En druva som växer utmärkt i Bulgariens måttliga klimat men som fortfarande är väldigt framåtgående (svår att hitta och något varierande). Detta rena sortvin levererar cassis, röd paprika, svarta vinbär, paprika, damm, mynta och körsbär. Namnlösa: Yum.
- Pinot Noir I Donau slätter finns det flera mikroklimat med kalkstensjord som visar otrolig potential för Pinot Noir. Föreställ dig smaker av granatäpple, torkad violett, hibiskus och kakaopulver med finkorniga tanniner och en jordnär, svampliknande mineralitet. Vid väl under $ 20 per flaska levererar dessa viner över.
”Efter att ha provat ett urval av bulgariska toppviner blev jag fascinerad av de inhemska sorterna Mavrud, Melnik 55 och Rubin. Vad som var intressant var en bestående salthalt och salt smak i alla viner, särskilt de vita. ”
Madeline Puckette, Vin dårskap
Vita viner
-
Röd marmor (aka Misket) Den 'röda' i namnet hänvisar till druvans rosa färg. Detta är ett torrt, något saltlösning, aromatiskt vitt vin som man kan föreställa sig som en torr Moscato, med smaker av mandarinapelsin, rosenvatten, lime och thailändsk basilika. Ytan kan vara något salt, med långvariga smaker av torkad ananas eller mango.
-
Dimyat Dimyat är troligtvis av bulgariskt ursprung och är faktiskt släkt med Chardonnay och Aligote av förfaderns druva, Gouais Blanc. Viner kittlar dina smaklökar med syra och smaker som liknar Aligote, inklusive subtila toner av äpple, citrus och äppleblom.
-
Tamianka (aka Muscat Blanc) Det bär ett annat namn på grund av den rökiga doften av rökelse. Denna druva ger ganska lovande resultat, även i södra regioner i Bulgarien, men norr erbjuder ett inslag av friskhet och elegans. Off-dry stilar är typiska och vanliga. Vinerna från Tamianka uppvisar skiktade aromer av mogen frukt, blommor och kryddor. Enstaka vingård Tamianka-vin från södra Sakar-vinregionen (ett område som också är bra för Syrah och Merlot) har fungerat som ett flaggskeppsvin för landets aromatiska vita.
- Chardonnay Bulgarisk Chardonnay tillverkas ofta i otäckta stilar som är fräscha och fruktiga med toner av äpple, ananas och sjöfrukt, med god syra och subtil grusmineralitet. Det är möjligt att hitta läckra ekåldrade versioner, även om de är mycket svårare att hitta.
- Sauvignon Blanc En ny sorttrend i Bulgarien med de äldsta Sauvignon Blanc-planteringarna som går tillbaka till 2000. Vin har mer subtila aromater med mer växtbaserade smaker av limeskal, ärtskott, vitpeppar och färskt gräs. På gommen finns en fin kropp med medelvikt som avslutar något salt och salt med toner av torkat gräs och snäckskal.
- Säga (aka Rkatsitelli “Kat-seh-telly”) Detta är av Östeuropas bästa vita sorter och den mest planterade vita druvan i Bulgarien. Ändå används Rikat sällan som ett enda sortvin, du hittar mestadels det som en neutral druva som används nästan som Sémillon i vit Bordeaux-blandning för att avrunda smaker.
Vingårdar nära staden Melnik i Struma River Valley. Foto av Hillary Zio
Bulgariska vinfakta
- År 2016 rapporterade Bulgarien cirka 148 000 hektar (60 000 hektar) vinodlingar med en produktionsstorlek som placerade den 22: a i världen.
- Landet får cirka 2200 till 2500 solljus timmar per år, vilket liknar norra Italien, södra Frankrike och norra Spanien och Portugal (alla områden med en viktig produktion av rött vin).
- Sedan den 16 augusti 2005 har Bulgarien två officiella vinodlingsregioner: Donau slätt och Thrakiska dalen. Båda är SGB (Protected Geographic Indication).
- Inom landet finns cirka 75% av vingårdarna i Bulgarien i Thracian Valley PGI.
- Cabernet Sauvignon och Merlot utgör 31% av vingårdens yta och är mycket viktiga sorter eftersom de fungerar som ett bevis på kvaliteten på bulgariskt vin och en bro till andra sorter.
- Sommartemperaturerna modereras av Svarta havet, vilket möjliggör en mild sommar som bibehåller syra i sorter.
- Vinodlingsavkastningen i Bulgarien är förvånansvärt låg (i genomsnitt 4,3 ton / tunnland jämfört med USA: s genomsnitt på 18 ton / tunnland), vilket tyder på en kvalitetsfokuserad framtid för bulgariskt vin.
- Om du pratar med människor inom den bulgariska vinindustrin tror de att landet så småningom kommer att delas upp i totalt 9 regioner: Danubes slätt, Nordsvarta havskusten, Sydsvarta havskusten, Östra Thrakiska dalen, Västra Thrakiska dalen, Rose Valley, Sakar och Struma Älvdalen. Detta är den slutliga framtiden för bulgarisk vinkvalitet.
Källor
Särskilt tack och expertkredit går till Marin Atanasov och Hillary farbror som tillhandahöll fördjupad kunskap, skrivning, ytterligare provsmakningsanteckningar, foton och mer för att hjälpa till med skapandet av denna artikel.
Kolla upp Christy Canterbury senaste bulgariska vinbetyg.
Kontrollera Wine Enthusiast Mag för senaste recensioner och betyg av internationellt exporterade bulgariska viner.
En annan artikel från Washington Post om historien och tillkomsten av bulgariskt vin.