Champagne Food Pairings Out with the old och in with the new.
Klassiska Champagne-matparningar är fantastiska till att börja med, men vad händer när du har använt samma gamla trötta kombinationer? (dvs ostron och champagne, kaviar och champagne, gäspning ... boooooring!) Det är dags att bli unik och prova några champagne-matparningar som kan avnjutas även när du inte bär en smoking. Förutom Champagne finns det många fantastiska mousserande vinpareringar listade nedan som Cava, Prosecco, Franciacorta och amerikansk bubbla.
Mousserande vin
Champagne hänvisar bara till den namngivna vinproducerande regionen i Frankrike. Mousserande vin tillverkas över hela världen!
Stekta svampar
Det är en lite känd hemlighet att stekt mat och champagne är bästa vänner. Gå efter en Blanc de Noirs (ett vitt mousserande vin tillverkat med mörka druvor som pinot noir) med stekt svamp. Jordens svamp kompletteras av de mer rika fruktiga / jordnära noterna som du hittar vanligt i en Blanc de Noir. En prisvärd amerikansk Blanc de Noirs som Gruet , Chandon eller Gloria Ferrer tenderar att ha en liten sötma för dem.
Mac & ost
En personlig favoritchampagne för mig är hemlagad makaroner och ost. Det finns några viktiga ingredienser här för att para ihop rätt ost, rätt champagne och rätt pålägg. Låt dig inte föras med en skarp ost. Tänk på en mjukare gräddost med smak som rökt gouda. Champagnen måste vara tillräckligt sur för att skära igenom osten utan att vara så stark att den ”vänder” osten. Pålägg kan användas för att finjustera skålen, från pancetta, till tryffel, till rostade brödsmulor. Till exempel, om du använde rökt gouda, skulle rostade brödsmulor vara en trevlig toppning för att lägga till lite crunch och späda osten. Använd också smör, lite grädde och amerikansk ost som bas när du tillverkar din mac & ost och smaken osten måttligt.
förvara rött vin i kylen
- Prova ett brutet mousserande vin från USA som J Vineyards eller värdera Cremant de Limoux som Gerard Bertrand
- Använd amerikansk ost, mjölk och parmesan som bas när du gör mac & ost
- Blanda i den starkare smaksatta osten för att finjustera smaken, inte dominera den
Butternut Squash Ravioli w / Brown Butter Sage
Detta är en rik men delikat maträtt ... både söt och jordnära till följd av användning av salvia och rostad butternut squash. Eftersom det är en lite söt maträtt är det viktigt att hitta en bubbla med inneboende sötma. Denna klassiska italienska raviolirätt gör underbart med Italiens premiär mousserande vin som heter Franciacorta . Franciacorta är från Lombardiet och använder faktiskt många av samma druvsorter som rätt Champagne som chardonnay, pinot nero (noir) och pinot bianco (blanc). När Franciacorta är gjord med tillsatt pinot nero, får den fruktiga jordgubbsnoter och en rik smak. Franciacorta har fortfarande inte exploderat på marknaden så mycket som Champagne så du kommer sannolikt att hitta utmärkt värde från denna region. Smakerna tenderar att ha något mindre syra och mer fruktighet än de flesta champagner och samma toasty-mandel karaktär förekommer med åldrandet. Om du letar efter en plats att börja med Franciacorta älskar jag Ca del Bosco Franciacorta och Bellavista Franciacorta
Essentials för lärande av vin
Få alla viktiga sommelierverktyg för din vinutbildning.
Shoppa nuBBQ kyckling smörgås
Mmmmm ... BBQ och Cava. Använd en rökig BBQ-sås och undvik att ha sås med för mycket kryddor. Välj ett mousserande vin som inte är för subtilt så att grillen inte överväldigar de känsliga smakerna. Tänk på en lite kryddig, smidig, rökig sås på din kyckling (eller tofu om du är vegetarian!). Överväg att lägga till karamelliserad lök och bara några gorgonzola smuler. Jag älskar att para ihop denna smörgås med en flaska cava. Även om de flesta värdefulla cavas inte har den känsliga komplexiteten hos en champagne, fungerar de perfekt för att balansera intensiteten hos något enkelt som grill. Du ser att jag föredrar att rekommendera kyckling framför fläsk eller nötkött, eftersom smaken av kyckling är lättare än fläsk och nötkött, vilket ger en bättre kombination med bubblor.
lista över vintyp
Fisk tacos
Här kan vi börja bli kreativa med Champagne. Hitta ett supertorrt skarpt vin som Extra Brut, Brut Zero eller Brut Nature. Dessa viner har lite eller inget tillsatt socker så de kommer att bli ungefär lika snygga som de blir. Om fisken har en salsa eller lime pressad är det viktigt att hitta en champagne som har ännu högre syror. På så sätt kommer vinet att smaka ljust mot skålen. Var försiktig, om Champagne inte har tillräckligt med mineralitet och skärpa kommer det att smaka platt. Jag letar efter äkta champagner (eftersom de är kända för den högsta syran) som Pierre Peters , Jean Baillette-Prudhomme eller till och med en Brut Nature Blanquette de Limoux Antech eller Martinolles
Corndogs med Dijon senap
Kommer du ihåg hur jag sa att champagne och stekt mat är supervänner? Det här är ungefär så, men ännu mer överseende. Tricket är att senap är det som måste komplettera Champagne, inte corndog. Både senap och champagne delar jobbet med att föra syra till skålen. Det är viktigt att inte bli surt för en bubblande, smakprofilen måste matcha senapsens tjocklek och rikedom. Jag ska inte heller välja en super dyr champagne, för då kommer de subtila smakerna att blåsa ut av hunden. Grov. Rätt Champagne tar detta skyldiga nöje till nästa nivå ... Jag skulle särskilt rekommendera Brut från Cremant d'Alsace. Detta är ett mousserande vin som vanligtvis har tillräckligt med 'unctuous' karaktär för att göra corndog w / senap smakar krämig! Ta en titt på Lucien Albrecht Brut Bränning av Alsace
bästa sättet att lära sig mer om vin
Vegetarisk röd böna chili
Detta var en av de första otraditionella Champagne-matparingarna jag experimenterade med baserat på en rekommendation från en av mina kompisar på West St. Wine Bar . Vid den tiden gjorde jag lat tjejchili av det slag där du tar en burk chili och lägger till den i en burk röda bönor. Vinet fick min cheapo chili att smaka på god mat (vad betyder det? Jag vet inte annat än det ljud rätt). Det är ögonblicket där du har din cheddarostiga chilibit i munnen och sedan tvättar du munnen med vinet. Holy F. Cava och red bean chili är en sak. Berätta för dina vänner.
[superquote] Cava och röd böna chili är en sak. Berätta för dina vänner. [/ Superquote]
Päron, parmesan, kanderad pekannötter och raketsallad
Vin med hög syrlig mat
Mat med hög syrahalt, såsom mat med tomatsåsar, vinägerdressingar, citrus, sött och surt etc, kan göra viner med mindre syra än maten smakar slapp. Föreställ dig en rik buttery chardonnay med en grapefrukt v. Potatisgratäng. Gratängen visar vinet där grapefrukten övermäktar chardonnayen.
Jag älskar att para champagne med sallader. Det är ett av de enda vinerna som visar sig bra mot syran i vinägrett. Päronet ska vara skarpt, kanske lite syrligt, med en skärpa på det. För parmesan, använd stora lockar ovanpå salladen (eller prova en gorgonzola för krämighet). Bara lätt söta rostade pekannötter lägger till tillräckligt med 'blam' för lite knas och tannin (visste du att nötskinn är allt tannin?). Sallader gjorda med gröna som rucola, pepparkrasse och senapsgrönsaker lägger till så mycket växtbaserad smak. Jag undrar varför jag har köpt tråkig ol romaine i år och år. I denna sallad ger rucola arugula växtbaserade, jordnära egenskaper.För champagnen gillar jag den här salladen med Prosecco (inte en champagne alls, faktiskt ett mousserande vin från Veneto, Italien). Prosecco kan variera från torrt till sött och för denna sallad skulle jag välja en torrare Prosecco som Varumärket . Jag skulle prova prosecco först och sedan när smaken börjar blekna, dyker jag in en gaffel sallad. När tårta päron träffar tungan vill du att bubblorna i prosecco ska göra fyrverkerier, med tillräckligt med parmesan och kanderad pekannötter för att hålla alla i ordning. Yum.
[superquote] Sallader gjorda med greener som rucola, pepparkrasse och senapsgrönsaker lägger till så mycket växtbaserad smak. Jag undrar varför jag har köpt tråkig ol romaine i år och år. [/ Superquote]
hur länge öppnade rött vin senast
Pugliese w / Olive Oil & Dukkha
Så enkelt, men det blir sällan bättre än så här. Välj försiktigt en jästaktig, smörig, extra torr champagne. Koppla ihop med nybakat bröd, en sådan Pugliese. Dunk brödet i en gräsbevuxen olivolja, kväv i dukkha, knäpp i munnen och jaga med Champagne. Stäng nu ögonen, föreställ dig att ligga i din trädgård, gräset nyklippt, smuts under naglarna och lukten av nybakat bröd som flyter ut genom det närliggande köksfönstret. Berusande. Gå och flyg en drake.
Färska Springrolls med kryddig söt chilisås
Gå så kryddig som du kan hantera och få en [söt] Champagne. Stor bubbelfiness är en bonus. Håll dig borta från stekt, gå färska inslagna vårrullar. Målet är att minska fettet i skålen så att vi inte behöver så mycket syra, öka kryddan och para ihop den med en sötare champagne. Om du drar av dig har du en ganska unik nyhetsrätt. Vågar jag till och med föreslå ett tofuprotein med en stjälk citrongräs? Hädelse.