Det är svårt att inte älska Chenin Blanc. Den är mångsidig i stil och sötma och har förmågan att anpassa sig till en mängd olika smaker.
Chenin Blanc gör smidiga, torra sommarvitor och mousserande viner. Det erbjuder också ekåldrade stilar med liknande smaker som Chardonnay. Således finns det verkligen ett Chenin Blanc-vin för varje tillfälle.
Den här guiden erbjuder flera tips om att köpa, dricka och para ihop Chenin Blanc som ett proffs.
vad är skillnaden mellan brut och extra torr champagne
Chenin Blanc vinprofil
Uttal: 'Shen-nin blonk'
Chenin Blanc-egenskaper
FRUKT: gult äpple, kvitten, päron, bakat äpple, bruised apple, passionsfrukt, lime, honungsmelon, persika, persimmon, mandarin orange
ÖVRIG: citronverbena, ingefära, honung, kaprifol, jasmin, kamomill, saffran, äppleblomma, coleslaw (oxidativ stil), skull, ostskal (oxidativ stil), hö
EK: smörad popcorn, butterscotch, citronmassa, muskot, bakat äpple, graham cracker, maräng, marsipan, brioche
ACIDITET: medel-plus till hög aciditet
ABV: 12-14,5%
Köp premiärredskap för vininlärning och servering.
Allt du behöver för att lära dig och smaka på världens viner.
Shoppa nu STORA REGIONER: Sydafrika (över 50% av vingårdarna över hela världen), Frankrike, USA, Argentina
87 000 hektar / 32 500 hektar (2010)
OCKSÅ KÄND SOM:
druvnamn: Steen, Pineau de la Loire, regionala namn: Vouvray, Quarts de Chaume, Bonnereaux, Savennières
Chenin Blanc har en mängd olika smakprofiler
Som ett vitt vin har Chenin Blanc ett brett utbud av smaker. En del av anledningen till detta har mycket att göra med vinframställningsstilen.
- Torr: När druvorna fermenteras torra och hålls färska, producerar de en mycket mager, mineralisk Chenin Blanc som ger smaker av syrligt päron, kvitten, ingefära och kamomill.
- Off-Dry: När några av druvornas naturliga sockerarter finns kvar i vinet kommer du att smaka rikare smaker av mogen päron, ingefära, jasmin, passionsfrukt och honungskaka.
- Ljuv: Sötare stilar av Chenin Blanc har smaker av torkad persimmon, rostad mandel, mango, ingefära och mandarinorange.
- Gnistrande: Mousserande stilar kan variera från torr (Brut) till söt (Demi-Sec), med Chenin Blancs klassiska egenskaper av kvitten, gult äpple, plommon, ingefära och blommiga toner.
Chenin Blanc matparningar
Tänk sött och surt. På grund av Chenin Blancs fantastiska syra och inneboende söta smak, hittar du att det passar bra med mat som har ett sött och surt element. Sydostasiatisk mat eller fläskkotletter med äpplen i kombination med en rikare och sötare stil Chenin Blanc kommer att blåsa dig.
Hej Turkietmiddag. Det finns flera vita viner där ute med tillräcklig gusto för att fukta även den torraste kalkon. Prova en hög kvalitet Sydafrikanska Chenin Blanc med din Thanksgiving-middag. Det kommer även att hantera tranbärssås som om det föddes för att göra det.
Parning av kött
Kalvkött, öring, kyckling, kalkon, fläskkotlett, pärlvin, hälleflundra, rökt lax, terrin, paté
Kryddor och örter
Kanel, dill, dragon, gurkmeja, ingefära, bockhornsklöver, fänkål, kryddnejlika, merian, kryddpeppar, röd paprikaflingor, koriander, kummin, koriander, fänkål, makadamianötter, jordnötter, cashewnötter, sesamfrön
bästa vin med bakad lax
Ostparningar
Mjuka till halvfasta komjölkostar, som triple-cream brie, gruyere, cream cheese, yoghurt och cheddar fungerar mycket bra med Chenin Blanc. Försök också med örtskorpade getostar.
Grönsaker och vegetariskt pris
Squash, Jicama, Guava, Schalottenlök, Gräslök, Savoikål, Yam, Morot, Blomkål, Ostronsvamp, Majs, Röd paprika, Äpple, Kvitten, Päron
Chenin Blanc vinregioner
Sydafrika
Sydafrika är den största producenten av Chenin Blanc.
I Sydafrika blandas Chenin Blanc ibland med Semillon, Viognier och Marsanne för att göra ett rikare vin som liknar en ekad Chardonnay men med en sötare smak. Även i Sydafrika blandas Chenin Blanc och Sauvignon Blanc för att skapa ett friskt och snyggt torrvin.
Loire Valley, Frankrike
I den svalare Loire-dalen i Frankrike kan mognaden av Chenin Blanc vara så ojämn att druvor vanligtvis väljs för hand i på varandra följande passager genom vingården.
Mycket sura, mindre mogna druvor är en utmärkt bas för mousserande viner.
Riper druvor används i de rikt aromatiska, torra stilarna.
Slutligen, i slutet av skördesäsongen, påverkas de senast plockade druvorna med ädla röta , som koncentrerar druvornas sockerarter och ger rika smaker av apelsinmarmelad, ingefära och saffran. Dessa senskördade druvor går in i blandningen av de berömda söta vinerna i regionen, inklusive Quarts de Chaume och Bonnezeaux.