Det är sommar tid. Det är varmt. Och det är dags att skjuta upp grillen!
Men vilken typ av vin är bäst att para ihop med de livsmedel du lagar på barbien?
perfekt temp för rött vin
Låt oss ta reda på.
Det är viktigt att förstå resonemanget bakom varför en viss stil av vin passar bra till olika typer av mat, så att du kan välja ett vin baserat på vad som finns tillgängligt.
Parning av köttvin från grillen
- North Carolina Grillsås (söt): Petite Sirah , Monastrell , Tannat, Pinotage
- South Carolina Grillsås (kryddig senap): Aglianico , Sangiovese , Montepulciano d'Abruzzo
- Kansas City Grillsås (klassisk): Carménère , Cabernet Franc , Cabernet Sauvignon eller en Cabernet-blandning
- Vanligt grillfläsk: Zinfandel (eller primitiv) , Hamn på klipporna , Torr riesling, Garnacha
- Vanligt nötköttbröst i Texas-stil: Tempranillo , Australiska Shiraz , GSM-blandning
- Hamburgare och nötkött: Sangiovese (eller Chianti ), Syrah , Amerikansk ekåldrad Merlot, Cabernet Franc , Priorat-blandningar , etc.
När vi grillar brukar vi grilla kött (kött är allt annat än fjäderfä och fisk). Som en allmän regel passar röda viner utmärkt bra med grillgrillat kött. Varför? Det beror på att umami och högt fettinnehåll i köttet kommer att balansera tannin i rött vin.
För fläskgrill kryddar du ofta med söta, kryddiga, rökiga och smaskiga smaker och matchande såser. I det här fallet kan du använda ditt vin för att balansera röken och krydden på ditt grillade fläsk med något fruktigt som har liknande rökiga och kryddiga smaker. Till exempel, en Zinfandel som är medelstor till fyllig med massor av ryggrad gör tricket. Men du har också ett annat alternativ. Gör som italienarna: använd ditt vin som en sås till köttet.
De bästa vinverktygen
Från nybörjare till professionell ger rätt vinverktyg den bästa dricksupplevelsen.
Shoppa nuDu kan till exempel servera ett glas Ruby Port på is vid sidan av ditt långsamt rökt fläsk, som lätt kommer att fungera som den söta “såsen” och ge dig en exceptionell explosion av smak - glöm inte den lite syltade söta slaven på sidan. En trevlig, torr Riesling (Trocken) kan till och med göra tricket här också.
Tänk på ett annat fylligt alternativ, som Tempranillo, Cabernet-blandning, Sangiovese eller till och med GSM-blandning (Grenache-Syrah-Mourvèdre). Dessa viner kommer att förbättra pepparens och tobakssmaken i skålen.
Kyckling och fisk
- Grillad kyckling: Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner, Grechetto
- BBQ kyckling: Rosé, Vit Zinfandel, Gewürztraminer, Off-Dry Riesling
- Grillad vit fisk: Friulian, Verdejo , Vit Vinho Verde, Colombard
- Grillad lax: Chardonnay, Vit Rioja , Viognier , Marsanne-blandningar och till och med lättare kropp Beaujolais eller Pinot Noir.
För de av oss som föredrar det lättare priset, kombinerar enkel grillad kyckling och fisk vackert med Sauvignon Blanc eller till och med Verdejo. De är citrusrika, ibland, gräsbevuxna och nästan alltid 'lätta'. Tänk enkelhet, men tänk också sofistikering. Och om receptet är tillräckligt enkelt parar kyckling (och fisk) nästan alltid bra med en god oakad till lätt ekad Chardonnay.
Om du verkligen 'grillar' din kyckling, med den klibbiga sås och grillmärken och allt, är en sötare och mer intensiv Gewürztraminer ett utmärkt val. Prova med blåmögelost på dina grillade vingar - yum! Den söta kommer att skära kryddan och stanken, vilket skapar den mest härliga sammanslagningen av arom och smak på din smak. Se till att servera den Gewürztraminer kallt för att ytterligare släcka kryddig mat.
Snurra saker annorlunda på grillen, grundläggande salt och peppar, kanske några tomater, eller till och med lime och koriander för fisk tacos, du vill leka av citrus och mineralitet i en snyggt kyld Sauvignon Blanc, Fumé Blanc (lite ekad Sauvignon Blanc), Grechetto, Grüner Veltliner eller Verdejo.
Hmm ... kan du föreställa dig detta: grillad kyckling, glaserad med aprikos sylt, tillsammans med en underbar Fume Blanc eller italienska Orvieto (aka Grechetto)? Och nästa, en kryddig vit fisk taco med all sin pizzazz i ena handen, medan du smuttar på den syrliga och tilltalande subtila dragkedjan av ett glas Verdejo. Skön.